“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？因此，栏目特意整理了金针菇蒸走地鸡，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
走地鸡半只，冬菇适量，姜，蒜，葱，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金针适量
金针菇蒸走地鸡的做法步骤：
1.姜、蒜、葱切碎、走地鸡洗干净剁块，金针冬菇下锅煮软后捞起洗干净切碎备用。
2.所有材料和走地鸡加入2茶匙料酒 适量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少许老抽混合搅拌均匀腌半个小时至一个小时。
3.隔水清蒸15分钟或直接放入电饭锅和饭一起蒸熟即可。
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蒜蓉蒸金针菇
食材明细：
金针菇200克，生抽1/2汤匙，麻油1/2汤匙，盐适量，陈醋1/2汤匙，大蒜六颗，食用油适量，糖少许，葱花少许
蒜蓉蒸金针菇的做法步骤：
第1步将金针菇洗净，切去顶端。我是做给小朋友吃，所以切了一下。放入锅内蒸8—9分钟。后来小朋友建议可以再细点。在金针菇蒸的时候可以做蒜蓉酱。准备大蒜。
第2步锅烧热，倒油，加热以后关火。将蒜蓉到进去，用余热将大蒜煸香，加入盐，糖，生抽。蒜蓉酱完成。将蒜蓉酱淋到蒸好的金针菇上。
第3步金针菇蒸的时候会有水出来，可以将这个水倒入制作蒜蓉酱锅的国内，加入一点生抽，麻油，陈醋，再将这个汁淋回金针菇内，最后撒上葱花，大功告成。
小贴士：
如果大人吃，可以加入适当的剁椒或者碎泡椒。
金针菇蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅中6-8个，金针菇一小把，剁椒2勺，姜末少许，蚝油少许，鸡汁少许，料酒少许
金针菇蒸鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅用牙签扎小眼，（方便腌制入味去腥）倒入一些料酒，少许盐（盐一点点切记，下面需调酱汁）抓匀腌制半小时备用。金针菇摆入盘中，前面放入鸡翅。
第2步取一小碗，加入姜末，剁椒，蒸鱼豉油，鸡汁。锅热烧油，油热倒入调味汁搅拌均匀。
第3步淋入调味汁。锅中加入适量水，隔水蒸15分钟左右。
第4步蒸熟，取出，撒少许葱花。腌鸡翅一定少放盐，调味汁里面的蒸鱼豉油，剁椒都有咸味。所以大家一定要掌握好量。
粉丝金针菇蒸虾仁
食材明细：
金针菇250g，盐适量，食用油适量，蒜适量，葱花适量，粉丝适量，虾仁适量，蒸鱼豉油适量
粉丝金针菇蒸虾仁的做法步骤：
第1步虾仁洗净去肠线虾仁焯水后捞出
第2步适量盐适量生抽腌制备用粉丝过滚水烫熟捞出摆在盘底
第3步金针菇去根洗净摆在粉丝上铺好虾仁隔水蒸六到七分钟
第4步淋上蒸鱼豉油洒上葱花热油过蒜及葱根然后把它淋在虾仁上出锅啦！
剁椒蒸金针菇
食材明细：
金针菇 适量
辅料：
剁椒 适量
调料：
醋少许
香油适量
小葱适量
剁椒蒸金针菇的做法步骤：
1。金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内
2。剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上
3。蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟
4。取出撒上香葱，淋上香油即可
焖鹅酱焖走地鸡
食材明细：
走地鸡杂件（鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分），古法焖鹅酱，姜，蒜，香菜，油，麻油
焖鹅酱焖走地鸡的做法步骤：
1.少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。
2.快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘。
3.撒香菜叶装饰即可。
蒜茸粉丝蒸金针菇
食材明细：
粉丝1束，金针菇100克，蒜茸适量，葱末适量，姜末适量，姜丝适量，盐适量，鸡粉适量，油适量，生抽适量，熟油适量
蒜茸粉丝蒸金针菇的做法步骤：
1.粉丝用清水浸淋；金针菇切去根部后焯水备用。
2.将粉丝和金针菇放在碟中，加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽，搅拌均匀。
3.隔水蒸15分钟淋上姜末香葱熟油即可。
笨鸡炖土豆金针菇
食材明细：
鸡750克，土豆(黄皮)500克，金针菇150克，酱油25克，盐5克，味精3克，花椒4克，大葱8克，姜8克，白砂糖20克，八角3克，植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法步骤：
1. 将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；
2. 土豆去皮，切成滚刀块；
3. 金针菇去掉老根，洗净；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；
5. 葱、姜分别洗净切末待用；
6. 将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；
7. 另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；
8. 烧开后转用小火炖25分钟；
9. 加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。
鲜木耳金针菇蒸鸡腿
食材明细：
姜末少许，白糖少许，盐少许，蒜蓉少许，蚝油少许，金针菇100克，鲜木耳丝30克，鸡汁少许，鸡腿480克，适用设备美的电压力锅
鲜木耳金针菇蒸鸡腿的做法步骤：
第1步准备所需食材，内锅加水到2刻度线，并放入蒸架鸡腿洗净沥干切块
第2步金针菇去根部洗净一切成两半将调味料和清水拌匀做成酱汁，在鸡腿上铺上一屋鲜木耳和金针菇，均匀地浇上一层酱汁
第3步放进锅内合盖，启动烹饪待烹饪完毕后，开盖，装饰摆盘，即可食用
蒜蓉金针菇蒸白贝
食材明细：
主料：金针菇适量，白贝500g
辅料：蒜蓉适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量
蒜蓉金针菇蒸白贝的做法步骤：
1，白贝用水加盐吐沙后再清洗干净
2，蒜头拍扁剁碎
3，热锅将油加热，放入蒜蓉炒一下即关火
4，关火后加入少许盐，蚝油拌匀备用
5，金针菇切去头部洗净
6，将金针菇摆放入盘中
7，清洗干净的白贝也一起摆放入盘中
8，锅中加入水，大火上锅蒸
9，香葱洗净切葱花备用
10，白贝蒸至稍微有一点开口，淋入蒜蓉，继续蒸至白贝全部开口即可
11，成品。
别样金针菇
食材明细：
金针菇，鸡胗，剁椒，细辣椒，
别样金针菇的做法步骤：
1、先买来鸡胗，一个个的洗干净，
2、第二步，开始改刀，切成一片片，稍微厚一点
3、找一个小锅，加水，加一点料酒，煮鸡胗，冷水下锅后，开锅大概煮个五六分钟吧，反正，你可以尝一下，熟了就可以了，如果时间太长了，就会艮揪揪的
4、煮好的鸡胗再清洗一遍
5、金针菇，买了一把，去掉根部，冲一下水，然后也是开水煮1分钟，其实我是先煮的金针菇，后煮的鸡胗，哈哈，一锅水
6、辣椒剁段，剁椒和小辣椒（我又把他们放在一个盆子里用冷水冲了好几遍，要不太辣了，我也受不了，把那个籽冲走了好多，嘿嘿
7、加蒜片，葱片，糖，老醋，盐，各种东东拌好了就可以吃了
7、
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