任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了全手工打造“免烤、无油、无脂、低糖、健康”的【紫薯月饼】请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：紫薯3个，糯米粉适量，
辅料：：花生仁适量，核桃仁适量，
配料：：蜂蜜适量，
全手工打造“免烤、无油、无脂、低糖、健康”的【紫薯月饼】的做法步骤：
1.1、将紫薯洗净外皮。
2.2、入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定）
3.3、蒸好的紫薯取出。
4.4、稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入盆中，将整个紫薯先搓捻成小碎块。
5.5、再用勺子的背面，顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。（也可以将紫薯倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎）
6.6、加入一勺半糯米粉，少许蜂蜜。
7.7、搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干，不要紧，宁干勿湿。
8.8、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开锅里的水，然后转中小火，15——20分钟。
9.9、接下来，准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”，打4、5分钟至熟。
10.10、用料理机打碎，不要太碎，小颗粒状为佳，调入适量蜂蜜。
11.11、蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准，依旧是“宁干勿湿”，搅拌均匀。
12.12、用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。
13.13、馅料做好了，紫薯 糯米粉制成的面团也可以出锅了。
14.14、根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。
15.15、将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。
16.16、最后收口，滚圆。
17.17、光面朝下，放入月饼模具中。
18.18、用手掌按压平整。
19.19、压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。
20.口感软糯，馅料也不是很甜，但非常的香~~ 完全手工打造 做起来没有任何难度、吃起来也没有太多的负罪感，怎么样，动心了没？
小贴士：
1、没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下：先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团、馅料比为3:2（面团2/3,馅料1/3），以此类推。
2、因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。
3、馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。
4、吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2——3内吃完。
5、蒸紫薯的时候，容器最好加盖，不然水蒸汽会打湿面团，难以成形。
6、有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。
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无油低糖小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖30g，牛奶25ml，低筋面粉160ml，
辅料：：盐1g，吉士粉10g，蜂蜜适量，
无油低糖小蛋糕的做法步骤：
1.大集合
2.全蛋2个，打蛋器打散后转高速一直打成颜色稍微变浅，加入一般的细砂糖。（屋子里温度不够的时候可坐一盆温水，不烫手）
3.第二次加入细砂糖，开始出现纹路，但会消失
