食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的凉拌木耳白菜丝，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：水发木耳1碗，大白菜梗6块，
辅料：：蒜头2粒，葱绿1根，香菜1棵，
调料：：精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蚝油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙。，
凉拌木耳白菜丝的做法步骤：
1.木耳水发后切丝，大白菜梗切丝，把蒜头剁成茸，香葱和香菜剁粒，置一小碗，放蒜茸和李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙，调匀；
2.锅烧开水，加精盐1小匙，加点盐有水里让材料有点底味，加菜油1/2大匙，是让材料亮身些，倒入白菜丝，焯至断生，因为白菜比木耳干净，先焯白菜；
3.捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透，再捞起滤水；
4.再把水烧开，倒入木耳丝，焯熟，因为木耳稍韧，可以焯长一点时间；
5.然后捞起放入刚才泡过白菜的水里，再加些冰块，等木耳凉透后捞起滤水；
6.把两种材料混合，倒入调好的汁料约60%，试味，汁不够再加，如果足够，就没必要浪费了，可以做另外的菜，再加上香葱碎和香菜碎，全部搅拌均匀，出菜。
小贴士：
一、调料的组合可按个人口味来组织调料，有些朋友喜欢陈醋和芝麻酱等，也挺好的；
二、焯过的材料放入冷开水加冰，就不会吃到生水了。
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【湘菜】--凉拌三丝木耳
食材明细：
主料：：水发木耳150克，粉丝75克，黄瓜75克，
辅料：：香油20克，盐3克，味精1.5克，
【湘菜】--凉拌三丝木耳的做法步骤：
1.先把黄瓜洗净。
2.切成细丝，放入盐腌渍片刻。
3.把粉丝剪短一些。
4.木耳摘洗干净，切丝投入开水锅中略烫一下。
5.捞出来过一下凉开水，滤干水分。
6.粉丝放入锅中淖一下。
7.捞出来过一下凉开水，滤干水分。
8.黄瓜丝挤去盐水和粉丝放到一起。
9.再放入木耳丝。
10.添加香油，撒上味精，放入余下的盐，拌匀即可。
11.盛入盘中，即可食用。
凉拌白菜丝的做法
材料：
大白菜适量，芹菜适量，胡萝卜适量，盐适量，糖适量，醋适量，香油适量，，
凉拌白菜丝的做法的做法步骤：
步骤1，原料都切丝（白菜最好片完再切丝，这样比较入味），加盐腌制一会儿（半个小时以上），把腌出的水倒出去一些
步骤2，把糖，凉拌醋，香油拌入即可。
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