食材明细:
主料::海参150克,
辅料::鱼100克,玉米50克,青豆50克,火腿一根,生菜一片,圣女果一个,胡萝卜少许,
配料::姜3片,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,淀粉适量,鸡精适量,
一帆风顺----鱼米满仓风顺船的做法步骤:
1.材料:海参。
2.材料:鱼腩肉,火腿,玉米,青豆。
3.围边材料:生菜,圣女果,胡萝卜。
4.将材料洗净,姜一部份切片,一部份切姜末;火腿切丁;鱼肉切丁后用料酒,淀粉,盐腌制20分钟。
5.生菜叶铺底,切圣女果半个,胡萝卜丝少许做出太阳造型。
6.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
7.海参去除腹内肠脏,洗净,放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
8.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出,汤汁留用。
9.锅烧热放油,爆香姜末。
10.下入鱼肉快速滑炒后装起。
11.将锅洗净放油,下火腿丁翻炒数下。
12.再放入青豆和玉米翻炒。
13.放入鱼肉。
14.炒匀,加适量盐,鸡精调味后装起。
15.将蒸好的海参放入盘内,炒好的鱼米放入海参中间。
16.将蒸出的汤汁再加入适量水煮开,加盐、胡椒粉调味,用淀粉勾芡。
17.淋于海参船上,插上胡萝卜片作成的船帆即可。
食材明细:
主料::莴笋200克,五花肉100克,冬菇3朵,虾米15克,姜茸1/2小匙,胡萝卜3片,
辅料::水淀粉1汤匙,
配料::蚝油1小匙,色拉油1小匙,胡椒粉1小匙,
一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:
1.把材料备好。
2.冬菇和虾米用温水泡好备用。
3.莴笋切成三段。
4.削去外皮。
5.从中间剖开,并修整成船形。
6.用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
7.整理成形的小船。
8.泡好的冬菇挤干水份切成丝。
9.五花肉洗干净,去皮。
10.切成小块,剁成猪肉茸。
11.加入冬菇丝和泡好的虾米。
12.混合一起后,剁碎。
13.把剁好的猪肉茸放进碗,加入所有调味料。
14.搅拌混合后继续搅拌,拌至起胶。
15.用匙子把肉胶装进船仓中。
16.锅中注入适量的清水,大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
17.盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至肉胶熟透。
18.取出,这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
19.把蒸汁倒入锅中,加入水淀粉,中小火煮开。
20.淋入蒸好的莴笋里。
21.插上用胡萝卜做的船帆。
22.船队归来了,一帆风顺。
23.满载而归,又是一个丰收年。
24.祝各位2011,顺风顺水,一帆风顺,事事如意!
小贴士:
1、肉茸要搅拌起胶,也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时,一定要用大火。
食材明细:
主料::大虾8只,
辅料::大蒜1头,青椒1个,食用油适量,盐少许,
#鲜虾#一帆风顺虾的做法步骤:
1.大虾的处理,先把大虾清洗干净,控一下水分,
2.再把从头到尾,尾部稍留一点连在一起,切开,
3.用牙签或针挑出大虾的泥线,
4.然后把处理好的大虾一个挨一个的摆放在盘子里,如果是椭圆形的盘子会更好些,也要注意你家笼屉的大小哦,可别放不下啦,
5.大蒜去皮,切成末,青椒去掉里面的辣椒种,也切成青椒末,
6.锅里放油,取2/3的大蒜末入锅炸至金黄色,注意要小火,可不能大火,容易把大蒜炸糊就不好吃,也不漂亮啦,
7.把金蒜与原味蒜,青椒加少许盐拌在一起,
8.把拌好的调料均匀地撒在大虾上,
9.锅里烧开水后,把盘子放到笼屉上,蒸5分钟,出锅,不要焖,出锅就开盖,
10.出锅就可以上桌啦,也可以再烧上热油,但个人感觉不浇更能体现出海虾的鲜美。
小贴士:
炸金蒜一定要小火,慢慢炸,看着上色就可以出锅啦,出锅后颜色会再深一些,千万别糊啦。
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