红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“玉竹鸡肉粥”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
玉竹1两，鸡肉6两，太白粉少许，水12杯，米1杯，盐少许，鸡粉少许
玉竹鸡肉粥的做法步骤：
1. 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份，切小段备用。
2. 鸡肉洗净，切薄片，再与太白粉拌匀，以滚水稍烫一下就捞起备用。
3. 取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟，再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。
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鸡肉粥
食材明细：
大米，500克，鸡，1只，酱油，10克，精盐，2克，白胡椒面，1克。
鸡肉粥的做法步骤：
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
蛤蚧炖竹鸡
食材明细：
蛤蚧100克，鸡1000克，姜5克，大葱5克，黄芪5克，料酒25克，盐3克，味精3克
蛤蚧炖竹鸡的做法步骤：
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。
小贴士：
备火腿皮1小张.黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。
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