食材明细:
红薯100克,儿童营养奶酪25克
番薯乳酪球的做法步骤:
第1步将红薯洗净去皮,切成块放入蒸锅中蒸软。将红薯捣成泥。
第2步加入儿童奶酪拌匀成红薯泥。用手掌将红薯泥团成小球,将儿童奶酪盛在保鲜袋里,用剪子将保鲜袋的一角剪个小口挤在红薯奶酪球上。
小贴士:
* 博文刚发布后有很多家长朋友问我儿童奶酪在哪里能买,一般的中大型超市都有卖的,和黄油、奶酪片放在一起,有很多乳制品商家都生产儿童奶酪,家长在选择奶酪的时,要注意奶酪的成分和适合年龄。* 番薯也可以换成南瓜、土豆、胡萝卜、紫薯等。
食材明细:
高粉250克,盐3克,糖35克,牛奶75克,水110克,酵母4克,黄油25克,可可粉10克,耐烤巧克力豆25克,奶油奶酪(馅料)50克,糖粉(馅料)5克,酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克
巧克力乳酪吐司的做法步骤:
第1步面团配方中除黄油,巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。加入软化的黄油,继续揉至可以拉出大片的薄膜。
第2步放入巧克力豆,揉均匀后,滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。面团发酵至2到2.5倍大,用手指按一个洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了。
第3步轻拍表面排气后平均分成两等份,然后滚圆,我做的是两个吐司,所以分的四份。室温松驰20分钟。松驰的时候我们来做馅料,将奶酪和糖隔热水搅拌均匀,然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
第4步松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料,然后从上往下卷起。放入吐司盒中,38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度,下层,烤40分钟左右,烤好马上出炉脱膜,架子上放凉后食用。
第5步切片实用,密封保存。
食材明细:
咸塔皮:低粉50克,高粉190克,黄油160克,蛋黄1个,牛奶30克,盐5克
乳酪馅:奶油奶酪250克,砂糖40克,淡奶油150克,全蛋1个,可可粉15克,咖啡酒5克
巧克力乳酪塔的做法步骤:
1,黄油软化后,加入5克盐充分拌匀。
2,加入蛋黄拌匀。
3,加入牛奶30克拌匀。
4,面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5,用手抓成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
6,将面团分成每个重30克,放入蛋挞模中,慢慢转圈按压。
7,用牙签在塔皮的底部扎上小洞,防止烤的时候鼓起。
8,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤15分钟左右,取出冷却。
9,制作乳酪馅:奶油奶酪250克常温软化后,加入砂糖40克拌匀。
10,加入全蛋一个搅打均匀。
11,加入淡奶油150克拌匀。
12,筛入可可粉15克拌匀。
13,倒入咖啡酒5克拌匀。
14,将乳酪馅填入塔皮中,约7分满。
15,烤箱预热,170度,上下火,中层,烤30分钟左右。
16,冷却后食用。
小贴士:
咖啡酒的制作:开水10克将纯咖啡粉5克化开,加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少,可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的,可以用40克的糖代替盐。
食材明细:
牛奶巧克力130公克,奶油20公克,奶水15公克,杏仁角35公克,巧克力模型1个,纯白牛奶巧克力少许,色素少许,巧克力专用叉子1对
坚果巧克力球的做法步骤:
1.先将70公克的牛奶巧克力和奶油、奶水隔水加热至融解,放凉后再加入烤过的杏仁角搅拌均匀,等巧克力变硬成型后,捏成圆球状备用。
2.将剩下的60公克牛奶巧克力隔水加热后,把备用的圆球状巧克力,放进融解后的巧克力中再取出放凉,等巧克力变硬。
3.将少许的纯白巧克力隔水加热融解后,加上少许色素,调和出粉红色的巧克力,放入挤花袋中,在前端剪出小口,即可在巧克力上写字装饰。
食材明细:
糖粉80公克,奶油53公克,盐3公克,全蛋80公克,低筋面粉201公克,泡打粉2公克,巧克力适量,杏仁角适量,白巧克力少许
杏仁巧克力球的做法步骤:
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中,搅打至微发状态,分数次加入全蛋搅拌均匀(每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离),再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀。
2.将作法1分割为25公克的小面糰,整形圆形,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.将巧克力放入干净锅中隔水加热至融化,加入杏仁角拌匀。
4.待作法2冷却后,将表面均匀沾上作法3,静置至巧克力冷却定型。
5.最后将白巧克力放入干净锅中隔水加热至融化,放入小挤花袋中,再作法4上挤上线条装饰即可。
食材明细:
奶油奶酪(Cream Cheese)200g,无糖可可粉20g,低筋面粉20g,动物性鲜奶油150g,细砂糖100g
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步在模具的底部薄薄的涂一层油,四周不需要涂奶油奶酪在室温融化后,加细砂糖用隔水加热的方式,用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
第2步加入动物性鲜奶油,用打蛋器搅拌均匀离开热水,待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉,用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
第3步用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内,将表面抹平烤箱预热后,在烤盘上倒入一杯热水,上下180度烘烤30分钟
小贴士:
1.做好后的蛋糕无需立即脱模,可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模2.出炉前,用牙签插入蛋糕中间,如果出现少许粘黏状即可出炉,如果很多则需要继续烘烤3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂,如烘烤中水分蒸发完不需要再添加4.食用前用糖粉筛形状进行装饰,也可以省略这一步
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