韩式拌韭菜

发布时间 : 2019-10-10

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的韩式拌韭菜，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：韭菜300g，鱼露10大勺，辣椒面8大勺，蒜末1大勺

辅料：糖1大勺，海带水适量

韩式拌韭菜的做法步骤：

2，海带煮水10分钟

3，把所有的调料放在一起拌均匀

4，煮好的海带水倒出凉凉备用

5，在调料里加入海带水

6，韭菜切段

7，把韭菜放入容器内

8，加入调好的酱料

9，拌均匀即可

10，放入保鲜盒密封保管

11，吃的时候拿出一小盘就好了，即时哦！

小贴士：

1、鱼露本身就很咸，所以不需要加盐
2、拌的手法要轻，不要用力抓
3、一定要密封保管

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韩式拌黄瓜

食材明细：

黄瓜

韩式拌黄瓜的做法步骤：

1、黄瓜去心切片，用盐腌一会，去掉水分。

2、用韩式辣酱、白醋、白糖、蒜茸、麻油做成味汁，和黄瓜片拌匀。

韩式拌饭

食材明细：

午餐肉或肥牛适量，菠菜适量，西葫芦适量，胡萝卜适量，豆芽适量，香菇适量，米饭适量，白芝麻适量，泡菜适量，韩式辣酱适量，番茄酱适量，雪碧适量，香油适量，鸡蛋适量

韩式拌饭的做法步骤：

第1步豆芽，菠菜分别下锅焯熟。菠菜加点盐，香油拌一下。

第2步胡萝卜，西葫芦，香菇分别下锅炒一下，加点香油和盐。我图省事，就一起炒了。煎蛋和午餐肉。

第3步拌酱：2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，3勺雪碧，2勺香油，1勺白芝麻，少许盐，拌匀。所有食材放到米饭上。

第4步完成。

韩式拌豆芽

食材明细：

黄豆芽适量，黑木耳适量，泡菜适量

韩式拌豆芽的做法步骤：

第1步黑木耳提前泡发后，切成丝泡菜切丝

第2步黄豆芽摘去根，洗净。葱切段

第3步把黄豆芽放入冷水锅中煮开，转小火5分钟后加入黑木耳、盐一起再次煮开后放入冰水捞出豆芽、黑木耳，沥干水，加虾油（做虾时倒出的）、蚝油、虾酱、鸡汁一起拌匀

第4步把拌好的菜加入泡菜丝，倒些泡菜汁，泡菜有些酸，我又加了些糖

小贴士：

调料：盐、蚝油、虾酱、鸡汁、虾油、糖

韩式拌菜

韩国比较有名的就是韩国泡菜，其实韩式的拌菜也是很不错的，而且比较注重五色的营养搭配，好吃有营养，加一碗酱汤就是一顿丰富的午饭了。

原料：菠菜，紫皮洋葱，胡萝卜，粉丝，木耳，大葱，

调料：一品鲜生抽，芝麻油，黄糖(没有的用白糖)，凉拌醋，盐，味精，黑胡椒粉，白芝麻，

韩式拌菜的做法

1，先准备好原料，木耳要提前泡发，菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。

2，粉丝煮透后过凉水，沥水后剪成小段儿。

3，胡萝卜洗干净切细丝，洋葱，木耳，火腿，分别切细丝(量都按相同的比例)葱白少许切细丝(可以根据自己的喜欢加与不加)

4，将准备好的粉丝放入容器中(海米是我自己加的)

5，炒锅加入适量的色拉油，油热后，把胡萝卜丝，木耳丝，洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)这一步，是炒而不是焯烫，食材原味最大化保留，并且营养不易流失，炒过的菜拌出来还特别的香。好方法。

