“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“鸡蛋酥脆虾”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
鸡蛋酥脆虾的做法步骤：
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小贴士：
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
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酥脆元宝虾
北极甜虾(Pandalusborealis)，又称北极虾，
因产自北极附近海域，虾有淡淡甜味而得名。
北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。
酥脆元宝虾
材料：元宝虾250克，盐少许，玉米面儿适量
酥脆元宝虾做法
1，元宝虾解冻冲洗一下，沥干水份，加一点盐拌匀，因为虾本身是有咸味的，所以盐不要加太多，略一点儿就可以。
2，撒入适量的玉米面儿拌匀，（这就是我的秘笈）
3，使虾身均匀的粘满一层玉米面儿，也不要太多，太厚了会炸不透虾壳。
4，油锅加油烧热，将虾投入炸制，火不要太急，慢慢炸至表面金黄色就可以了。
酥酥脆脆椒盐虾
食材明细：
鲜虾8只，椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许
酥酥脆脆椒盐虾的做法步骤：
第1步鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
第2步锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。待蒜末变成金黄，立刻捞出。
第3步炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。
炸香酥脆皮虾
食材明细：
鲜虾12只，盐少许，料酒适量，干淀粉适量，花生油适量
炸香酥脆皮虾的做法步骤：
第1步准备好洗净的海虾海虾去头去虾线，拨开虾皮，最主要的是虾皮不要拨碎，虾肉和虾皮的尾部连在一起。全部拨完加盐和料酒腌制一会入味。（拨好如图）
第2步容器里放干淀粉，把腌制的虾逐个拍上淀粉（就像图中）锅中加油烧热放入拍好淀粉的虾开炸，炸制金黄色捞出沥干油。
第3步装盘即可享用。真的香酥脆
酥脆鸡蛋小饼干的做法
酥脆鸡蛋小饼干，0添加，做法简单，孩子辅食零食下午茶，比买的还好吃
材料：
鸡蛋一个，蛋黄两个，细砂糖45克，低筋面粉70克，
酥脆鸡蛋小饼干的做法的做法步骤：
步骤1，——【鸡蛋小饼干】——【材料】：鸡蛋一个，蛋黄两个，细砂糖45克，低筋面粉70克
步骤2，【制作步骤】：1.把鸡蛋、蛋黄和细砂糖一起放入打蛋盆里，用电动打蛋器高速打发。
步骤32，.打发到纹路比较明显，提起打蛋器，蛋糊低落后纹路不会太快消失，但蛋糊还是流动的状态就可以了。不需要和做海绵蛋糕一样，打发到可以立起牙签那样的状态。
步骤43，.把低筋面粉过筛到蛋糊里，低筋面粉是必须要过筛的，因为低筋面粉容易结团，直接倒进去的话，不容易拌开，就算拌开了，蛋糊也消泡了。
步骤54，.用刮刀翻拌面糊，刮刀要把底下的蛋糊翻起来，确保混合均匀，翻拌好的面糊是要没有干粉的，比较黏稠的。翻拌面糊要避免用划圈的方式，不然蛋糊会消泡，烤出来就是硬的。
步骤65，.把蛋糊装入裱花袋，挤在模具或者平等烤盘，放入预热好的东菱烤箱，上下火150度20-25分钟即可。
步骤76，.烤好的小饼干取出来，凉了就会变脆了。我用的是学厨这种马卡龙的烤盘，用平底烤盘的话，垫上油纸，每个之间要预留足够的空间，太靠近的话，面糊膨胀后会粘在一起，变成一块大饼。
麦片虾｜酥脆咸香的做法
材料：
黑虎虾/九节虾/罗氏虾500g，咖喱叶10片，小米辣2根，鸡蛋1个，淀粉30g，即食麦片150g，奶粉20g，细砂糖10g，盐2g，无盐黄油50g，
麦片虾｜酥脆咸香的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾剪掉虾须、虾尾
步骤2，开虾背，拔虾线，洗净用厨房纸吸干水份
步骤3，鲜虾加少许盐腌渍片刻
步骤4，咖喱叶拆掉硬梗，小米辣切小段
步骤5，大碗里倒入150g即食麦片、20g奶粉、10g细砂糖拌匀
步骤6，起锅倒油，预热至160度，腌渍好的虾沾上全蛋液，再均匀裹淀粉
步骤7，下油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油份
步骤8，再起锅，小火融化50g无盐黄油，加入咖喱叶和小米辣炒出香味
步骤9，放入炸过的大虾翻炒均匀
步骤10，加入少许盐和黑胡椒粉调味
步骤11，最后倒入麦片混合物翻炒，让麦片均匀粘在虾上，转小火翻炒4-5分钟，将麦片炒脆即可出锅
鸡蛋虾滑
食材明细：
主料：虾滑1份，鸡蛋2个
辅料：盐少许，油10ml
鸡蛋虾滑的做法步骤：
1，锅里加水烧开，放少许盐，将虾滑倒入，切些姜丝，等虾滑漂浮起来就可以了。
2，鸡蛋加一勺水打散，热油倒入鸡蛋，鸡蛋半成型是加入煮好的虾滑，翻炒几分钟，撒些盐即可。
3，做好上桌！
小贴士：
虾滑和鸡蛋本身就有鲜味，所以不要味精了。
酥脆杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
材料：
主料：杏鲍菇适量，鸡蛋适量，
辅料：面粉适量，面包糠适量，食盐适量，黑胡椒适量，
酥脆杏鲍菇的做法步骤：
1. 杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出；
2. 鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好；
3. 杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；
4. 锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可；
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