食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐红烧肉拌饭，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：油菜适量，圆葱适量，木耳适量，熟米饭适量，
配料：：姜适量，大料适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，水淀粉适量，糖适量，
红烧肉拌饭的做法步骤：
1.肉我用的前槽，最好用五花肉，多香啊。。几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。
2.准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。我不给他们做广告，所以牌子去部挡死。嘿嘿，是不是太坏了？
3.烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，我把鸡蛋也放里了，嘿嘿（大家可以另用一个锅煮鸡蛋，其实我是懒，不爱刷锅。）油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。
4.倒油，葱姜爆香，下肉，（用干淀粉抓一下肉肉）翻炒至白。
5.肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。
6.饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘，菜让我煮过了，所以样子丑丑的，把肉肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形。吃的时候，把饭拌匀，有的怕腻，和油菜木耳一配中和口味很不错。
7.配个小菜，备料香菜，木耳，（我爱吃木耳，对身体好，大家多吃哦）辣椒，没红辣椒了，只好用干辣椒代替，花椒，油，盐，鸡精，葱，蒜，芝麻、
8.倒油，放入干辣椒，花椒煸炒，出香味关火放凉备用。
9.把香菜，辣椒，木耳，葱，蒜切碎，倒入酱油，醋，盐，鸡精，芝麻，香油，把炸好的花椒辣椒油倒入拌匀。
10.拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子，因为没红辣椒，所以颜色有点单调，只好用枸杞子凑合下。
小贴士：
我老公说我，不嫌麻烦，其实我觉得一点也不麻烦，不算煮饭的时间，2样不到40分钟就做好了。木耳真是好东西，大家多吃哦。
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红烧肉套饭
食材明细：
主料：：猪肘子半个，
辅料：：大葱适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量，青菜适量，米饭适量，冰糖适量，茴香适量，八角适量，姜适量，醋适量，酱油适量，
红烧肉套饭的做法步骤：
1.猪肘子去骨；
2.猪肘子切块，放入酱油、醋、姜腌制半小时；
3.猪肘子焯水备用；
4.小火放入油和冰糖；
5.小火炒制油和冰糖，炒出糖色后加水；
6.放入焯好的肘子和八角、茴香、盐、鸡精、姜片、大葱、蒜瓣炒匀；
7.处理好的肘子放入高压锅中，上气后20分钟；
8.舀一碗饭，配上红烧肉和青菜即可。
南方红烧肉饭
将五花肉洗净切大块，而后加入100毫升黄酒，之后放冷水没过肉浸泡15分钟将肉沥水放入砂锅中，倒入剩余黄酒和醋，放入山楂干，加入葱姜、浓汤宝。
材料：
主料：米饭2人份，，
辅料：浓汤宝1个，食盐适量，醋60毫升，老抽适量，冰糖适量，黄酒300毫升，蜂蜜适量，山楂干2把，
南方红烧肉饭的做法步骤：
1. 将五花肉洗净切大块，而后加入100毫升黄酒，之后放冷水没过肉，浸泡15分钟
2. 将肉沥水放入砂锅中，倒入剩余黄酒和醋，放入山楂干，加入葱姜、浓汤宝，放足够的水，先大火，水开后撇去浮沫，转入中小火，炖1个半小时
3. 加入足够的冰糖和蜂蜜，老抽上色，加盐，大火收汤炖30分钟，浇在米饭上即可！
#团圆饭#海带红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，海带适量，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
#团圆饭#海带红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗好。
2.切丁。加入老抽盐。腌制十分钟。
3.锅中放油下入腌制好的五花肉下去爆炒。
4.像这样就可以。
5.然后放入冰糖和姜蒜翻炒。
6.再放入五花肉翻炒。
7.然后下入海带翻炒。加老抽加盐。
8.然后加入水，焖煮。
9.海带熟了，汁还有时。把海带夹出来。
10.装盘。
11.然后下入葱段。收汁就可以了。
12.成品。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
腐乳红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，玫瑰腐乳3块，姜4-5片，葱3-4根，料酒2茶匙，八角1个，食用油适量，
辅料：：生抽2茶匙，冰糖小半碗，鸡精1小勺，
腐乳红烧肉的做法步骤：
1.准备好葱，姜，冰糖，八角备用
2.五花肉800克切成大小均匀的小块
3.烧一锅开水，倒入五花肉焯水
4.捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳三块备用
5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6.锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒
7.炒出糖色
8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9.加入葱段，姜片，八角翻炒
10.加入玫瑰腐乳炒匀
11.最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约一小左右
12.看到汤汁浓稠了，肉酥烂，大火收汁加入鸡精调味即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
经典红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱结适量，橙子皮适量（自己晾晒的），冰糖适量，姜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，鲜贝露适量，盐适量，鸡精适量，
经典红烧肉的做法步骤：
1.以前我做红烧肉总想着稍微买瘦肉多点的，后来才发现这种五花肉烧出来的才叫好吃，做的好完全入口即化，完全不会有肥肉的油腻感。
2.切的时候可以稍微切的大块些，因为在后来烧制的过程中会缩小，改刀也尽量切的方正些，菜烧出来会更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一会。
3.浸泡后的五花肉焯水至变色捞出。
4.焯好的五花肉捞出、沥干水分，可以用厨房水帮助沾干水分，免得后面炒制的时候溅油花。
5.取一口无油无水的干净锅（我用的是铁锅），入五花肉翻炒至出油（刚开始可以反动的稍微勤些，免得粘锅）。如果特别不喜欢肥肉的，可以多煸制一会，让它多出一些油。煸制好后的五花肉放吸油纸上吸油，余油盛装备用。
6.将锅洗净擦干，入少许刚才的余油，倒入碎的冰糖，小火炒制，炒到糖色金黄。
7.糖色至金黄时，放入五花肉快速翻炒，然后喷入料酒，再炒至上色均匀，然后沿锅边倒入开水，没过五花肉。然后调入少许老抽、鲜贝露，大火烧开，再依次加入八角、香叶、桂皮、橙皮。 （因为糖炒好后加入肉翻炒，动作得快，没办法拍成分步照片，不好意思哈）
8.转炖锅或煮锅，倒入步骤7中所有食材，加盖小火焖煮40分钟左右。（如果肉块大，可以多焖煮一会）焖煮期间，要时时查看，免得烧干粘锅。
9.经过步骤8的焖煮功夫后，肉皮这时已经和瘦肉融合的很好了，再倒入干净的炒锅中大火收汁，加盐、少许鸡精调味即可。
小贴士：
1，我用的是黄冰糖，其他冰糖都可以，冰糖会比白糖上色出来要漂亮。
2，炒糖时要特别注意火候，炒的不够，上不出来色来，炒的太过，味道会发苦，颜色也会太深，不够鲜亮。多练习，多摸索就好咯.
3,尽量少依赖酱油上色，过深，不好看。
4，今年的橙子味道不错，所以会留一些橙子皮下来清洗干净，然后晾晒成橙皮干，入菜味道很悠长~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
红烧肉(1)
食材明细：
五花肉600克，姜片7片，料酒15毫升，八角2个，香叶6片，老抽一勺，冰糖5粒，鸡蛋6个，盐适量，鸡精适量
红烧肉的做法步骤：
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士：
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
土豆红烧肉
食材明细：
带皮五花肉(必须带皮的)适量，土豆或芋头适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜少许适量，大料适量，糖适量，醋适量
土豆红烧肉的做法步骤：
做法：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
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