“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了青春转骨汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
材料：，鸡半只，老姜适量，当归3钱，川芎3钱，熟地3钱，白芍3钱，茯苓3钱，党参3钱，粉光参3钱，白术3钱，炙甘草3钱，黄耆5钱，枸杞2钱，桂枝2钱，黑枣10粒，川七2钱，牛七3钱，一条根3钱，九层塔头3钱 调味料：酒200cc，盐少许
青春转骨汤的做法步骤：
1.锅中倒入2000cc的水煮滚，先放入当归、川芎、熟地、白芍、茯苓、党参、白术、粉光参、炙甘草、桂枝、枸杞、川七、牛七、一条根、九层塔头、黄耆、黑枣和老姜片煮滚
2.接着加入鸡肉块和酒煮至再次滚开后，转小火继续炖煮1个半小时，再加入盐调味即可完成
厨师叮咛：
*此道料理需空腹时食用，例如睡前或早餐时段
*此道料理可帮助活血去瘀、健脾胃、理气血、疏筋骨、去湿气和调整气血循环
*若是女生服用，可多加入红花5分、益母草5钱和续断2钱
*感冒、发烧或喉咙痛者则不适合食用
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螺丝转儿
食材明细：
面粉适量，芝麻酱适量，干酵母适量，花椒适量，小茴香适量，八角适量，小苏打适量，盐适量，牛奶适量
螺丝转儿的做法步骤：
第1步往温牛奶倒入干酵母，至干酵母融化。面粉放入盆里，倒入一勺小苏打，拌匀。
第2步用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面，温奶水要徐徐倒入，每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次，切记，不要一次加入过量的水；面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好，然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛20分钟备用，此面团属于半发面。
第3步花椒、小茴香、八角放入炒锅里，炒熟，凉凉。把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入搅拌机中搅打成末，备用。
第4步把芝麻酱倒入碗里。把芝麻酱中加入盐、搅打好的花椒面儿和香油，调成芝麻酱糊，备用。
第5步案板上抹上油，把松弛好的面团儿放在案板上。再用手揉几下，搓成长条。
第6步用刀切成大小均匀的剂子。把每个剂子搓成小长条。
第7步取一个长条，用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开，擀成3-4mm薄片。然后用手涂抹芝麻酱。
第8步把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半。
第9步把一切为二的面卷儿，按扁。再把切口朝下的两个面条，并排捏在一起。
第10步用手把面条抻长。取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料；
第11步把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟；
小贴士：
1、面团要和的软，不要坍塌，要筋道。和面时，要徐徐倒入水才能达到这个效果，切不可急于求成。属于半发面。2、抹芝麻酱时，之所以用手，是因为芝麻酱里有盐和花椒面，容易抹匀，假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀，咸淡味道会不均匀，手感最好使。3、制作螺丝转儿，也可以做成甜的，或油酥的，甜的就是芝麻酱里不放盐和花椒面，改放红糖。或者制成油酥直接摸在面饼上。4、烘烤时，温度不宜过低，过低容易烤干水分，显得过硬，口感差。外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐正餐均可。
九转肥肠
食材明细：
水面筋400克，酱油20克，白砂糖10克，醋15克，盐3克，料酒15克，胡椒粉2克，姜汁15克，味精2克，香油10克，花生油40克，香菜15克
九转肥肠的做法步骤：
1. 面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸宽的长条；
2. 在擀面杖表面涂油，将面筋缠绕在杖上，放置约五分钟后，入沸水锅内煮；
3. 待水再沸后，改成小火继续煮五分钟，捞出放入凉水中，轻轻取下面筋，即成“肥肠”；
4. 原锅烧沸，将“肥肠”再次入锅焯烫，捞出沥干水分，放入酱油盆内，并在盆内撒上少许面粉；
5. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧至六成热，将“肥肠”放入锅内炸至浅黄色捞出，沥尽油，切成5 分长的段；
6. 原锅留底油，放入白糖，用手勺不断翻炒，炒至金黄色；
7. 将“肥肠”倒入锅内搅拌均匀，然后加入酱油、白糖、料酒、姜汁、醋、精盐、素汤150毫升，烧制；
8. 待烧沸后，将锅移至小火烧焖10 分钟左右，见锅中汤汁变浓稠时，撒上胡椒粉，颠翻数次，淋入香油，装入盘内，撒上香菜末，即成。
小贴士：
1. 面筋缠擀面杖时，要由上至下均匀缠紧，不可松散；2. 炒糖色时，火力不要过大，并不停翻炒，待见糖色呈金黄色时即可，切不可炒过火而有焦糊味；3. “肥肠”煮后入酱油盆中，酱油用量要少，以免上色过深；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
煎转平鱼
食材明细：
平鱼500克，香菇(鲜)25克，木耳(水发)15克，大葱15克，姜8克，酱油30克，盐3克，醋5克，料酒25克，味精2克，白砂糖15克，花生油60克
煎转平鱼的做法步骤：
1. 将剔刺的平鱼肉洗净，放在案板上；
2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹，装在盘内，用酱油抹匀，腌渍入味；
3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净，均切成丝；
4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼平放入锅，用中等小火煎至红色，捞出，控净余油；
5. 原锅回到旺火上，烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炝锅，出香味后加入冬菇丝、木耳丝，煸炒几下；
6. 然后把鱼放入，随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤，烧开，改用小火炕烧10分钟左右；
7. 放进味精推匀，见汁将尽，鱼肉成熟入味时，盛出装盘即可。
小贴士：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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