“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《炭烧大头虾》，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
大头虾5只。酱汁料：鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，芫荽头2个，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，指天椒5只。
炭烧大头虾的做法步骤：
(1)大头虾洗净。
(2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置于铁丝网上烧烤10分钟。
(3)把所有酱汁料放入搅拌机搅碎。
(4)食用时，取大头虾蘸酱汁即可。
97Msw.com相关知识
油爆大头虾怎么做好吃 油爆大头虾
油爆大头虾
近来海虾吃的少，买大头虾吃吃吧。大头虾经油爆后，外壳脆脆的，味特别鲜美，肉嫩有弹性。
食材配方
主料：
大头虾
400g辅料：
葱
4g姜
3g料酒
适量生抽
适量鸡精
适量油
适量糖
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.食材准备：大头虾洗净、葱、姜。
2.锅热油，放入姜、放入大头虾。
3.大头虾经油爆后，等虾壳变脆后，倒入料酒。
4.翻炒一下，放入盐和少量生抽。
5.放入糖和喷一点点水，大火烧开焖2分钟至熟，最后撒入葱花。
6.撒入鸡精，即可出锅。
#信任之美# 十三香大头虾
食材明细：
主料：大头虾420克，洋葱半个，青椒1个
辅料：色拉油适量，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，砂糖2小勺，十三香1勺，姜2片，蒜瓣2个，葱2棵
#信任之美# 十三香大头虾的做法步骤：
1，买回的大头虾
2，剪去虾须，在虾背切一刀
3，准备好的配料，青椒、洋葱切成小块
4，起个大油锅，放入青椒和洋葱块炸一下捞出
5，接着放入大头虾炸至外皮变色捞出备用
6，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，放入炸过的大头虾
7，加入适量的料酒、生抽、老抽
8，加入少许盐和砂糖
9，加入适量的十三香调料粉炒匀
10，加入适量的清水煮沸
11，煮至汤汁浓稠后加入过油后的青椒、洋葱块
12，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
配料根据自己的喜好调整
炭烧酸奶
食材明细：
主料：纯牛奶1000g，淡奶油100g
辅料：冰糖70g，水70g
炭烧酸奶的做法步骤：
1，冰糖加上小火煮，煮到冰糖完全融化。
2，继续小火煮，至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度，浅棕黄色即可，这样即有焦糖的颜色和味道，还保留部分糖的甜味，不用再放糖酸奶也是甜的。
3，离火，加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌，因为糖液很热，不搅拌会把淡奶油焦化。
4，搅拌均匀的奶油焦糖液。
5，容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒！
6，纯牛奶倒入消过毒的锅中，把奶油焦糖也倒入搅拌均匀。
7，加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶 是盒装的凉牛奶，所以温度不高。
8，烤箱选择发酵功能后，把温度调整到40度，时间设定7小时40分。
9，发酵好的酸奶，拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏，随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看，很浓稠，关键是奶香味足，还有淡淡的焦糖味，很好喝哦。
小贴士：
我焦糖熬的颜色浅，这样就不用加糖，而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖，但那样就是另外一个配方了。抽空再分享另一个方子吧。
炭烧生蚝
食材明细：
生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）
炭烧生蚝的做法步骤：
鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
小贴士：
炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。
生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。
家版炭烧蚝
食材明细：
生蚝10只左右，蒜蓉1茶匙，姜丝1茶匙，葱花少许，生抽1汤匙，料酒1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，植物油2茶匙，金针菇和红椒按个人喜好酌量添加
家版炭烧蚝的做法步骤：
第1步*生蚝洗净，撬开壳。*烤箱预热160度5分钟，然后将生蚝铺金针菇烤3到4分钟。
第2步*将所有调味料混合道一起成烧烤汁，浇在生蚝上，再烤3到4分钟，取出，放上红椒圈装点下即可。*烤箱温度和时间，按自己的烤箱性能调节。
巧克力炭烧面包
食材明细：
高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 糖：80g 盐：8g 鸡蛋：100g
牛奶：200g 鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：60g 干酵母：8g
馅料：
栗子泥 适量
欧克皮：
高筋面粉：300g 白油：50g 糖：20g 盐：3g 水：180g
欧克皮制作：
将所有材料拌匀至光滑有弹性，分割20g一个冷冻30分钟即可。
巧克力炭烧面包的做法步骤：
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团包入栗子泥馅。
5.将欧克皮包在面团上。
6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉，划上刀口。
7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。
8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。
炭烧咖啡蛋糕卷
食材明细：
A.咖啡液 55克 黄油 55克
B.低筋面粉 60克
C.蛋黄 5个
D.蛋白 5个糖 85克
炭烧咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1.黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊.着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉;
2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊;
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯;
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面;
5.烤箱预热175度，烤箱中层 25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可.
大头菜炒毛豆
食材明细：
大头菜，毛豆，白糖
大头菜炒毛豆的做法步骤：
1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；
2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。
3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.
4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。
肉片木耳大头菜
食材明细：
大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉
肉片木耳大头菜的做法步骤：
1、大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。
2、锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。
喜欢《炭烧大头虾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
