食材明细:
猪肉片1/2斤,小黄瓜1/2条,1.爆香调味酱2大匙,2.太白粉1/2大匙,香油1/3大匙,盐少许
爆炒猪肉片的做法步骤:
(1)将猪肉片用调味料(2)拌均匀腌10分钟,过热油立即捞起,沥干油份备用。
(2)再将调味料(1)与肉片同时放入锅中快炒,拌至肉熟入味后即可捞起,盛入盘中。
(3)将小黄瓜洗净,以一刀不切断,一刀切断的方式,依序切斜片数片,再将上面的A瓣往下回摺,排在盘子周围装饰即可上桌。
食材明细:
猪瘦肉200克,鸡蛋黄2个,胡萝卜丝、面粉、香菜段各少许。调料油200克(约耗100克),绍酒、花椒水1/2大匙,精盐、味精、白糖各1/3小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
锅(塌)肉片的做法步骤:
1、猪肉切成0.3厘米厚的片,加入精盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、少许面粉,抓拌均匀,做成圆饼状。
2、炒锅烧热,加适量底油,下入原料将两面煎成金黄色时,倒入漏勺。
3、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,添汤,加白糖、花椒水、精盐,用中火烧开,转微火煨至汤汁稠浓时,加入味精,移旺火收汁,用水淀粉勾芡,大翻勺,淋明油,撒上香菜段即可。
材料替换
鱼片替换肉片,称为锅(塌)鱼片。
口味变化
浇上番茄汁,称番茄肉片。
食材明细:
山药适量,猪里脊肉适量,红椒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量,生抽适量,盐适量
山药炒肉片的做法步骤:
第1步猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝,红椒切丁。
第2步热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。
第3步倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
食材明细:
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
原料:山药、黑木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
山药熘肉片的做法步骤:
1.山药去皮洗净切片;黑木耳用水泡软洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量油热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
食材明细:
肉片适量,山药适量,菜椒适量,胡萝卜适量,白醋适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量
肉片炒山药的做法步骤:
第1步食材:肉片、山药、菜椒、胡萝卜。把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套,山药外面粘液碰到皮肤会痒)。 再把白醋稀释在水中浸泡山药,不会氧化发黑。 菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。
第2步坐锅热油快速煸炒肉片变色,盛出待用。坐祸热油煸香肉大蒜片。
第3步再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
食材明细:
龙虾头1个,山药1斤,蛋豆腐1/2盒,高汤2斤,椰奶1罐,盐适量,味素适量
龙首山药锅的做法步骤:
1.龙虾头切块;山药切块以滚水汆烫至熟备用。
2.蛋豆腐切块后,放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
3.取一砂锅,依序放入作法1的龙虾头、山药块及作法2的蛋豆腐,再倒入高汤、椰奶煮至滚沸,最后加入所有调味料一调味即可。
食材明细:
猪里脊肉100克,铁棍山药200克,木耳25片左右,胡萝卜50克,耗油适量,盐适量,淀粉少量
山药木耳炒肉片的做法步骤:
第1步木耳泡发备用(最好前一天泡发,这样木耳软糯),猪肉切片加少量盐和少许淀粉抓匀备用山药和胡萝卜切薄片备用
第2步先热锅冷油滑开肉片,倒入山药翻炒1-2分钟,倒入胡萝卜和木耳继续翻炒一分钟,加约半碗水煮约2分钟,最后加入约大半勺耗油和少量盐收汁起锅,撒少许葱
小贴士:
因耗油本身鲜咸,所以除了盐就不需要加其他调料了
食材明细:
山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量
山药炒木耳肉片的做法步骤:
1.瘦肉切片,适量的淀粉,料酒,拌匀20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵
2.山药削去皮,洗净后切成薄片,清水中浸泡(防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;
5.放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用;
6.锅内再加少许油,下黑木耳与焯烫好的山药,翻炒2分钟;
7.放入炒好的瘦肉,加适量盐、放入葱花,少许水(一点点),翻炒均匀;
十一长假,相信大家都有很多收获,不管是收获亲情、友情或爱情,还是出去放松游玩,都不会枯燥乏味。
鸟儿国庆的任务就是去见亲人,回故家玩了三四天,看看了父亲。回到武汉又去看望了小姨,总之比较开心哟!
