食材明细:
小素鸡200克。,海鲜酱适量,排骨酱适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,香油适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
蚝皇小素鸡的做法步骤:
1.小素鸡切成圆片,油炸至结壳。
2.其他调料烧开,放入素鸡,小火烧至入味即可.
小贴士:
小素鸡炸过后,用冷水泡软再烧制,口感更佳。
食材明细:
干鲍适量,西兰花、黄瓜段等适量。(1)高汤、冰糖、花雕酒、葱、姜、益鲜素各适量,(2)耗油、火腿、水淀粉各适量。
蚝皇极品鲍的做法步骤:
1.干鲍焯水回软,洗净,下水锅中小火煲制,沙锅内加竹箅,放入鲍鱼。
2.小火加调料(1)烧开至鲍身柔软。
3.加入调料(2)调味,烧入味,原汁勾芡。
4.西兰花洗净,咸鲜水油焯熟,与黄瓜段等做装饰,装盘淋汁。
小贴士:
浸泡后的鲍鱼,须将四周洗干净,否则影响其口感与品质。
食材明细:
水发蹄筋250克,油菜心50克调料高汤、酱油、味精、糖各少许
蚝皇蹄筋煲的做法步骤:
1、水发蹄筋洗净,焯水,蒸至软糯。
2、高汤调好味,放入蹄筋,煨至入味。
3、蹄筋装入煲内,围上油菜心,煲出香味即可。
小贴士:
特点
软糯可口,味道浓郁
食材明细:
主料:大鸡脚750克葱,姜块各20克,酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克,精盐,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克花生油,汤各1000克
蚝皇凤爪的做法步骤:
1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
食材明细:
主料:金蚝干10只,糯米500g,土猪肉100g,小白芸豆50g,红小豆50g
辅料:蚝油20g,盐3g,胡椒粉2g,黄酒10g,生抽30g
金蚝粽子皇的做法步骤:
1,备好主要食材
2,猪肉切小块,加蚝油、生抽、盐和胡椒粉,拌均匀后放冰箱腌制一天
3,金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分
4,加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时
5,红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨
6,糯米则提前3小时左右用水浸泡
7,泡好的糯米滤水,加蚝油和生抽
8,拌均匀
9,然后泡好的豆子滤水放入
10,拌均匀
11,粽叶一端卷成锥形,底部放拌好的米
12,放入金蚝和肉丁
13,上面再铺上米
14,包起来即可
15,把包好的粽子放入锅中,加水没过粽子1--2厘米,上面用一个盘子压住,这样可以防止粽子出水面,然后大火煮开,微火慢慢煨煮1个半小时
16,煮好的粽子,整个的金蚝在里面,你是不是也眼馋了呢?真心好吃的哦,馋了就动手吧
小贴士:
我是小火慢煮的,也可以用电压力锅,用蹄筋档煮也可以
食材明细:
极品干鲍4只调料高汤、酱油、味精各适量
原汁蚝皇极品鲍的做法步骤:
1、极品干鲍用水发透,清洗干净。
2、高汤调入味,放入极品鲍,煨至入味,装盘。高汤勾芡,淋在鲍鱼上。
小贴士:
特点
口味醇厚,营养丰富,色泽金黄
食材明细:
鸡爪6个,小红辣椒2个,蚝油30ml,植物油100ml
蚝皇蒸凤爪的做法步骤:
1..鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲
2..锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色
3..将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油
4..鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分
5..将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)
6..斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油
7..用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8..小红辣椒洗净、切成小段
9..将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10..鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右
11..蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁
12..吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可
给妈妈买海参时商家赠送了几只小鲍鱼。明知羊毛出在羊身上,还是高兴地收下了。
妈妈因为肝硬化导致了阶段性的低蛋白症。在及时补充人血白蛋白的同时,一直给她吃着海参。希望能通过食补的方式,给她安全地提供蛋白。
鲍鱼和海参都是高蛋白之物,其本身并无任何味道,只能通过调味来提升它的鲜味。
这道菜做法简单、快捷,很适合上班一族的下班菜。
蚝汁烧鲍鱼
材料:鲍鱼、小油菜
调料:蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
蚝汁烧鲍鱼的做法
1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;
3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;
4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;
5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
食材明细:
生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克。调料脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克。
豉油皇焗生蚝的做法步骤:
1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉。
2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞出放凉,摆入盘中;生蚝肉去内脏,洗净后控水,裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入生蚝壳内。
3、锅内放入豉油皇,小火烧热后出锅浇在生蚝上,用兰花、香芹点缀后即可上桌。
小贴士:
特点
生蚝肉质鲜嫩,肥美多汁。
备注
豉油皇的制作方法
原料
蒜蓉、葱花、香菜粒各75克,炸蒜蓉150克,红椒粒37.5克,豆豉蓉600克,味精110克,砂糖37.5克,蚝油75克,生粉56克,海鲜生抽150克,老抽150克,美极鲜酱油20克,胡椒粉5克,香油10克,鸡油10克。
制作
锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香,放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开,放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡,放入香油、鸡油调匀后离火即可。
食材明细:
主料:美国鸡中翅400克。蚝油50克,鱼露5克,糖3克,味精3克,麻油2克,鸡汤100克。
蚝皇干烧鸡翅的做法步骤:
1.将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用。洗净铁锅,注入清油200克,烧至5成热投入腌制过的鸡翅,煎至金黄色,捞出沥干油以作备用,倒净锅内的余油。
2.在铁锅内放入鸡汤,30克蚝油、鱼露、味精烧开后放入煎好的鸡翅,用小火烧15分钟使其入味后开大火烧至汤水收干后,淋上麻油即可装盆食用。
喜欢《蚝皇素鲍鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!