6，炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。

7，加入适量的盐，味精，一品鲜生抽，凉拌醋少许，黄糖(没有的用白糖)少许，黑胡椒粉，芝麻油1匙调味，撒脱皮白芝麻点缀即可(我还加了一滴芥末油)。

小编有话说：以上就是小编教大家做的韩式拌菜，简单又好吃，感兴趣的话赶紧做着吃吧。

韩式拌杂菜

材料：红薯粉丝100克、木耳、香菇、胡萝卜、鸡蛋、生菜、洋葱、葱、芝麻、油、盐、生抽、糖、醋、芝麻油、辣椒油少许

做法：

1、木耳提前泡发，洗干净后和香菇一起切成丝

2、鸡蛋加少许盐搅散后，倒入平底锅摊成蛋皮，和洋葱、胡萝卜、生菜一起全部切丝

3、红薯粉提前用温水泡软

4、锅内放油烧热、放入胡萝卜丝、洋葱丝、木耳丝和香菇丝一起炒熟，放适量盐调味

5、盛出来放凉

6、泡好的红薯粉丝放入锅中煮熟，捞出来过凉水再沥干

7、沥干的红薯粉丝倒入大盆中，加入少许芝麻油和盐将粉丝拨散，以免粘连

8、加入生菜丝和炒熟的胡萝卜丝等

9、放入生抽、糖、醋、芝麻油、辣椒油和炒熟的芝麻一起拌匀即可

蔬菜品种不限，换成任意自己喜欢的就好。

韩式海鲜拌饭

最近比较犯懒，就喜欢做懒人饭，不过这款韩味海鲜拌饭实在是好吃，虽然方子不一定正宗，但口味极佳，加入韩式美味的代表辣椒酱，色泽鲜艳，喷香四溢。

材料：大扇贝250克、八带2只、虾6只、韭菜1小把、葱姜适量、进口新松辣椒酱3勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、糖1小勺、料酒1勺、水少许，水淀粉1大勺、米饭适量

做法：1、准备好要炒的海鲜，大扇贝和八带都是熟的，虾去壳剔虾线背部剖开

2、锅中将水烧开，放入葱段和姜片倒入适量料酒，将虾放入待变色后放入扇贝和八带，即刻关火

3、捞出后沥净水分

4、进口辣椒酱3勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、糖1小勺、料酒1小勺、水少许放到一起搅拌均匀，同时准备好水淀粉(酱汁和水淀粉一定要提前准备好，因为炒制的时间不过5分钟，这样保持海鲜的脆嫩)

5、锅中放油，将姜丝爆香

6、放入海鲜，倒入辣椒酱翻炒均匀

7、放入韭菜段翻炒均匀

8、倒入水淀粉，烧开，使酱汁将食材完全包裹

9、装盘即可,最佳食用方法就是和米饭结伴，搅起来吃

小贴士:

1、韩式拌饭辣酱口味偏甜，制作酱汁的时候可以不必加糖，建议选用进口的韩式辣椒酱，以保证口味纯正，超市进口区都应该有。

2、海鲜的种类随意搭配即可，尽量保持新鲜，才会有好的口感，韭菜必不可少，提味很关键。

3、海鲜焯制和炒的时间要短，时间长了就皮了，所以酱汁和水淀粉要提前准备好，菜要一气呵成。

拌饭可不是把剩下的食物简单煮来拌着吃就可以了，想要吃的美味健康也有一番技巧和讲究呢，最全的懒人拌饭晚餐送给你》》》懒人晚餐的做法拌饭的做法大全懒人晚餐的做法拌饭的做法大全

我们对于拌饭的了解大多是由于韩剧的男女主角爱吃的做法开始，有的人认为拌饭就是把冰箱剩下的食物，煮来拌着吃就行，其实，拌饭里蕴涵着五行五脏五色的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。

鱿鱼拌饭

做法：

1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。

2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。

3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。

鱿鱼拌饭

4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。

5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。

6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！

石锅拌饭

做法：

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。）

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在各大超市里都有售），适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

土豆泥拌饭

原料

土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）

制作过程

1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。

2、将大米洗净后放入水中泡。

3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。

4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4到5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4到5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。

5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。

6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。

最后与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。

韩式拌饭

鲜香爽辣的韩式拌饭，令我百吃不厌。

用料：元葱丝、胡萝卜丝、猪精肉丝、鸡蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太鱼丝、米醋、酱油、味精、红油、辣椒酱等。

