食材明细:
主料::西红柿3个,鸡蛋3个,豌豆适量,
辅料::盐3g,糖4g,生抽适量,淀粉适量,
西红柿豌豆炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备食材:西红柿:3个,鸡蛋:3个,豌豆:适量。
2.准备食材:盐:3g、糖:4g、生抽:适量、淀粉:适量,将这些调味料倒在一起,调成一份碗汁。
3.将豌豆和西红柿进行焯烫。水开后将两种食材一起下锅,这样可以节省能源和时间。西红柿受热后表皮爆开,这时将西红柿捞出备用。当豌豆颜色变深,焯至九成熟后,关火捞出,将豌豆过凉,控干水份备用。
4.将焯烫后的西红柿去皮。皮儿很容易被揭下来。去皮后将西红柿切成滚刀块儿备用。
5.将鸡蛋炒成块儿,备用。
6.锅中倒入底油,油热并有青烟冒出时,将西红柿倒入锅入大火翻炒至断生,此时倒入豌豆同炒均匀。
7.倒入事先炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
8.倒入调味料碗汁,翻炒均匀出锅。
9.一道家常快手菜,用时短。
10.最大限度保留了食材的营养成份和口感。
11.红、黄、绿颜色鲜艳,开胃养眼有木有?
12.西红柿炒鸡蛋,最普通但又是最经典的一道家常菜,画龙点睛地加入些豌豆,是不是老菜换新颜了呢?
小贴士:
1.将调料调成碗汁的目的是为了缩短炒制时间,相比调料依次放入,倒入碗汁是省时省力的方法,这样炒出的西红柿就不会出很多的汤了。
2.西红柿和鸡蛋的比例是1:1,这样炒出的口感最佳。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::韭菜适量,
配料::精盐适量,植物油适量,生姜适量,干红椒适量,
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜择洗干净控净水,切成长段。
2.鸡蛋液加少许精盐,打散。
3.锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
4.轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
5.小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6.起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
7.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8.放入韭菜叶,翻炒均匀。
9.关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
食材明细:
主料:鸡蛋50克,茭白100克,熟猪油10克,精盐,味精,葱花,高汤各适量。
茭白炒鸡蛋的做法步骤:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
食材明细:
鸡蛋150克,芹菜500克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,大葱10克
芹菜炒鸡蛋的做法步骤:
1. 将芹菜摘洗干净,切段;
2. 放入开水锅内焯一下,捞出,放凉,沥净水分;
3. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、葱末,少许水搅匀;
4. 锅内放入少量猪油烧热,下入鸡蛋,边炒边淋油;
5. 炒至熟,再加芹菜段,炒熟出锅。
小贴士:
此菜可配食清水面条。1. 芹菜清热利湿,清肺化痰,平肝潜阳。2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。3. 药用煎汤内服,生捣外敷治痈毒。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。
菠菜炒鸡蛋的做法步骤:
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
食材明细:
鸡蛋150克,青蒜100克,植物油50克,盐3克,花椒2克
蒜苗炒鸡蛋的做法步骤:
1. 把蒜苗(青蒜)择洗干净,切成长3厘米的段;
2. 把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;
3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;
4. 锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;
5. 待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;
6. 锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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