4.用打蛋器提起画“8”字不消失即可，
5.筛入低筋面粉，加入牛奶。怕消泡的话先加面粉然后加牛奶
6.用刮刀搅拌均匀，面糊像丝带一样会飘下来
7.烤箱180℃预热，把面糊倒进事先准备的纸杯中。送进烤箱烤15~20分钟（根据自家烤箱的情况而定）
8.这大概是5分钟左右的样子
9.这大概是10分钟左右的
10.成品图
11.成品图
12.这是我的“秘密武器”，电饭锅带的量杯。因为没有电子秤，所以只能大概称一下体积，然后再用公式ρV=m算出质量
无油免炸薯条
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：水适量（烤时喷的，可以不要），
配料：：椒盐适量，甜辣酱适量，
无油免炸薯条的做法步骤：
1.土豆洗好，削皮
2.将土豆切成土豆条。不要太厚，就参照KFC的薯条切吧。虽然，我切的远比那个健硕多了。所以，烤的时间也长些。
3.在烤盘垫油纸，将切好的土豆条均匀码入盘里。
4.烤箱预热后，放入土豆条。210度，上下火，中层，20分钟。
5.出箱，撒上椒盐，辣椒粉。调味吧
小贴士：
帖子里烤的时间，温度，都仅是参考。也许有童鞋10分钟就烤好的。为啥，人家切的细，人家不喷水，人家温度更高，人家土豆品种不一样，含水量不一样。
无油烤薯条，一点不欠缺土豆的香味。刚烤出来的外焦里嫩。
但是呢，我觉得吧，这个香味，还是和温度有关的，如果110度，烤60分钟，可能就会表皮“烤干”，感觉像是一个烘干的过程，难道是“晒”地瓜干呢？
听说有的大厨，用低于100度的温度恒温几个小时加热肉类。低温慢熟的土豆条，不知道是什么。
温度再高些，240度，表皮糊了，里面生的？没试过。
今天的试验，结论就是：
烤箱“炸”薯条，可以完全不用放油。（烤盘刷油，或者油纸是一定要的，不然会粘盘子）。温度要高，达到“油炸”的效果。（油锅炸薯条，7成热，200度的左右的温度吧）。
无油无糖，细腻软糯——紫薯米糕
食材明细：
主料：：大米15克，小米15克，紫薯80克，
辅料：：淀粉8克，
无油无糖，细腻软糯——紫薯米糕的做法步骤：
1.食材准备好。
2.大米和小米提前泡半小时。
3.加入3倍米量的水，大火煮开后转小火，熬煮20分钟。
4.看下20分钟后啥样子的。就是看着软烂吃着也软烂~~~
5.煮粥期间将紫薯切丁，加点水打成紫薯泥汁。（这里我没有蒸，直接将紫薯打成了紫薯泥，反正后面还要煮。）
6.粥熬煮软烂后，加入紫薯，继续小火，一边煮一边搅拌，再煮个5-10分钟，煮到下面图片这种程度就可以了，可以滴落但不是成一条线滴落。
7.盛出来，放一旁冷却至常温。到这一步就可以结束了，冷却后凝固起来，拿出来切条就可开吃。想成品更平整接着看下面。
8.将淀粉加2勺水调成水淀粉。
9.加入粥里，搅拌均匀。碗中擦油，倒入，上锅蒸，水开后转中小火10分钟即可。
10.晾凉后切，切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。偷懒的结果就是不平整，不平整啊越来越不平整。
11.带着点淡淡甜味，还能吃到小米的颗粒。
小贴士：
做米糕的方式有很多，比如用面粉、杂粮粉发酵蒸。还有打发蛋白不发酵直接蒸。在公众号对话框回复：米糕，都能看得到。今天是将米煮成粥就成了米糕，这种方式是没有技术含量，也不需要特殊工具，所有人都可以~~~
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。
无油低糖摩卡燕麦曲奇
食材明细：
主料：：燕麦适量，面粉适量，酵母粉适量，肉桂粉适量，香草粉适量，咖啡适量，鸡蛋适量，红糖适量，黑加仑葡萄干适量，
无油低糖摩卡燕麦曲奇的做法步骤：
1.葡萄干略切下，煮黑咖啡，化少许红糖，所有材料搅拌均匀
2.电饼铛刷少许橄榄油，以上混合物入电饼铛，可任意形状，也可出锅后再切
3.不规则形状的感觉很手工健康
4.做一整块再切成方形感觉又比较高级。
低糖无油橙肉蛋糕
喜欢蛋糕，却又害怕高热量，并且家人不喜欢甜腻的食品，所以我一直都在研究一些低热量的配方，适合家人的口感，很多烘焙老师们都讲了，蛋糕的糖量不能轻易减，可我一直都在做着糖量很低的蛋糕，也完全会成功，所以，适合自己的就是好的。
