“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“小零嘴：猪肉脯 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪肉半磅，李锦记酱料包一个，芝麻
小零嘴：猪肉脯的做法步骤：
1.猪肉半磅，李锦记酱料包一个（我用了照烧鸡翼和酱爆牛仔骨的，每包酱料正好做半磅）
2.用粉碎机把猪肉打成肉糜，拌入李锦记酱料和芝麻顺着一个方向搅匀，放入冰箱腌制一小时左右
3.取锡箔纸一张，喷上食用油，取一半肉糜于锡箔纸上，上面再覆一张同样大小的保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的一层（实践证明，一定要薄！）
4.烤箱预热350华氏度，去掉保鲜膜，烤10分钟
5.将肉脯翻面继续烤干
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零嘴凉拌鸡爪
食材明细：
鸡爪500克，香菜三棵，金桔（可以用柠檬）三个，朝天椒四个，蒜半个大蒜，葱头适量，干辣椒面适量，花椒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，油适量，芝麻适量，糖适量
零嘴凉拌鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。将处理好的鸡爪冷水下锅，煮开后在煮十分钟。捞出泡在凉水中，并漂洗三次，直至水变得清澈无油。捞出沥干备用。
第2步处理伴料。金桔切半，香菜切小段，朝天椒切碎，蒜切碎末，从曲葱头切碎。干辣椒面，花椒，1/3的蒜末，盐，鸡精（这里我用的是太太乐蔬之鲜）备好放碗里。
第3步锅内加油烧热（最热状态），倒入碗里，并用勺子不断翻搅，辣椒油制成啦！把所有的拌料，辣椒油，米醋，生抽，老抽，盐，糖加在鸡爪里，拌匀（金桔要把汁给挤出来，并把皮一起撕碎一起拌）。
第4步随时尝尝味道，并随时调整。拌好后放冰箱腌制三小时。取出装盘撒上芝麻，美味请享用。可以一次多做点，因为根本不够吃啊！
小贴士：
鸡爪一定要呃用冷水泡这样的鸡爪才会脆，才有嚼劲。辣椒油一定要加蒜，这样炸出来的辣椒油才会有香味儿。
宝宝的小零嘴-旺仔小馒头
食材明细：
主料：马铃薯淀粉150克，全脂奶粉25克，低筋面粉30克，糖粉30克，玉米油30克，鸡蛋1个
辅料：泡打粉2克
宝宝的小零嘴-旺仔小馒头的做法步骤：
1，将鸡蛋敲碎，倒入碗内搅拌均匀。
2，倒入糖粉过筛后搅拌均匀，直至糖粉融化。
3，加入玉米油，搅拌均匀。
4，将泡打粉、低筋面粉、奶粉过筛到鸡蛋液内。
5，再过筛马铃薯淀粉到鸡蛋液内。
6，用刮刀翻拌，显现出絮状（如图）。
7，用手把面团和成不干不湿，团成面团。
8，把面团搓成长条，用刮板平分成小剂子。
9，用手把小剂子搓成小球球，尽量大小一样。
10，烤盘铺上油纸，把小球球都放在上面。
11，放入已预热烤箱，上下管150度烘烤15分钟。
过年零嘴-------自制花生芝麻糖
食材明细：
主料：花生200克，芝麻100克
辅料：冰糖120克
过年零嘴-------自制花生芝麻糖的做法步骤：
1，原材料
2，将花生去除花生衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
3，弄好的花生碎
4，不粘锅烧热，放入白芝麻，用小火不断翻动，知道外表呈黄色盛出
5，炒好的白芝麻
6，锅坐热，置入少许花生油，放入碎冰糖，小火慢炒
7，翻炒冰糖过程，不断转化成浓稠的糖浆，颜色也慢慢变化成棕红色
8，炒好的糖浆，里面已经没有任何白色颗粒就可以了
9，快速放入花生碎和超好的白芝麻，拌匀
10，拿一个平底盘子，底部抹上一层油，将拌好的花生芝麻糖放入，表面弄平
11，待温度降下来，半温时反扣在砧板上，用擀面杖压实压平
12，擀好后，用刀切去四边，呈四方形，再切成小方块
13，晾凉后，整齐排入盘子里
小贴士：
1、花生如果是生的要炒熟后再去花生衣，因为我用的是油炸后的原味酒鬼花生，所以直接去花生衣碾碎即可。不过因为油炸有油性，又没合适的筛子，去衣过程反而没让我省心。炒的比较方便点，火候控制不要炒苦掉就好。另外花生粒不要压的太碎了，没口感。不压的话，颗粒过大，空隙也多，不会结实。
2、白芝麻如果不是很干净，一定要筛后再下锅炒，以免磕牙。也要注意火候，小火不断翻炒，表面曾金黄色就好了，炒太黄了怕咬起来苦，反而吃不出芝麻的香味。
3、个人还是比较建议用散称的冰糖来熬，毕竟自家吃的，养生也很重要，相对不那么上火。熬糖也是小火慢熬，不断翻搅，切记大火猛攻或是没耐心不搅动导致焦锅了。
4、成品出锅的时候很热，也很粘。拿一个四方的容器，下面一定要抹层油方便反扣出来。我是厨房没有四方的，所以将就着用个四方盘。擀的时候温度不要过冷没延展性，五六成热就可以擀了，厚度随个人喜好。也是压实的过程，擀完就可以切了，此时不要马上装盘，直接就这样自然冷却硬了再装盘，以免两块之间拉丝出来不美观。
好了，该说的要点应该都差不多了，一起动手吧
自制零食猪肉脯
女人爱吃零食就像爱美一样是天性，不爱吃饭，却喜欢尝试各种各样的零食，猪肉脯便是其中一种很多女生都喜欢吃的零食，小编最喜欢吃的是甜辣味的，零食店里卖的大多都会有添加剂，所以还是自己学着做更健康，今天小编教大家做的就是自制零食猪肉脯。喜欢吃零食的朋友一定要学着做哦~
食材
猪肉200g、盐10g、糖10g、胡椒粉10g、辣椒面20g、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜适量
做法
1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。
4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。
6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。
7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
10、出锅，晾凉之后切成片即可。
馋嘴零食猪肉脯
食材明细：
猪肉馅500g，生抽2大匙，老抽1大匙，鱼露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙，辣椒粉1小匙
馋嘴零食猪肉脯的做法步骤：
1.将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟
2.将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片
小贴士：
1，如果你的肉馅，擀得比较薄可以缩短烤焙时间，第一面可以烤10分钟，翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的，成品口感更加劲道好吃。：） 2，一定要放在锡纸上面烤，不要用油纸，油纸会与肉结合的比较紧，还容易卷起来，不容易操作。
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