“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的美味茄盅，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
圆茄子，瘦肉，虾米，水发香菇，香芹，油，鱼露
美味茄盅的做法步骤：
1.茄子冼净，用小刀揭盖
2.茄子上屉蒸软
3.挖出茄子里面的肉肉
4.香菇、瘦肉切丁
5.坐锅热油加入香菇虾米爆香
6.加入茄子翻炒至九分熟
7.加入肉丁炒熟
8.撒入香芹丁，出锅，盛入茄盅即可
小贴士：
按照俺当时滴做法，贼个菜就可以上桌了，但是，经验证明，应该先掏肉肉，然后把馅料装入茄盅后再整个上屉蒸，嗯嗯，下次再做滴时候，步骤2要转移阵地到最后啦～
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铁板美味茄
食材明细：
茄子(圆)500克，猪肉(瘦)200克，洋葱(白皮)50克，植物油35克，老抽5克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，盐3克，黄油20克，辣椒酱20克，大葱5克，姜3克
铁板美味茄的做法步骤：
1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，葱切花；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
6. 洋葱去外皮切丝；
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。
美味茄盒怎么做好吃 美味茄盒的做法,配方
美味茄盒
茄盒是我们北方人餐桌上的家常菜了，可以用油炸，也可以煎着吃，父亲爱吃茄盒，特别是夏天，茄子大量上市的季节，母亲经常做给父亲吃，我也就慢慢地学会了，现在回家每次做
食材配方
主料：
茄子
1个韭菜
150g豆腐
100g鸡蛋
2个辅料：油
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
适量做法 共13个步骤
1.韭菜洗净、切碎备用
2.豆腐也切碎备用
3.韭菜和豆腐放进小盆，加入适量油、盐、花椒粉搅拌均匀
4.茄子切成片，两个一组不要切断
5.取一组茄盒，翻开，放入馅料，合起来
6.依次做好所有的茄盒放入盆中
7.另拿一小盆，打入两个鸡蛋
8.加入少量清水，拌匀
9.加入面粉搅拌成面糊
10.把包好的茄盒放入面糊打个滚，使茄盒均匀的沾满面糊
11.电饼铛预热，放油，放入茄盒，待面糊稍微凝固后翻面
12.煎至两面金黄即可。
13.盛盘开吃了！
美味家常菜红烧茄盒
食材明细：
圆茄一个，葱花少许，酱油适量，糖适量，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量
美味家常菜红烧茄盒的做法步骤：
第1步茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）
第2步把肉末夹入茄片中两面拍上干淀粉
第3步平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎小火煎至定型且两面微黄变软
第4步盛出（一个茄子分二次煎的）全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水
第5步加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油盛出
小贴士：
1、片茄子的时候要当心，要分开但千万不要切断2、煎茄盒的时候要用小火3、一定要煎至茄盒定型且变软4、调味根据各家的喜好，也可以适当放一些辣进去，这样可以更下饭5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老说吃茄子舌头会痛，所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。
青瓜盅
食材明细：
青瓜2根，胡萝卜1小段，黑木耳5克，虾仁5克，香菇1个
青瓜盅的做法步骤：
1.准备的各种丁
2.将青瓜去皮，切段
3.青瓜挖空
4.放入各种丁，上蒸锅蒸
甜椒盅
食材明细：
洋葱丁1大匙，蛋1个，香肠片1/2条，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，热白饭1/2碗，红甜椒1个，黄甜椒1个，起司丝2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙
甜椒盅的做法步骤：
(1)起油锅，放入洋葱丁爆香，再将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用。
(2)再依序加入香肠、红萝卜丁、玉米粒翻炒1分钟后，放入白饭及调味料翻炒均匀即可起锅备用。
(3)将甜椒洗净，在上方约1.5公分处切开当作盖子，去除中间的籽后，将底部稍微切掉一点，让甜椒可以站立，但是不可切成中空的管状。
(4)将炒好的饭料填入甜椒中，在饭的上方分别放上1大匙起司丝，烤箱预热10分钟，放入烤箱中用180℃烤20分钟即可。
蓝莓盅
食材明细：
小麦富强粉144克，小麦面粉16克，蓝莓150克，起酥油144克，鸡蛋80克，鸡蛋黄15克，奶油50克，樱桃15克，白砂糖80克，白醋5克，猪油(炼制)16克，果胶5克
蓝莓盅的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鹌鹑盅
食材明细：
鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许
鹌鹑盅的做法步骤：
1.鹌鹑一只.
2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
5.先盖好里面的盖子.
6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
7.炖好后.
8.上桌，很清淡，骨头都酥了，味道不错.
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