“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出自制美味牛肉乾，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
全瘦牛肉1斤，蔥段，咖喱粉0.5大勺，醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉0.5大勺，五香粉少许，蒜头，生姜
自制美味牛肉乾的做法步骤：
1.材料：全瘦牛肉一斤鹵汁：醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉1/2大勺（不吃可不加），咖喱粉1/2大勺，五香粉少 许，蔥段，蒜头，生姜
2.牛肉放進冷水中用大火煮滚，轉小火，煮到牛肉用筷子捅無血水流出即可（也可先切片再煮，這様熟得快，不过牛肉乾或许會比较硬）
3.放凉後切片
4.再把牛肉放進鹵汁裏鹵到汁水收乾即可（每一片都要蘸到鹵汁）
5.最后把鹵好的牛肉摆在烤盘上，180度8到10分钟即可
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自制美味牛肉干
食材明细：
主料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2匙，盐2茶匙，味精少许
辅料：熟白芝麻1汤匙，陈皮1块，肉蔻1粒，丁香4粒，草果1粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香少许，八角2粒，花椒1小把
自制美味牛肉干的做法步骤：
1，准备好所有主料和辅料
2，沸水中煮出血沫
3，捞出放凉水
4，另起一锅，放香料煮沸
5，放入牛肉，小火煮一小时
6，捞出，沥干水分，放凉
7，牛肉切成小手指大小条
8，炒锅内放较多油，放入白糖
9，炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒
10，放入老抽炒
11，放入辣椒粉和花椒粉
12，最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！
小贴士：
這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
自制美味薯条
食材明细：
土豆两个，玉米淀粉适量，盐一点点
自制美味薯条的做法步骤：
第1步土豆去皮切片蒸熟，压成泥。放入玉米淀粉，揉成光滑的面团，醒10分钟。
第2步擀成0.5厘米厚的片。切成条。
第3步锅内放油，油热后放入薯条，中火炸到薯条浮上来即可。
小贴士：
1、吃时配上番茄酱味道很好。2、乘热吃比凉后要好吃哦。
自制牛肉脯
食材明细：
牛肉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒
自制牛肉脯的做法步骤：
1.牛肉买回洗净泡去血水，打成茸.加入调料(盐，少许酒，白糖，黑胡椒粉)向一个方向搅上劲，入味二小时.
2.把肉茸平铺在锡纸上，要均匀，不能太厚也不能太薄，上面盖上保鲜膜。
3.放入微波炉里，一定要让保鲜膜把锡纸都盖上，不要接触到炉壁会引起火花。注意安全。高火四分钟左右，取出可能会出水，倒掉水，把肉脯翻面，高火四分钟.取出刷上蜂汁凉凉即可.很好吃的.
自制牛肉松
食材明细：
主料：牛肉1500g
辅料：煮肉料适量
配料：特级酱油适量，糖适量，盐适量
自制牛肉松的做法步骤：
1，买了三斤生牛肉
2，把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
3，备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4，煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5，煮好的牛肉捞出来晾凉
6，手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
7，撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
8，锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
9，炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
10，继续翻炒入味,把肉基本炒干
11，因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12，再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。
自制牛肉丝
食材明细：
牛健肉1块，葱，姜，花椒，香叶，八角，桂皮，冰糖，柠檬1~2片，盐，老抽，白芝麻
自制牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉和材料b，2勺老抽一起下锅，小火炖30分钟（图3），调入盐，再炖1个小时。
2.浸泡在原汤汁里，让其吸收继续吸收调味，慢慢自然冷却（图4）。
3.把已放凉的牛肉撕成丝（图5）。
4.进油锅炸出水分，捞出沥油，撒芝麻，葱花散开盛盘。（图6）。
小贴士：
a.炸的时候，可加入几颗干辣椒和花椒，就做成了辣味的~什么都不放也可以，因为炖牛肉时，牛肉已吸收了足够的味道。 b.也可以选择干煸的方式，这样用油少，成品热量会低一些。但我觉得太麻烦了....没有这样来的快，呵呵~ c。做好的牛肉丝要散开放，以免热气凝结，牛肉丝受潮丧失口感。吃不掉的可用保鲜袋密封储存。
自制酱牛肉
食材明细：
牛肉250g
自制酱牛肉的做法步骤：
第1步牛肉洗净用清水泡出血水，备用花椒盐用干净的锅炒出香味来
第2步用手给牛肉按摩，加炒好的花椒盐腌制1到两天腌好的肉洗净花椒，切块
第3步牛肉加葱段料酒放锅里清水煮开锅撇去浮沫
第4步加大料我觉得可以家里有什么就放什么，不必太刻意。但陈皮，冰糖，苹果必不可少（草果家里不是所以人都有，苹果一般家里都是常备的，所以我每次都是用苹果）冰糖看个人爱好多少自己看着办，辣椒能吃可以多放，不能吃可以不放，我每次都是放两颗，提味。酱油老抽在开锅的时候说着开头慢慢放，接着黄酒，有以前的老汤就放，没有也可以。开锅煮一小时关火，停一小时再开火，开锅煮半小时再关火，等放凉了捞出就可以切片上盘了。（我试过凉了捞出用袋子装里，再拿出来更好吃）我试过放凉了捞出用袋子装好放冰箱里，再拿出来吃更好吃
小贴士：
自己做的吃起来放心，看着成品端上来还有一个种成就感，真好！
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