“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？也许"让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡"就是你要找的，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：三黄鸡适量
辅料：姜适量，葱适量，蒜适量
配料：子弹头辣椒适量，灯笼辣椒适量，三萘适量，八角适量，香叶适量，豆豉适量，生抽适量，醋适量，味精适量，白糖适量
让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡的做法步骤：
1，三黄鸡 姜 香葱 蒜头 花椒油 子弹头辣椒 灯笼辣椒 盐 料酒 豆豉 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖 三奈 八角 香叶
2，鸡杀后用水冲洗干净
3，放进锅里加生姜，葱，料酒中火煮
4，中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。（这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩）
5，浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
6，锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒
7，炒干水份变得干爽后捞出放凉
8，剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香
9，剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉
10，锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡
11，这样初步的辣椒油算是做好了。（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）
12，姜，蒜用捣蒜器捣成泥
13，葱切成葱花
14，姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀
15，用筛过滤掉蒜姜的渣
16，把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。（如果有花生，可以加点花生进去会更香）
17，鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里
18，淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦
97msw.cOm延伸阅读
重庆麻辣口水鸡
所谓口水鸡就是看着就要人流口水的做法，今天小编教大家做的是重庆麻辣口水鸡，香辣美味，光看图片口水都要留下来了。
材料：土仔鸡半只，小云家秘制红油、小云家秘制葱油，小云家植物调料，小云家花椒油，老姜，大蒜，葱，白糖，盐，酱油，蚝油，花椒粉
做法：1.土鸡洗干净以后冷水下锅，放入老姜片，葱结，花椒粒少许煮开以后煮20分钟
2.土鸡煮20分钟以后关火，盖上盖子焖10分钟
3.10分钟以后捞出煮熟的鸡，放入装有冰开水的盆子里，这样可以让鸡肉肉质迅速收缩，鸡皮QQ的
4.三个独头大蒜，老姜一块，加煮鸡肉的高汤打成姜蒜汁，
5.姜蒜汁里调入：小云家秘制红油2-3勺、小云家秘制葱油一勺，小云家植物调料1-2，小云家花椒油一勺，葱，白糖，盐，酱油，蚝油，花椒粉调成一碗调料汁
6.把鸡肉剁成块，撒上小米辣椒圈。淋上做好的调料汁即可
小编有话说：以上就是小编教大家做的重庆麻辣口水鸡，忍不住流口水的人赶紧学着做吧。
口水鸡
食材明细：
三黄鸡一只，辣椒末适量，辣椒段适量，香辣酥适量，葱段适量，花椒粒适量
口水鸡的做法步骤：
第1步清洗干净。用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味。锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了。煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑。
第2步做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末（我放了三种，一种是图上的辣椒粉，还有自己切的辣椒段，还有买的香辣酥），锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成！鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。
美味口水鸡
食材明细：
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
美味口水鸡的做法步骤：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......
酸辣口水鸡
食材明细：
鸡。
酸辣口水鸡的做法步骤：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
健康食疗《让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