制法

1、先将元葱丝、胡萝卜丝炒到香气浓郁。肉丝用酱油略渍、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鲜辣口味为主。明太鱼丝入油锅炸至八分酥。加糖醋、红油拌好。

2、将焖好的米饭打散装入平底直沿的韩式碗（如家有石锅更好），因小饭碗不适合拌饭。将以上菜肴按颜色铺在白米饭上，撒上肉丝。将鸡蛋煎一面6到7分熟，放于菜上。辣椒酱按各自口味拌取。

3、吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀。

特点：色泽艳丽，引人胃口，闻之清香扑鼻、纯味，入口辛香、爽辣、清鲜。让你吃到大汗淋漓，仍不忍放筷。

简易韩式拌饭

材料：

猪肉红萝卜小黄瓜黄豆牙新鲜香菇（蕈）辣白菜泡菜火腿鱼饼（甜不辣）生菜蛋。

拌饭酱用料：

韩式辣酱大酱（味增）白芝麻香油

猪肉腌料：

料酒酱油、五香粉、胡椒粉、香油、蒜头、淀粉一小茶匙

做法

1、拌饭酱做法：

韩式辣酱和大酱以3：2的比例，加上1到2小汤匙的冷开水调匀白芝麻稍微压碎后加入辣酱内，再加一点点香油增加香气

所有材料充分搅拌均匀，备用。

2、猪肉切片并用腌料，腌约30分钟。

3、红萝卜去皮洗净切丝，小黄瓜洗净切丝，火腿烫熟后切丝，鱼饼也是烫熟后切丝。

4、黄豆芽洗净后用滚水稍微烫一下，去生，香菇（蕈）洗净烫熟，辣白菜泡菜切丝，腌好的肉片，放入锅中煎熟，所有材料依序的排入大碗中，煎个糖心蛋，放置中间，再拌上热腾腾的米饭和辣酱，即可。一般都是直接打个生蛋进去，可是我不是用热热的石锅，所以，还是半熟比较好改良版的，不是正宗口味！用五花肉会很好吃！先切片，再用刀背敲打肉片，这样可以把肉筋打断，煎出来的肉会粉嫩。

南瓜拌饭

南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6到9个月以上婴儿食用。

原料

南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。

制作

1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

特点：

熟烂略有咸味，适合食用。

这拌饭不仅适合婴儿，也适合一切喜欢吃南瓜的人们。

雪里蕻肉松拌饭

材料

盒装嫩豆腐2块肉松4大匙雪里蕻50克米饭1碗葱末1到2大匙

调味料

香油14小匙盐14小匙

作法

1、嫩豆腐以冷水冲洗一下；葱洗净、切末；雪里蕻洗净，放入热油锅中略炒一下。

2、嫩豆腐沥干水分放入盘中，铺上雪里蕻、肉松、葱末，淋上拌匀的香油及盐即可配饭食用。

都是好吃下饭的东西，材料也不算难得，大家试试吧。

全州拌饭

原料：米饭、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋。

调料：香油、辣椒酱

做法

1、将南瓜洗净切成片，青椒洗净切成丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切成丝，鸡蛋弃清留黄；

2、坐锅点火放油，油热放入南瓜炒熟倒入器皿中；

3、锅内留余油，油热倒入青椒、蘑菇翻炒几下出锅倒入器皿中；

4、将山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油拌匀即食。

特点：辣香爽口是色味华丽的乡土饮食。

简易韩式拌饭

食材明细：

米饭，韭黄，菠菜，西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，黄豆芽，韩式辣椒酱，白芝麻

简易韩式拌饭的做法步骤：

1.将胡萝卜、西葫芦切丝，韭黄、菠菜切段，黄豆芽掐去根部备用

2.将上述所有蔬菜用水分别焯熟，沥干水分后备用

3.取一个容器填入适量热米饭，压实后依次将蔬菜码放在碗中，锅内烧油，将鸡蛋单面煎到8分熟后码放在蔬菜上，撒少许白芝麻在碗内，吃的时候根据个人口味调入韩式辣椒酱搅拌均匀后即可食用。

