食材明细:
主料::低筋面粉65克,酸奶80克,鸡蛋3个,
辅料::糖75克,色拉油40克,
酸奶戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.原料一览两个盆子一定要保证无水无油
2.蛋清分离
3.蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
4.65克低粉分两次筛入
5.用手动打蛋器混合至没有颗粒
6.蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
7.打发至有纹理时放入25克糖
8.湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
9.打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
10.取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
11.将混合好的放入剩下的蛋白盆中
12.放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
13.上下管150度 烘烤50分钟
14.大概10分钟时状态
15.半个小时左右打开烤箱门25秒
16.出炉
食材明细:
主料::面粉20克,玉米淀粉5克,鸡蛋2个,
辅料::牛奶15ml,油20ml,砂糖20克,塔塔粉1克,
戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋白加塔塔粉,打至大泡,分3次加入砂糖。
3.打至硬发泡。
4.蛋黄加入牛奶,油,混合均匀。
5.筛入面粉。
6.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中。
7.倒入模子,入烤箱15度,40分钟。
8.拿出后,震出湿气,倒扣,晾晾脱模。
9.完成!
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋黄2个,鸡蛋清2个,牛奶10克,
辅料::白砂糖40克,食用油20克,
6寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加A白砂糖打发后,用面粉筛过低粉加入,继续用打蛋器打发。分次加入油,打匀备用。
2.B鸡蛋清打发后加入B白砂糖继续打发至类似固体状,如图。
3.将打发的蛋清分3次加入A材料中。自下往上翻动。不可旋转。
4.拌匀后的液体装入6寸模具,入烤箱。
5.烤箱上下火150度烤50分钟。
6.如图
7.取出倒扣脱模。
8.成品,如图。虽成型,但不能说这是成功的。有塌陷、内部湿软等问题。但这是我的第一次作品。留个纪念吧。再接再厉!
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