今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油，糖量也非常低的一款蛋糕，这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕，宝爸对饮食很挑剔，普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味，今天这款蛋糕用了大量的橙肉，吃起来非常香甜，没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后，去掉籽，用料理机打碎后用的，没打得非常细，做出的成品看上去有点粗糙，其实吃起来非常松软，很有层次，带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门，直接就鲁莽脱模了，以至于整个蛋糕没法看了，大家又抢着吃，我只好切了几小块拍了个成品。
低糖无油橙肉蛋糕
主料：鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克
配料：白砂糖30克、柠檬汁几滴
低糖无油橙肉蛋糕的做法
1、橙子清洗干净，削去表面薄薄的一层皮
2、橙子切成块，去籽，用料理机打细
3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到橙肉里，拌匀
4、筛入低筋面粉，上下翻拌均匀
5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖
6、先低速打至粗泡，再高速打至湿性发泡，然后转中速打至硬性发泡
7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，充分拌匀，稀释蛋黄糊
8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌、切拌的方式拌匀
9、倒入中空蛋糕模具中，震动几下，去掉多余气泡，也使表面更加平整
10、放入预热好的烤箱中下层，上下火，160度，60分钟
11、出炉后倒扣
非常松软香甜的蛋糕
小贴士：
1、文中橙肉的重量是打细后称的重量，橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生，将剩余的皮一起打细用于蛋糕里；
2、由于糖的用量少，所以我用的鸡蛋是冷冻了的，稳定性好些，一定要打至硬性发泡，我用中速打到硬性发泡的，感觉稳定性很好；
3、我用的是中空模具烤的，这种模具受热均匀，一般都不会失败。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
无油低糖版红豆沙
今天这个版本，没有用油，糖量也比较少，成品细腻，但是湿度略大，作为月饼馅儿是不大合适的，请知悉。
但是做一些中式的小甜汤、小点心或者面包的夹馅却是绝好的，我非常喜欢这种淡淡的甜，细滑的入口。
这回懒人用了两个果酱程序，虽然时间有点长，但是全程无手动，也算不错了。炒馅这回事儿，我下回再体验吧！
如果没有面包机怎么办？那就手办呗，把豆泥倒进锅子里，当然最好是不沾锅，然后就炒呀炒，炒到能抱团就差不多了。如果要做月饼馅儿，尤其是广式月饼馅，炒制的时候就需要加油，糖量也要略多一些（炒馅的干湿度可用油和面粉来调整）。
炒的时间要少一些，有小伙伴支招：搅拌之后的豆泥用滤纸过滤一下是不错的主意，这样水量会很少，炒的时间就减少了很多。
今天这种红豆沙怎么用呢？比如红豆羊羹、红豆沙年糕汤等，味道都很正！
无油低糖版红豆沙
用料：红豆400克，细砂糖100克，水适量
备注：豆子会涨发，这个量成品大概有1000克左右，如果锅子比较小，用量请酌情调整；这个糖量不是太甜，请根据自己的实际口味调整）
红豆沙的做法
1、红豆洗净，浸泡6小时以上，浸泡过夜最好（温度较高的时候，建议放冰箱冷藏，以免豆子发芽）；泡好的豆子加适量水（水量略高过豆子即可），用电饭堡煮饭档煮熟。
2、略冷却后，将豆子用料理机打碎（没有料理机的话用双层纱布挤出水分，并捣碎）。
3、将豆泥倒入面包机桶中，加入糖，选择果酱程序，视实际情况调整时间（我用了两个果酱程序），略凉后倒入干净的容器中冷藏保存。
美食小贴士
豆子提前浸泡是必不可少的，否则豆子很难煮软；煮制的工具电饭煲最佳，煮饭功能可以把水煮得较干，当然前提是加的水量不要太多，吸足了水的豆子还是比较容易煮软的，一般水量跟平常做饭似的差不多，略高于豆子就可以了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
无油低糖的燕麦贝果
前天的阳光特别好，我就坐不住了，于是做了几个燕麦贝果。把合好的面团放进保鲜袋，然后放到阳台的桌子上进行日光浴。中午的阳光大概有20多度吧，面团被晒得有点温热，在阳光下缓慢发酵，逐渐将保鲜袋膨胀起来，看起来象个可爱的大气球。