小贴士：

1、米饭必须为热的最好是刚出锅的这样味道比较好，我使用的是糙米+大米煮的饭 2、正宗的石锅拌饭应该是将石锅四壁均匀的刷一层香油后将米饭放入锅中小火加热，有少许锅巴的味道会更好 3、蔬菜可以根据家里冰箱库存情况随意变化，是清理冰箱最好的方法

韩式拌鸡胗

食材明细：

鸡胗500g，韩式辣椒酱2勺，洋葱小半个，雪碧100g，糖适量，盐适量，蒜3瓣，葱2段，姜2片，料包1个，老抽1勺，芝麻1勺

韩式拌鸡胗的做法步骤：

第1步鸡胗用盐水清洗干净，去除杂质。用大火，放煮肉料包（也可用八角，花椒，香叶等），老抽，葱，姜煮开，撇去浮末，转中小火煮30分钟。

第2步煮熟后捞出晾凉切成片。也可在汤汁里加盐后鸡胗泡在汤汁里24小时，卤进味道了切片直接食用。韩国的辣酱两勺，用雪碧稀释，不能太稀。

第3步加入糖，盐，鸡精，蒜末，芝麻，搅拌均匀。喜欢吃香油的可以再滴2滴香油，不要太多。把调好的酱汁倒入鸡胗中。

第4步用一次性手套抓拌均匀，使其入味。看着有食欲还不算太辣，是甜辣的口感。

小贴士：

没有雪碧的话用水和糖稀释辣酱，稍微多点糖，因为雪碧也有甜味。

韩式排骨拌饭

对于拌饭的热衷，来源于某日的清晨，一早醒来看美食视频《日食记》之孤独的石锅拌饭，短短4分钟的视频，极有情调的介绍着这款拌饭，主人公的制作和场景，给人一种高调的伤感情绪，从那一时分，我爱上了石锅，也爱上了石锅拌饭。记得那日到单位就开始在淘宝中划拉着石锅，想用一种情绪，给自己制造一锅极富气氛的拌饭。不久，石锅购买到了，不是网络上常见的那种带锅底的石锅，而是选择了这种带盖的石锅，喜欢这款带着木盖的石锅，那锅盖，和石锅一起，未承装美食，已经是一道风景。对于美食的食用和制作，慢慢的有一种变化，这变化让我深深体会到，餐饮制作，不再是一种解饥饱腹的生理需求，在于我来说，有时像是一种仪式，这种仪式，让我心生崇敬，如同礼佛一般的感觉，庄严而认真。于是，即使是一道简单的菜肴，也会在制作前想如何去处理，如何用食器去盛装。这也是我为什么用力去寻访美器的缘故，对于美器的寻访，超过我用衣服对自己的包装。人，都需要有一种执著，我的执著，是让我的人能随我的心走。爱我所爱，无怨无悔，爱我所爱，无阻无挡。【制作历程】拌饭是一种方式，利用拌饭的方式，变化不同的食材，得到不同口味的石锅拌饭。本来，想制作一种大众常见形式的石锅拌饭，因为早晨未出门采购，临近中午，利用现有食材，制作此款排骨拌饭，图片拍出来的时候，我在想，只要用心，简单的生活，也会如这锅拌饭，异彩纷呈。

最早食用韩国拌饭，是在望京一家朝鲜餐厅，记忆比较深刻的是一锅拌饭端上来之后，带着兹兹声响去拌饭的声音，到如今，我竟然无法记起那拌饭的味道。声、色是一种诱惑，有时，高于美食应有的味道。

韩式排骨拌饭

食材：米饭家常烧排骨胡萝卜生菜鸡蛋

调料：芝麻油韩国辣酱生抽食盐苹果醋

韩式排骨拌饭的做法

1.原料图。排骨是提前制作好的。

2.准备一份韩国辣酱。

3.取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗。

4.拌匀辣酱备用。

5.胡萝卜洗净去皮切丝。

6.开水里焯熟捞出放冷水里冰。

7.生菜同样焯熟用冷水冰着。