“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的美味龙虾汤，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
龙虾，香葱＋洋葱粒＋西红柿等作料
美味龙虾汤的做法步骤：
1.龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的;
2.把虾肉剥出，撕开;龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着，另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦。
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美味小龙虾
食材明细：
小龙虾2斤左右，洋葱4分之一，生姜4片，生抽适量，蚝油适量，八角4块，整块不掰，香叶适量，我随便抓，草果半颗，山奈适量大概四五片，良姜4片左右，干辣椒适量，冰糖适量，豆瓣酱2大勺
美味小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾已经洗好，各种清洗，好累。开一锅滚油，把小龙虾沥干，倒滚油里炸香。已经炸好的小龙虾，捞起来……
第2步底油留下来炒香这些香料，喜欢麻辣的朋友们，可以下花椒炸香，对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香～把小龙虾倒到香料里，下料酒适量，醋，翻炒，然后大约家1.5碗水，放入冰糖，翻炒几下，让小龙虾能均匀沾上汤汁
第3步盖好盖子煮10分钟左右～开盖大火收汁～放入葱段，香菜，试试味道是否够，适量加减甜咸～美味的小龙虾就可以开吃了～建议大家用大的浅些得盆装，这样小龙虾沾到汤汁，每一口都美味极了
小贴士：
一定要用冰糖，白沙糖煮出来，没冰糖煮的入味，感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚～不需要打芡汁。
超级美味麻辣小龙虾
食材明细：
小龙虾适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜头适量，香葱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量
超级美味麻辣小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。
第2步坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水
第3步大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅
法式奶油龙虾汤
食材明细：
龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量
法式奶油龙虾汤的做法步骤：
1.)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
2.)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
3.)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
4.)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
灌汤龙虾蛋
食材明细：
用料主料：蟹黄50克、龙虾1500克配料：带皮冬瓜500克、鸡蛋调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
灌汤龙虾蛋的做法步骤：
1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用。
2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用。
3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1／3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。
小贴士：
制作关键
搅拌虾肉时，注意水量不宜过多。
煮虾蛋时，火不宜过大。
奶油龙虾鱼片汤
食材明细：
龙虾150克，草鱼100克，番茄200克，洋葱(白皮)30克，胡萝卜30克，芹菜15克，盐3克，胡椒粉1克，甜面酱15克，番茄酱15克，香叶2克，香油1克，植物油25克
奶油龙虾鱼片汤的做法步骤：
1. 把鱼肉、龙虾肉切成1厘米长、5毫米宽的片；
2. 在沸水锅中汆熟捞起，分装在10只汤盆里；
3. 上桌时，加入沸滚的奶油番茄汤即可。
小贴士：
奶油番茄汤制作方法：原料：鲜番茄 辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜 调料：盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油。1. 鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶，洗净后切段；2. 坐煎锅放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色；3. 加入番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开；4. 加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀，转用小火烧煮2～3小时出锅即可。龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。
汤龙虾黑米饭
食材明细：
龙虾1000克，黑糯米饭100克，蛋挞盏10个，食用金箔、盐、上汤、味精各适量
汤龙虾黑米饭的做法步骤：
1、将黑糯米饭调味炒好，放入烤制好的蛋挞盏内。
2、龙虾治净取肉，制成龙虾球，入高汤内烧好，调味，放在黑糯米饭上面，点缀食用金箔，装盘，点缀龙虾头、尾即成。
创新说明
在传统上汤龙虾的基础上，用糯米饭吸收龙虾汁，配上蛋挞的酥香，口感极佳。
小贴士：
特点
鲜嫩滑爽，酥脆香浓。
宋德新 (贵州)
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