水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：鸡蛋4个，糖70克，色拉油40克，低筋面粉52克，可可粉15克，水65克
慕斯用料：百香果果汁70克，吉利丁片1片，淡奶油150克，糖40克
果冻层用料：火龙果汁60克，糖40克，吉利丁片1片
配料：黄油50克，淡奶油75克，糖粉20克，柠檬汁5滴
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法步骤：
1，提前准备好所有原材料
2，可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3，加入蛋黄搅拌均匀
4，加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5，蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6，取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7，然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8，淡奶油打至如图的8分发
9，烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
10，将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11，吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）
12，果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀
13，倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了
14，奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
15，奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦
小贴士：
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：蛋白5个，玉米油40g，牛奶80g，低筋面粉50g，白糖50g
慕斯液：淡奶油100g，白糖20g，牛奶100g，吉利丁粉10g，抹茶粉10g
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，称量好所有材料。
2，牛奶和玉米油搅拌均匀。
3，筛入低筋面粉。
4，Z字形搅拌均匀。
5，蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
6，分三次加入面糊中切拌匀。
7，倒入烤盘中，用刮板刮平表面。
8，烤箱180度预热好，放入烤盘中下层上下火转150度烤20分钟即可取出。
9，放凉后用圆形切模切成圆形。
10，牛奶中放入吉利丁粉隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
11，淡奶油加入白糖隔冰打至湿性发泡。
12，把步骤10和11混合均匀。
13，抹茶粉倒入开水搅拌均匀放凉。
14，倒入一半慕斯液搅拌均匀。
15，蛋糕放入活底模具中。
16，一勺原色慕斯液，一勺抹茶慕斯液，依次倒入模具中，晃平表面。
17，用牙签随意划出花纹，放入冰箱冷藏5个小时以上取出脱模。
18，成品。
19，成品。
20，成品。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯
食材明细：
主料：低筋面粉33g，白糖33g，玉米油20g，牛奶20g，鸡蛋2个
慕斯液：白巧克力50g，淡奶油100g，牛奶50g，鱼胶片5g，白糖10g
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法步骤：
1，准备好蛋糕坯的所有材料，蛋白、蛋黄分离至无水无油的干净盆中。
2，蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
3，蛋黄中加入玉米油和牛奶，筛入低粉搅拌均匀。
4，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
5，倒入模具中。
6，烤箱160度预热10分钟，放入模具转140度于中下层上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7，放凉后手工脱模。
8，分成两片。
9，用花形慕斯模具压出花形蛋糕片于底部。
10，鱼胶片放入凉水中泡软。
11，白巧克力隔热水融化。
12，倒入牛奶和鱼胶片隔热水搅拌至完全融化。
13，放凉备用。
14，淡奶油加入白糖打至稍微有纹路即可。
15，倒入巧克力牛奶液。
16，混合均匀。
17，花朵模具包上锡纸，蛋糕片放在底部，倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小时以上定型。
18，脱模。
19，美美哒。
20，加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真赞。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干
食材明细：
主料：低筋面粉75g，黄油35g，糖粉20g，鸡蛋20g
辅料：红曲粉适量，抹茶粉适量，可可粉适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干的做法步骤：
1，黄油隔水融化加入糖粉搅拌均匀
2，分两次加入算蛋液搅拌均匀
3，筛入低粉揉成面团
4，把面团分成四份，两个面团加入多和少的红曲粉成红色和粉色面团，可可粉加入揉成面团，抹茶粉加入揉成面团
5，可可粉擀成薄面刻出娃娃的图样
6，用桃心模具刻出桃心，粉色也一样
7，用如图的裱花嘴刻出小草
8，放入预热烤箱180度5-10分钟即可
9，成品
10，成品
小贴士：
桃心模具我是用易拉罐自己制作的。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯冰激凌杯
食材明细：
主料：红火龙果果肉200g，纯牛奶90g，淡奶油100g，白糖8g
辅料：蜂蜜20g，吉利丁片2片
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯冰激凌杯的做法步骤：
1，吉利丁片用冰水提前泡软，一定要用冰水哦，否则吉利丁片会融化一部分，就影响了凝固效果
2，牛奶煮开关火，放入泡软的吉利丁片，
3，充分搅拌至吉利丁片融化
4，加入蜂蜜调味，也可以用糖，我喜欢蜂蜜，更健康
