奶汁酱烧白芦笋

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《奶汁酱烧白芦笋》，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

白笋，火腿2片，黄油1小块，面粉，鲜奶油半杯，白葡萄酒1杯，盐，黑椒粒，巴西里

奶汁酱烧白芦笋的做法步骤：

1.平底锅烧热下黄油，小火融开後炒香火腿碎末至微焦后捞起备用.

2.原锅放约一汤匙的面粉抹炒均匀，待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油一杯白酒.< 要不停的搅拌以免粘锅或焦底>再加少许黑椒粒少许盐即成奶汁白酱.

3.将白芦笋放入奶汁白酱中，小火焖煮至熟软入味后即可，装盘时撒火腿末和巴西里.

小贴士：

也可加入煮熟的意大利面拌匀,即成浓香芦笋意大利面.

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白芦笋水蜜桃

食材明细：

鲜奶油100毫升，糖1汤勺，盐0.5汤勺，黑胡椒粒适量，巴西里适量，柠檬汁1汤勺，法式芥末酱2汤勺，白芦笋

白芦笋水蜜桃的做法步骤：

1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入鲜奶油，用打蛋器搅拌至浓稠状。

2、再加盐、黑胡椒粒，撒入巴西里即可。

白芦笋炒虾仁

食材明细：

虾仁100克，白芦笋罐头200克，芹菜80克，胡萝卜50克，豆腐皮4块，泡发木耳50克，姜末适量，盐适量，油适量，糖适量，料酒适量

白芦笋炒虾仁的做法步骤：

第1步白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟

第2步锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中，炸成小碗状另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用

第3步锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅，盛入炸好的豆腐皮中即可

白芦笋海鲜酥皮浓汤

食材明细：

白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫

白芦笋海鲜酥皮浓汤的做法步骤：

1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤.

2.起锅热奶油， 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.

3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.

4.加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开.

5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.

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