故家的菜好多比武汉便宜,山药就是其中之一,说是2元一斤,父亲临走前给我买了二十多斤,还有家乡的大头菜和柿子,呵呵!父亲叨念着没买着土鸡蛋,因为天气不好,很多农民都没有出来卖,鸟儿挺感动的!父亲的心也有细致的一面呢!
这么多山药,给婆婆和小姨送去大部分,鸟儿只留了一根,因为平时不太常做饭,虽然山药是很营养的食材,应该多吃的。
所以才有了这么一道亲情满满的菜式家常干锅山药,非常下饭,也很有营养,鸟儿又当菜吃又当饭吃,LG也很喜欢吃。这道菜鸟儿做得很简单,家常极了,只要注意山药别变黑,就成功了一大半了。最后,迟到的祝福,祝大家国庆快乐,金秋快乐!
简单营养的家常干锅山药
原材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量。
调味料:植物油1大勺、李锦记豆瓣酱2大勺、头抽2大勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。白醋适量。
家常干锅山药做法
1:山药去皮,切5CM长细条,迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑。
2:青红椒切滚刀片,洋葱切细条。
3:大葱和姜切片,蒜切粒。
4:锅入少油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用。
5:锅再放少油,放入干红椒丝和洋葱炒香。
6:再加入葱姜蒜炒香。
7:加入五花肉片和豆瓣酱炒匀。
8:加入沥干的山药条,加入其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味。
9:最后加入青红椒片炒均即可。
经验与感怀
白醋可以防止食材氧化变黑,将山药放入有白醋的水中浸泡即可。
五花肉最好是化冻化到半硬的时候切比较容易,全部化冻就切不整齐了,嘿嘿!
干锅的菜式最好加入一些洋葱,这样洋葱会越热越香,使整个干锅菜式香气四溢。
豆瓣酱已经比较咸了,要减少盐的使用量。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
昨天是谷雨,谷雨是养气升发正旺的时候,只有在这个时候气血补养充分了,在接下来的节气,阳气才能正常生长、收获和封藏。谷雨是胃经气血最旺的时候,所以这时候应以调节胃经为主。很多人觉得羊肉、牛肉等都应该在寒冷的冬天进食,其实春天在北方也很适合,这时候暖气没了,地气还很凉,屋里也很冷,初春就要多捂捂,也要多吃点有热量的饮食,补养身体,才能感觉暖暖滴,尤其对女人非常有益。
女儿上次回家买的羊腿做了一半,这周休息我就把剩下的也炖了,添加的山药和胡萝卜,做了红焖口味,吃起来老好吃了,吃的身上暖暖的,太爽了!
谷雨时节进补正当时【红焖羊腿山药锅】
材料:羊腿750克、花萝卜一根,山药一根,色拉油2勺,亚麻籽油10克、大料2瓣、香菜一颗、料酒2勺、红辣椒3个、糖1勺、葱姜、盐适量。
红焖羊腿山药锅的做法
1、羊腿切短洗净,锅内烧开水炒一下去除血水,捞出冲净
2、锅内放入色拉油,8分热鸡肉姜、红辣椒、花椒和大料,炒香
3、加入白糖,炒融化上色,放入羊腿,加生抽翻炒至上色
4、加入温水,让水没过羊腿肉,加入葱,大火煮开转中小火
5、山药和胡萝卜洗净去皮,切块
6、羊腿煮至9分熟放入山药和胡萝卜,加盐继续煮至软烂即可
7、关火,倒入适量亚麻籽油调味,拌匀即可!
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鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
相信《猪肉片山药锅》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!