5，红肉火龙果肉用料理机搅打成糊
6，倒入牛奶中搅拌均匀
7，淡奶油加糖
8，用打蛋器搅拌至不流动的状态
9，把拌好的火龙果奶液倒入淡奶油中
10，用翻拌的手法拌均匀
11，倒入模具中冰箱冷冻3小时左右。这个量用我的这个模具是做3个慕斯。另外是我做了一个没有加淡奶油的火龙果冰杯，还有两个是豌豆慕斯，就一起冻了
12，冷冻好了脱模，把里面装上之前做好的牛油果冰激凌，也可以用其他的冰激凌，看自己喜好啦
13，忘记拍脱模后的样子了，这个是没有加淡奶油的，我也在空心的部分装了点冰激凌，但还可以看出点模样，就用它说明一下吧。
小贴士：
吉利丁片每片重5克，约能凝固200克左右的液体。如果买的是2.5克的吉利丁片要加倍，否则不凝固，也可以用等量的吉利丁粉
＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡
食材明细：
主料：豆浆50g，咖啡粉15g，热水160g
辅料：细砂糖适量
＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤：
1，用开水将泡咖啡的用具烫一下，预热。
2，在杯上放置挂耳包。
3，放入咖啡粉，倒入30g 约92度热水，静置约三十秒。
4，继续倒入热水，以在中心画圈的方式倒入。
5，等待滴滤咖啡，从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
6，滴滤完成后移走挂耳包。
7，放入细砂糖，搅匀。
8，将豆浆过滤后倒入，搅匀。
小贴士：
1. 准备好材料后，提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下，控水后用，有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰
食材明细：
主料：低筋面粉100g，黄油30g，奶粉15g，糖粉30g，紫薯泥80g
辅料：蛋黄1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤：
1，黄油隔水融化加入糖粉打发
2，分三次加入蛋黄打发均匀
3，加入蒸熟的紫薯过筛
4，打发均匀
5，低粉个奶粉混合筛入
6，揉成面团
7，用擀面杖擀成薄面，用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形
8，如图依次叠起来
9，由下往上卷起来
10，从中间切开
11，放入预热烤箱180度35分钟（根据自己烤箱温度来定），终于拍出来是紫色了
12，中途盖上锡纸以免颜色过重
13，成品
14，成品
小贴士：
此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些，因为卷起来中间比较厚，所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人
食材明细：
主料：鸡蛋4个，糖70克，色拉油40克，低筋面粉52克，可可粉15克，水65克，红心火龙果汁70克（慕斯用），吉利丁片1片（慕斯用），淡奶油150克，糖粉15克
辅料：黄油50克，淡奶油75克，糖粉20克，柠檬汁5滴
果冻层用：火龙果汁60克，糖粉20克，吉利丁片1片
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤：
1，提前准备好所有原材料
2，可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3，加入蛋黄搅拌均匀
4，加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5，蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6，取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7，然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8，烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
9，淡奶油打至如图的8分发
10，将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11，吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合
12，底部是蛋糕片，倒入慕斯液
13，果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
14，吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型
15，用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模
16，奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
17，奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦
18，然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线
小贴士：
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡
食材明细：
主料：浓咖啡3克，牛奶150ml，巧克力20克
辅料：棉花糖1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤：
1，准备食材：咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等；
2，用咖啡机把浓咖啡煮好；
3，煮好后的咖啡倒入杯中。
4，牛奶加热到70度，100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中；
5，50ml热牛奶，用起泡器打成奶泡；
6，将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯；
7，巧克力隔水融化，轻轻的倒在奶泡上，中间在方式棉花糖即可。
小贴士：
1.牛奶温度不要超过80度；
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同，磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别；
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
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