食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下杏干，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
杏。
杏干的做法步骤：
1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。
2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。
3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。
4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。
5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。
6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。
7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。
质量标准肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗。含水量为16～18%。
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糖杏干的做法
好吃又解馋的小零食！
材料：
杏干250g，白糖120g，水120g，，
糖杏干的做法的做法步骤：
步骤1，街上买的杏干洗干净，最重要的是凉干。绵白糖就行
步骤2，把糖和水一起到入锅中，其实糖和水的比例是1：1不用上称，家里的小碗每样一碗就行，喜欢糖多你就多放，不喜欢就少点。糖的用量是杏干的一半就可以了。现在开始熬糖水，等熬的颜色发点黄，变的稠了就关火。把杏干发进锅里不停的搅拌，保证每个杏干都粘上糖。
步骤3，重要是来了，不能停随着温度下降杏干会粘在一起，用筷子把它们都分开，慢慢的上面就有了糖霜了。好了装盘！
藏红花饭辣味香肠和杏干
食材明细：
主料：：香米适量，冷冻豌豆1分升，玉米罐头1分升，
辅料：：藏红花适量，杏干1把，洋葱1个，辣香肠400克，橄榄油2汤匙，香菜1至2根，
配料：：黑胡椒少许，盐少许，
藏红花饭辣味香肠和杏干的做法步骤：
1.香米饭蒸熟后与豌豆，玉米，洋葱混合在一起，放在一个大碗粒，加橄榄油。
2.均匀搅拌后放微波炉，高火2分钟加热。
3.取出后放适量盐和胡椒。
4.杏和香肠切片和米饭等混合在一起。切香菜放在顶端装饰。
杏干一机多能 一席饪选的做法
大金杏上市了，不仅外观色泽诱人，而且杏香浓郁，酸甜舒适。但这个不可吃多，容易倒牙（酸牙）。其实不坊做成有韧性而且吃着方便的杏干，偶然的来个三个两个的品味，或是泡个水喝，生津止渴，还有去冷热毒之功效。既不浪费又享受了美食的乐趣，关键是这样的小零嘴卫生干净。（百度）杏干富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。杏干有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功能。
材料：
杏1000g，盐适量，
杏干一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，准备杏子
步骤2，去杏核
步骤3，杏肉可放淡盐水中浸一下，沥干水分。
步骤4，摆在干果机上
步骤5，注意杏肉的间隙不要太小
步骤6，设置干果机温度63度，时间约22小时
步骤7，完成
步骤8，杏肉的体积缩小好多
步骤9，有韧性又不太干，口感正合适。
开心果杏干牛轧糖花生蔓越莓牛轧糖的做法
牛轧糖除了最本真的花生牛轧糖，可以用各种干果和坚果搭配来做，做糖果的过程是快乐的，品尝糖果的感觉是幸福的成就感！
材料：
花生蔓越莓牛轧糖：，蔓越莓干110g，熟花生110g，黄油45g，棉花糖180g，奶粉140g，开心果杏干牛轧糖：，杏干100g，黄油45g，奶粉140g，开心果120g，，
开心果杏干牛轧糖花生蔓越莓牛轧糖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好开心果杏干牛轧糖的材料。
步骤2，杏干剪成小粒，开心果去壳。
步骤3，黄油放入不粘平底锅，小火烧至溶化。
步骤4，加入棉花糖，用硅胶材质搅拌刮板翻拌、按压棉花糖至融化。
步骤5，倒入奶粉继续翻拌均匀（小火）。
步骤6，倒入杏干和开心果翻拌均匀后关火。
步骤7，倒入牛轧糖整理盒中，戴上一次性手套，将牛轧糖铺平。
步骤8，再用擀面杖擀平，放置冰箱冷藏至凉并变硬。
步骤9，准备好花生蔓越莓牛轧糖的材料。
步骤10，黄油放入锅中小火烧至溶化。
步骤11，放入棉花糖翻炒至融化。
步骤12，倒入奶粉继续翻炒均匀。
步骤13，倒入花生和蔓越莓干。
步骤14，用硅胶搅拌刮板翻拌均匀，关火。
步骤15，放入整理盒，用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏至变硬。
步骤16，取出牛轧糖切成糖果大小。
步骤17，牛轧糖切小块。
步骤18，包装起牛轧糖。
步骤19，还做了些抹茶花生葡萄干牛轧糖。
步骤20，生活要就像糖果一样，多姿多彩！
童年不同样，美食有花样自制杏干（杏脯）-幸福的滋味的做法
记得小时候，每年初夏杏桃成熟时，天天都会桃杏不离口，都是我的最爱，虽有老话说桃养人、杏伤人，可我还是最爱杏，尤其是那种小杏，面面的、香香的，酸甜口正好，一个接一口停不下来。晒成杏干，也是特别好吃，口感筋筋的，杏味浓缩的更足。是日常最能给人幸福感的小零食，好吃到停不下来，可还是要控制哦！因为加了糖，还是有些小热量的。
材料：
杏1800克，糖650克，
童年不同样，美食有花样自制杏干（杏脯）-幸福的滋味的做法的做法步骤：
步骤1，把杏清洗两遍，之后用盐水侵泡10分钟左右，再清洗一遍。最好选择这种杏味大，酸甜可口的小杏，一是容易晒干，二是做出来的杏干好吃。要选硬的杏，软的一煮就烂了。
步骤2，这是清洗干净的杏。
步骤3，把杏从中间抛开，取出杏核。
步骤4，全部取核后加入白糖。白糖和杏一般按照1:3的比例。
步骤5，将糖和杏拌匀。
步骤6，盖保鲜膜腌制两小时以上至出水。我放冰箱腌制了一夜，第二天继续的。
步骤7，将杏和腌杏出的水一起倒入锅里，开中大火，烧至锅开，计时煮1分钟，立马关火，切记不可煮的太熟。最好不要用砂锅，我用的砂锅，聚热太好，煮出来有点过熟了，也不要用铁锅，会影响颜色，最好用不锈钢锅煮。
步骤8，煮好的杏要在糖水里腌制24小时。凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
步骤9，将烤盘铺上油纸，摆入腌好的杏，烤箱温度控制在50-80度之间，上下火烘烤8-10个小时，中间经常翻面。
步骤10，或者直接摆在篦子上放太阳下晒，太阳好的话最少得晒三天。我是先用烤箱烤两个小时，烤到表面不湿后晒的。
步骤11，腌杏的糖水也不要扔掉，继续加热成浓稠的糖浆，
步骤12，装罐子放冰箱储存，做糕点或者包粽子用，再或者做饮料都可以，酸甜香。
步骤13，在天台晒日光浴的杏干，每次去翻面都会偷吃一个，太好吃了，哈哈，得控制，要不然没晒干就吃完了。
步骤14，酸酸甜甜，浓浓的杏香味，是儿时的味道，更是幸福的味道。等等！减肥的可要控制好哦！也不会太甜了，虽然用了不少糖，最后变成糖浆留下来的也不少了！
步骤15，记得要少吃，慢品滋味！虽说做法不难，但做出来也真是不容易，耗时好几天。
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