“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，自有文字记录以来，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。怎么样才能做到健康食疗的呢？也许"美味凉面(2)"就是你要找的，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
面条：250克、肉末：150克、黄瓜50克、胡萝卜：50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣（拍成泥）、干红椒5个（切碎）
美味凉面的做法步骤：
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。
2、烧滚水，将面条放入锅内煮至九分熟（约2分钟）
3、捞出面条，浸入凉开水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
4、将拌匀的面条盛在盘子中，均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝。（黄瓜、胡萝卜丝也可在锅中国有之后再撒，这样更美味。）
5、锅内放油，将切好的蒜末放入锅内，并放入肉末，依次放入：干红椒、酱油、醋、味精、花椒油，炒香后出锅。
6、将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上，上桌。
小贴士：
做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏；面条要煮八九成熟即可；面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许油拌匀，以防黏成坨。
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美味炒面(2)
食材明细：
主料：1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条
美味炒面的做法步骤：
1.所有东西切小~大小自己定，看自己喜欢什么样子的了，当然，指头肚大小的比较合适.
2.把面煮上，俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.
3.锅放上油，把洋葱丁放进去.
4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了.
5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~
6.翻炒一段时间后放白菜~
7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.
8.把辣椒酱或者干辣椒放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~
9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~
10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~俺和俺家胖子都喜欢吃香菜~~~~~
夏日凉面
食材明细：
材料：细油面600克，小黄瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，柠檬汁2大匙 调味料：芝麻酱4大匙，花生酱2大匙，香油2大匙，糖2大匙，酱油4大匙，白醋2大匙
夏日凉面的做法步骤：
1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用 2.取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用 3.取一个盘子，先盛入细油面，再淋上酱料后，放上小黄瓜丝即可完成 厨师叮咛： *加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口
凉面沙拉
食材明细：
干的意大利宽面条225克，天然花生酱30克，蔬菜汤120毫升，酱油30毫升，蒜3头，捣碎，红辣椒片4克，捣碎，红灯笼椒1个，切碎，葱2根，切碎，新鲜芫荽叶25克，切碎
凉面沙拉的做法步骤：
1.在大汤锅里用开水将面条煮熟到不硬，冲洗沥干，备用。
2.用大碗，将花生酱、蔬菜汤、酱油、蒜和碎红辣椒调和均匀。加面条、红灯笼椒丝、葱和芫荽进去，拌匀后冷藏即可。
美味糟香鸭(2)
食材明细：
主料：鸭1500克，
调料：香糟150克，大葱20克，盐20克，黄酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克
美味糟香鸭的做法步骤：
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面
食材明细：
主料：：河虾200克，黄瓜1个，拉面200克，剁椒1勺，
辅料：：生姜1个，盐1勺，香醋1勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，大蒜6瓣，紫菜10克，白糖1勺，味极鲜1勺，芝麻油1勺，小葱2支，
美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤：
1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2.用剪刀去掉河虾的须。
3.全部整理好后，洗净河虾。
4.准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。
5.锅中加水烧开，倒入河虾焯水。
6.焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
7.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
8.洗净的黄瓜切成丝备用。
9.大蒜剥皮剁成末备用。
10.碗中撒入1勺盐。
11.加进1勺白糖。
12.1勺味极鲜调味。
13.1勺香醋杀菌开胃。
14.锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。
15.碗中加入生姜油1勺。
16.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
17.炒香的芝麻一勺。
18.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。
19.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
20.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
21.洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
22.倒入调好的酱料入碗中。
23.放进黄瓜丝和大蒜末。
24.摆上焯过水的河虾。
25.倒进生姜油。
26.最后加进剁椒1勺即可。
小贴士：
1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。
3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻
容易变质，分开比较好。
5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。
6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
贵州凉面
食材明细：
熟鸡蛋面180公克，火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
贵州凉面的做法步骤：
1.豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。
2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
3.在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
4.将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。
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