俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗是中国饮食文化的核心，随着历史的发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？由此，小编为你收集并整理了干炸小黄鱼(2)欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：小黄鱼500g，
辅料：：面粉100g，淀粉100g，鸡蛋一个，水适量，泡打粉1g，
干炸小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼清洗干净
2.淀粉面粉泡打粉打入鸡蛋混合，根据粘稠度适量的添加水，不要太稀
3.将小黄鱼沾满糊
4.炒锅坐油，烧热七成热后放入鱼炸制
5.如果说想吃炸的比较干一点的，就小火多炸制一会，带成金黄色捞出漏油就可以了！
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吃小黄鱼有哪些好处？
其实作为一个最标准的吃货，大家并不应该排斥于吃这或吃那的，标准吃货应该是什么都能吃什么都敢吃的，同样这也告诉了很多人，吃东西不要太挑食，不管什么东西对自己的身体都是有帮助的，今天我来跟大家介绍一下小黄鱼，而且他的做法也非常多，今天一起来看看到底小黄鱼有哪些功效吧！
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的做法
1.黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2.黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。
3.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
由此可以看出小黄鱼有非常多的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对于体质比较虚弱的人来说，通过吃小黄鱼可以得到很好的食疗效果，同样小黄鱼还能够延缓衰老，预防各种癌症。
干炸带鱼(2)
食材明细：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克
干炸带鱼的做法步骤：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
干炸鲟盖(2)
食材明细：
主料：青蟹1200克，猪肋条肉（五花肉）300克，
辅料：面包屑75克，冬笋50克，小麦面粉15克，荸荠50克，蚕豆淀粉10克，番茄75克，酱萝卜15克，鸭蛋300克，调料：小葱25克，黄酒10克，白砂糖5克，香菜5克，胡椒粉5克，盐10克，味精10克，猪油150克
干炸鲟盖的做法步骤：
1.将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；
2.鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；
3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；
4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料；
5.鸭蛋2个（约150克）磕开，取蛋黄入碗里，打散；
6.将酿料分成等量的12份，分别装入鲟盖内填实，并用蛋黄液抹匀表面，撒匀面包屑；
7.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸；
8.待馅皮酥黄熟时，捞出沥去油，装入盘内；
9.镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。
用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】
食材明细：
主料：：冰鲜小黄鱼500g+（毛重，去内脏之后重量会略减），老姜1拇指大一块，大葱1中指长一段，老姜2一小块，大葱2一小段，蒜4瓣，红辣椒少许，
辅料：：盐3g，黄酒115ml，豆豉8g，黄酒210ml，糖10g，生抽15ml，老抽5ml，米醋20ml，食用油1少许，清水150ml~200ml，食用油2适量，玉米淀粉适量，麻油少许，
用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】的做法步骤：
1. 准备好小黄鱼和老姜1，大葱1；
2. 小黄鱼解冻后，去掉头和内脏，再剪去鱼鳍，清洗干净后，沥干表面水分，放在碗中；
3.老姜1切厚片，大葱1切块，放入碗中；
4.依次加入黄酒1和盐，拌匀后，包上保鲜袋，放在冰箱冷藏2小时或是过夜；
5.准备好其他调料；
6.豆豉切碎；
7.姜去皮切末，大葱切末，蒜去皮后切末；
8.热锅温油，加入切碎的各种末，中火煸炒出香；
9. 转大火，沿锅边烹入黄酒2；
10.炒出香味后，加入清水；
11.加入糖；
12.加入生抽；
13.加入老抽；
14.加入米醋；
15. 大火煮至沸腾，再稍煮一分钟；
16.关火，将煮好的汤汁倒入大碗中，放凉备用；
17.小锅中加入食用油2，中小火加热。这里可以倾斜锅子，这样能节省用油量；
18. 腌制好的小黄鱼，用厨房用纸吸干表面水分；
19.盘中倒入玉米淀粉，将小黄鱼均匀的粘上一层干粉；
20.然后拍去表面多余的干粉；
21.锅中油加热至7~8成热，用筷子放下去，有许多小气泡浮起来，放入小黄鱼，中大火炸鱼，炸至小黄鱼表面金黄，浮起在油面上；
22.夹出小黄鱼，稍稍沥油；
23.趁热浸入准备好的汤汁中，会听到“滋滋”的声音；
24.全部操作完后，凉至室温，然后放在冰箱冷藏，4小时以上或是过夜，即可食用。吃时夹出小黄鱼，淋上一些汤汁，撒上红椒碎和葱丝，淋上少许香油，大口吃吧~
小贴士：
1. 小黄鱼要清洗干净，剪去鱼鳍比较好，要不后面炸的时候，容易把鱼鳍炸焦；
2. 煸炒各种末的时候，不能用大火，以免炒糊；
3. 小黄鱼下锅炸制之前，一定要晾干表面水分，着急的话就用厨房用纸吸干，要不下锅炸的时候会油花四溅，容易受伤哈；
4. 小黄鱼外面裹的干粉不哟太厚，薄薄一层即可；
5. 小黄鱼下锅后，一开始不要翻动，等个10几秒，晃动锅子，小黄鱼可以自己移动的时候再翻面，这样不容易破皮；
6. 喜欢口感香酥一点的，可以最后开大火把小鱼炸透炸焦。
蟹黄鱼翅(2)
食材明细：
鱼翅(干)450克，蟹黄150克，蟹肉75克，火腿10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)90克，黄酒25克，味精10克，盐3克，胡椒粉1克
蟹黄鱼翅的做法步骤：
1. 用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
2. 火腿切成茸；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
苋菜黄鱼羹(2)
食材明细：
主料：大黄鱼300克，苋菜(紫)60克，
调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉10克，胡椒粉1克，料酒5克，盐5克
苋菜黄鱼羹的做法步骤：
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
小贴士：
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
炸元宵(2)
食材明细：
1.水磨糯米粉300公克，水150㏄，2.细砂糖80公克，白油50公克，3.红豆沙400公克
炸元宵的做法步骤：
1.把水磨糯米粉加水调至软硬适中，取其中60公克的米糰压薄，放入开水中煮熟至糯米糰浮起。
2.将锅中的米糰捞起，加入剩余的糯米糰、细砂糖、白油，将米糰揉至光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟备用。
3.将米糰分割成每个30公克，红豆沙分成每个20公克，搓圆为内馅备用。
4.取一个小米糰包入一个内馅，整型成圆球状，全部材料依序做好。
5.取一油炸锅，将沙拉油烧热至120度左右，放入做好的元宵，炸至表面呈金黄色即可。
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