任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“姜汁红珊瑚”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：番茄2个，银耳3朵，
辅料：：红糖姜汁适量，
姜汁红珊瑚的做法步骤：
1.材料图，清洗番茄，浸泡银耳。
2.清洗泡好的银耳
3.切掉发黄的老根
4.用三棱刀切出花形，先摆三个
5.淋上腌渍好的姜汁
6.在三个番茄上摆银耳后，再放一个番茄淋姜汁即可。
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珊瑚仔鸡
食材明细：
鸡胸脯肉800克，胡萝卜25克，莴笋35克，鸡蛋50克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油25克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜10克
珊瑚仔鸡的做法步骤：
1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用；
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用；
3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎；
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型；
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中；
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面；
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。
小贴士：
1. 氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）；2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
珊瑚鱼
食材明细：
主料：：青鱼1条，
辅料：：番茄沙司100克，生粉200克，吉士粉100克，糖2勺，盐8克，白醋1勺，
珊瑚鱼的做法步骤：
1.青鱼宰杀治净，切下鱼头。
2.沿脊背骨将鱼一片为二，去除鱼刺。
3.从鱼尾处片成连刀的鱼片，鱼皮处相连。
4.刀口和鱼片斜交叉，切成均匀的长条。
5.把改好刀的青鱼放入葱姜盐水中浸泡去腥。
6.沥干水分放入生粉和吉士粉中扑粉。
7.放入油锅炸制。
8.炸好的珊瑚鱼。
9.锅中放入少许油，加番茄沙司，糖，白醋调汁浇在鱼上即可。
珊瑚鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉一个，
辅料：：油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，番茄酱适量，糖适量，淀粉适量，苹果醋适量，
珊瑚鸡的做法步骤：
1.鸡胸肉洗干净！
2.鸡胸肉一切三份！
3.光滑的面朝下，用刀切片，不要一刀切到底，留一小部分连着肉！
4.在切丝，肉拿起来不会掉丝！
5.胡椒粉盐适量，腌制5分钟！
6.均匀的裹上一层淀粉！
7.锅里宽油，用筷子把切好的肉丝先朝下，炸制定型！
8.在次翻滚来，炸制！
9.炸制两面金黄，出锅！
10.锅里适量油，番茄酱适量，糖适量，苹果醋适量，水淀粉适量，盐少许，调制浓稠汁，即可出锅！
11.摆盘，浇汁！
12.成品！
小贴士：
调汁喜欢甜的，可以多加糖！
虾仁珊瑚
食材明细：
虾仁30克，干海蜇头80克，香菇10克，油菜心200克，香菜，植物油，精盐，料酒，胡椒粉，清汤，湿淀粉各适量。
虾仁珊瑚的做法步骤：
1、干海蜇头去膜，入沸水中浸泡8分钟至胀开（形如珊瑚状），捞出用清水洗净。炒锅放大火药味，舀入清汤烧沸，放入海蜇至沸，捞出。
2、将油菜心洗净焯一下，加香油、精盐拌匀。香菜用冷水洗净，切段。香菇浸泡洗净，切片。
3、将虾仁上浆，放入温油锅中炸熟，倒入漏勺。原锅置于火上，加底油烧热，放上葱、姜、香菇，再加入清汤料酒、精盐，烧沸后，放入海蜇略炒，勾芡，加香菜段，淋入香油后装盘，撒上虾仁和胡椒粉，将油菜心围在盘边即可。
珊瑚鸡丁
食材明细：
鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒，姜，葱，盐等若干。
珊瑚鸡丁的做法步骤：
1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆；
2、胡萝卜切丁汆水备用；
3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽；
4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀；
5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。
珊瑚豆腐
食材明细：
豆腐(南)400克，咸鸭蛋350克，鸡蛋清50克，小白菜500克，猪油(炼制)70克，料酒10克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)10克，辣椒油10克
珊瑚豆腐的做法步骤：
1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。
2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内，表面均匀地按上盐蛋黄小颗。
4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘中；同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处；另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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