“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“自制春游最佳小零食——咖喱牛肉干”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：牛肉适量
辅料：姜片适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，小茴香适量，干辣椒适量，红酒适量
配料：冰糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，咖喱粉适量
自制春游最佳小零食——咖喱牛肉干的做法步骤：
1，牛肉切小块
2，清水下锅，煮出脏东西血沫。煮好后，再用清水反复冲洗干净。
3，准备好，香叶，桂皮，八角，小茴香，干辣椒，
4，锅内加没过牛肉的水，加冰糖，红酒，老抽，盐，生抽，咖喱粉，姜片，大火煮开，小火慢炖。
5，炖制汤汁彻底收干。
6，放在铺好锡纸的烤盘上，铺开。
7，放入预热好的烤箱，200度，烤至牛肉变硬成干即可。
8，烤好的牛肉干放入保鲜袋，撒入少许咖喱粉，晃动均匀即可。
小贴士：
*牛肉切大概2厘米左右，因为煮好还要缩小体积，太小了就不见了，哈哈。
*牛肉一定要冷水下锅，煮掉血沫，然后在清洗干净，一定反复冲洗干净，做出的牛肉干才干净，没有杂味。
97mSw.com相关阅读
咖喱牛肉干(1)
食材明细：
安记能量热辣咖喱2块，牛腱子肉600g，黑胡椒2g，盐5g，洋葱少许，香葱少许，生姜5片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，八角1个，小茴香少许，白芷2片，黄酒30ml
咖喱牛肉干的做法步骤：
第1步所需食材去掉牛腱子外层的筋膜
第2步这是处理好的牛腱子，被我扒的光溜溜，哈哈准备姜片、洋葱块、蒜头
第3步高压锅中放入冷水，加入安吉咖喱、黑胡椒、洋葱、香葱、姜片、大蒜，和少许黄酒去腥加入所有香料，香叶、桂皮、八角、小茴香、白芷
第4步放入高压锅中，煮20分钟取出后切约5mm的厚片，太薄了容易碎喜欢手撕牛肉干的，可以顺着牛肉纤维竖切；横切比较容易碎但是吃起来不费劲
第5步将牛肉平铺在烤架上，刷少许食用油，然后送入烤箱中层，温度80度，烤制90分钟烤好的牛肉干放入保鲜盒中，将少许安记能量热辣咖喱压碎放入保鲜盒中摇晃均匀
第6步完成了
小贴士：
1、用少量洋葱代替小葱，牛肉味道更好2、喜欢手撕牛肉干的，可以顺着牛肉纤维竖切；横切比较容易碎但是吃起来不费劲3、用600克牛尖子肉做的成品有大概250克，没有防腐剂，吃着放心4、也可用炒锅代替烤箱制作牛肉干，锅中加一点植物油，把卤制好了的牛肉片炒干即可，若使用炒锅制作牛肉不能煮得太烂，不然翻炒过程中易散。
如何自制牛肉干？牛肉干的做法
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
做法一：
材料：肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖
做法步骤：
1、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。
2、干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片，取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。
3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
4、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香，调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
5、撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然，下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
做法二：
材料：纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许
做法步骤：
1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁、等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6、烤箱郁热制180度/350F，之后放入、一面烤8分钟、切记、两面都烤一遍、共16分钟。
7、趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了。
咖喱牛肉干（一）
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，咖喱90克，味精25克，白砂糖425克，盐125克，桂皮25克，丁香20克，酱油150克，姜100克，料酒50克，八角50克
咖喱牛肉干（一）的做法步骤：
1.将牛肉去筋修净漂洗，去血污后切成薄片待用。
2.将洗净的牛肉片锅煮熟，然后再切成小片。
3.将上述原料中佐料（除咖喱粉）一再与牛肉入锅煮制，待牛肉煮透烂后捞出。
4.将捞出的牛肉片加咖喱粉，置于锅中炒起毛，再送入烘箱烘干后包装，即为成品。
自制风味牛肉干
食材明细：
主料：牛肉1000g
辅料：香叶适量，大料适量，桂皮适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，干辣椒适量
配料：鸡精适量，糖适量，盐适量
自制风味牛肉干的做法步骤：
1，去菜市场问卖牛肉的说你要做牛肉干 他会给你推荐比较适合的部位 不要带筋的 让卖肉的顺便给切好 回家凉水下锅兆一下血水
2，准备好各种调料
3，把兆血水的牛肉，加入调料，一起入锅煮，大火煮45分钟到1个小时
4，在煮的过程当中，注意不能烧干
5，煮好后，出锅
6，沥干水分后，放入烤箱，150度烤箱，烤1个小时，烤的过程当中，要翻几次身
7，每15分钟，翻转一面，这样保持牛肉的风味
8，烤好了，看上去很不错的样子。
9，咬下去一口，回味无穷呢。
10，好啦，成品上喽
牛肉铺——小零食
食材明细：
主料：牛肉500克
辅料：酱油2汤匙，料酒2汤匙，鲜贝露2汤匙，蜂蜜2汤匙，黑胡椒粉1茶勺，白糖1汤匙，盐1茶勺，鸡精1茶勺
牛肉铺——小零食的做法步骤：
1，瘦点的牛肉剁成肉糜状，我比较懒些直接用搅拌机搅成肉泥啦。（如果想味道更地道的应该砸成肉糜）
2，备齐材料。
3，把黑胡椒粉、鸡精、糖、盐，粉状调料加入肉馅。
4，肉馅中加入黑胡椒粉、鸡精、糖、盐，粉状调料。
5，用筷子顺着一个方向搅打肉馅。
6，肉馅中加入酱油、料酒、鲜贝露或者鱼露，喜欢颜色深一些的加少许老抽。
7，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
8，盖上保鲜膜，入冰箱腌制半小时以上。
9，冰箱冷冻室的那层小抽屉，铺上保险膜。
10，牛肉馅放到保鲜膜上，再用保鲜膜盖到肉馅上，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼，移入冰箱冷冻30分钟定型。（因为定型后更容易切的整齐美观，不冷冻也可以直接烤）
11，定型好的肉饼，分切成小块。
12，烤盘铺上锡纸，表面刷层植物油。
13，烤箱预热，200度上下火，1小时，至变成肉干状即可。期间，15分钟后取出刷一层植物油和蜂蜜汁；再过15分钟后翻面，刷一层蜂蜜汁；最后15分钟时我撒了一些烤鸡翅料，味道很好！喜欢辣味的可撒一些辣椒粉。（烤制时间根据个人烤箱调节。蜂蜜汁=蜂蜜2汤匙+水2汤匙）
14，烤好了切小片开吃~~
咖喱牛肉干（二）
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，盐150克，酱油150克，白砂糖500克，白酒100克，味精25克，咖喱25克
咖喱牛肉干（二）的做法步骤：
1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成重0.5千克左右的肉块。
2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。
3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米，宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。
4.复煮：用初煮的原汤，加一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约以6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。
咖喱牛肉干（三）
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，白砂糖800克，酱油500克，盐130克，白酒30克，姜汁100克，味精5克，咖喱5克
咖喱牛肉干（三）的做法步骤：
1.原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。
2.预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。
3.切片：将已凉牛肉切成肉片。
4.复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。
自制烤箱牛肉干
食材明细：
牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面
自制烤箱牛肉干的做法步骤：
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块
2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
4.锅中放油，用花椒大料炝锅
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
喜欢《自制春游最佳小零食——咖喱牛肉干》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱食材专题，希望您能喜欢！
