“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上剁椒五花肉，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
湘女Clare是嗜辣一族，会做很多道辣菜，如剁椒五花肉、辣椒蒸排骨、辣椒炒肉等，它们皆有不同气质的辣味。无辣不欢的Clare还喜欢在家自制剁椒和辣椒油，并用它们做出各式美艳的辣菜…… 材料五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)调料油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
剁椒五花肉的做法步骤：
1洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。
2蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。
3锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。
4倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。
5放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。
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家乡五花肉
食材明细：
五花肉600公克
腌料A：盐45克，胡椒粉30克，花椒粒30克。
腌料B：糖50克
腌料C：绍兴酒80毫升。
腌熏料：茶叶30克，米20克，糖30克，碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤：
1.将五花肉整条（不用水洗），取一锅加油将腌料A炒香后，用腌料B均匀的涂抹在肉条上，放入冰箱冷藏入味一夜，然后取出挂起，风干至外表略皱时，再抹上腌料C，再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上，并架起竹筷将作法1的肉条放置其上，盖上锅盖，以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存，食用时以蒸或水煮方式处理，约10∼12分钟，再切片食用。
鸡蛋五花肉
食材明细：
五花肉500g，鸡蛋6个，生姜适量，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，冰糖适量，料酒适量，小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤：
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水，捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
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