贝果是犹太人的传统食物，是一种比较有嚼劲的环状面包，只用最基础的材料制作，整形后的面团要放沸水中氽烫一下，使面团的表面瞬间糊化，烘烤出来的成品会呈现光泽的外表。我在原方的基础上做了些改动，用等量燕麦片替换了高筋面粉，成品表面看上去没什么光泽。有没有光泽不重要，重要的是它真的很健康，无油，低糖。贝果在食用时可以横切为二，夹些生菜、火腿、鸡蛋和奶酪片做成三明治。贝果的口感是比较韧，如果想软一些就把基础发酵时间拉长一些。我一般都是发到两倍大再操作。
我现在做面食都是用厨师机合面了，因为原来的面包机罢工了。
简单随心，健康生活无油低糖的燕麦贝果
材料：
A.高筋面粉250克，紫米山药麦片50克，细砂糖10克，盐二分之一匙，酵母粉4克，水180克。
B.煮面胚的水1500毫升，细砂糖40克。
无油低糖的燕麦贝果的做法
1.将A中的所有原料全部混合，放入搅拌桶，先开一档搅拌成团，再开到二档快速搅打至光滑并有延展性的面团；
2.将面团放入保鲜袋中，温暖处发酵至两倍大；
3.取出面团，分成六份，滚圆后用食指在面团中心戳个洞，再用手拉出环状，松驰10－15分钟；
4.将B煮至沸腾，面团朝下放入滚水中氽烫5秒，翻面再氽烫5秒，接着捞出面团，放入烤盘；
5.烤箱预热，180度烤15分钟，调至200度烤5分钟。（每人的烤箱不同，所以此温度仅为参考，我180度烤了15分钟没见上色，所以转200度又烤了5分钟才上色合适）
提示
1.我用的是混合燕麦片，也可以用纯燕麦片来做。
2.贝果是一种比较有嚼劲儿的面包，如果喜欢绵软口感的可能会不太喜欢。
无油低糖牛奶吐司面包
食材明细：
主料：：新良黑金日式面包粉250g，
辅料：：食用盐3g，纯牛奶180g，酵母4g，白砂糖18g，
无油低糖牛奶吐司面包的做法步骤：
1.食材集合照。
2.将所有物料称量放入面包机中进行搅拌。
3.搅拌至手套薄膜即可。
4.放入器皿中进行1次发酵松弛，大约20-30分钟。
5.对发酵好的面团进行分割搓圆成团松弛10-15分钟。
6.成型发乳模具中。
7.发至模具8-9分满时，盖上盖子进行烤焙。
8.烤箱提前180度预热，并烤制35分钟即可。
无糖少油山药紫薯糕
食材明细：
主料：：山药一根，紫薯两个，
辅料：：蜂蜜适量，牛奶适量，
无糖少油山药紫薯糕的做法步骤：
1.食材备好
2.紫薯去皮后切成块状，方便微波炉打熟
3.放进微波炉打熟，高温，大约需要6分钟，先打3分钟，然后再翻过来另一面打3分钟
4.在打熟紫薯的同时山药去皮切段并从中间竖着切开，方便微波炉打熟
5.紫薯打熟成用筷子一戳就烂的程度取出
6.山药放进微波炉打8分钟，也打成用筷子一戳就烂的程度
7.把紫薯擀成泥状
8.加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀
9.山药打熟取出，碾成泥
10.加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀
11.取一个模子，我用的是75g月饼模
12.先把模片上的心形塞满，按结实
13.放进模子
14.然后再放进你想要的厚度的山药，按结实
15.最后再放进紫薯，按结实
16.将模子倒置口朝下脱模，就OK了
小贴士：
1.最好山药和紫薯都蒸熟或煮熟，微波炉打的比较粗糙
2.最好山药和紫薯熟了后再去皮，因为去皮再微波炉打就又形成了一层皮
3.模具上最好放点油，不然不好脱模
无油低糖抹茶纸杯蛋糕
这是一款无油低糖的清新抹茶纸杯蛋糕。材料简单，做法也特别简单。让那些总是管不住嘴的人可以放心大胆的大快朵颐，不再有任何负担。虽说材料简单了，但是吃起来一样的细腻柔软，快快试试吧。
无油低糖抹茶纸杯蛋糕
材料；
鸡蛋2个
细砂糖15克
低粉60克
裱花材料；
淡奶油150克
抹茶粉3克
无油低糖抹茶纸杯蛋糕的做法
1.材料准备。
2.将鸡蛋打散，一次性加入细砂糖。
3.锅里坐一锅温水，开小火加热，把盆放入锅里启动打蛋器高速打发，蛋液温度在40的时候就停止加热。
4.打到出现明显纹路就停止打发，拿根牙签插入不倒就表示可以了。
5.筛入低粉，翻拌均匀。
6.将蛋糊挤入纸杯，8分满。
7.放入预热好的烤箱，180度20分钟。
8.烤好取出，放凉。
9.将抹茶细砂糖放淡奶油里，打发。
10.将淡奶油挤到蛋糕上面，撒上银珠。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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