东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的糖醋素排骨(1)，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
蚕豆100克油条2根芋头10克菠萝20克洋葱10克生姜1小块食用油500克（实耗30克）番茄酱大匙香醋2小匙白糖2小匙
糖醋素排骨的做法步骤：
1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块；
2.将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨；
3.锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
注意
排骨逼真，甜酸适口。要把芋头切细一些，这样更容易炒熟。
97Msw.com相关知识
糖醋“排骨”
食材明细：
莲藕350克，白砂糖50克，醋35克，番茄酱50克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，红曲5克，香油5克，猪油(炼制)50克
糖醋“排骨”的做法步骤：
1.鲜藕洗净，刨皮，切成排骨块，撒上盐，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放鸡蛋，加淀粉调成糊状，放入藕块挂糊；姜切成末，蒜去皮剁成细泥。
2.锅烧热，加熟猪油烧至五成热时，将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出，再将原锅猪油加热至七成，投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
3.锅内留油少许，投入葱末煸香，加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀，吃准口味后，放入炸好的“排骨”，烧到卤汁稠浓，包住“排骨”浇上麻油装盆。
小贴士：
配料中的熟猪油作炸料用，所以应准备100克油，比实际消耗多一些中老年保健食谱
糖醋素鳝
食材明细：
大白菜(白梗)300克，植物油20克，酱油5克，醋10克，淀粉(玉米)10克，白砂糖10克，盐4克，大葱5克，姜3克
糖醋素鳝的做法步骤：
1. 将大白菜去叶留帮洗净，切成细丝，下入开水锅内焯软，捞出控水，加酱油，干淀粉拌匀；
2. 葱姜切细丝；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入白菜丝煸炒，加入醋，白糖炒匀即可。
糖醋素鱼
食材明细：
素鸡400克，白果(鲜)100克，樱桃100克，白砂糖200克，醋150克，酱油5克，香油30克，姜4克，植物油200克，淀粉(豌豆)20克，鸡蛋清140克
糖醋素鱼的做法步骤：
1.先将素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）放笼中蒸30分钟拿出，待冷却后剞刀(用抽块法，鱼身成大片)；银杏压扁；老姜拍松，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温七成热，把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊，下锅中炸至定形捞出，候油温升至八成热下锅复炸，呈金黄色捞出，摆盘中略松，用红樱桃衬上眼整形，待用。
3.另起锅，着底油，放入老姜，待炸出味捞弃，下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏，着水粉上芡，溜香油出锅浇鱼周身即成。
小贴士：
白果又称银杏。素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）
糖醋素排
食材明细：
土豆一个，胡萝卜一个，海苔一片，鸡蛋一个，淀粉少量，糖一勺，盐适量，番茄酱适量，鸡精、耗油适量，葱、姜适量
糖醋素排的做法步骤：
第1步土豆一个，切条状，胡萝卜削长条片状。土豆和胡萝卜用水焯下，时间不要太久，会断。海苔一片剪长条（实际用不了那么多）
第2步按照图片卷好油锅大火烧热改中火，炸之前粘蛋液（取出时控一下）粘少许淀粉入锅
第3步炸好成品自制番茄酱。将盐、鸡精、耗油、少许糖、淀粉调汁备用。
第4步热油，葱姜下锅煸炒出香味，放入素排翻炒放入番茄酱，放入之前调好的调料汁，翻炒收汁出锅出锅装盘。
小贴士：
这道菜没有很复杂的调料，酸甜夹着海苔的鲜味，鸡精不要放多也可以不放。
素糖醋里脊
糖这种充斥在舌尖的甜蜜感的物质，永远有着一种抚慰人心的力量，不管是小时候摔了一跤，打了一针后那种痛心疾首的哭泣，还是长大后各种抑郁，各式各样的糖总是带着各种治愈系的力量，即使今天的我依然抵御不了各种糖的诱惑，大白兔、酸三色、牛油球，话梅糖、大虾酥......至今想想还口水四溢！
小时候物质匮乏，大了已经没有了恣意吃糖的能力，考虑到健康、肥胖、牙齿各种原因我们已经开始望糖生畏了，连理当放糖的西红柿炒鸡蛋也就是点缀一下而已。好像很多时候都是这样。有钱的时候没时间，有时间的时候没钱，有婚姻的时候忙碌，没婚姻的时候空虚，有孩子的时候不得闲，没孩子的时候渴望新生命的到来。也许正因为没有完美的时候我们才有了目标，才更努力的生活！！小时候一直迷恋的一道菜。糖醋里脊！超级喜欢糖醋口！
素糖醋里脊
原料：素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖
素糖醋里脊的做法
1、将素鸡用清水泡发
2、大概泡两个小时左右，彻底将干素鸡泡发，将素鸡用干净毛巾攥干
3、锅内做少许油，将素鸡放入锅内煎炸
4、炸制金黄色捞出控油待用
锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱
倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐
糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好.生抽和酱油老抽都要放一点.生抽调味,酱油上色!最后大火收汁出锅即可
这款糖醋里脊还真有点以假乱真的效果，一会儿功夫被妞吃了盘干碗净，虽然糖，我们依然还是谈糖色变，但偶尔人生需要小小的放纵，一点点放纵之后人变的轻松起来，最近有朋友得了抑郁症，总觉得他给自己压力过大，人生的路漫漫，苦痛多于快乐，寻找属于自己的快乐，编织属于自己的梦，给自己希望！
糖醋猪排骨
食材明细：
猪排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，醋适量，酱油适量，番茄酱适量，鸡精适量
糖醋猪排骨的做法步骤：
第1步葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄。留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒。
第2步放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时。大火收汁，撒上些许香葱粒。
糖醋菠萝排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)1200克，番茄100克，菠萝200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青、尖)15克，植物油15克，白砂糖20克，醋45克，酱油15克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)75克
糖醋菠萝排骨的做法步骤：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
糖醋山药排骨
食材明细：
排骨一条，山药一根，蒜半只，姜片几片，盐少许，生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，油适量，葱花少许，水半碗
糖醋山药排骨的做法步骤：
第1步排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。
第2步锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可
第3步把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。
糖醋土豆排骨
食材明细：
排骨适量，土豆适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，葱花适量，冰糖适量，蒜适量
糖醋土豆排骨的做法步骤：
第1步从排骨汤里捞出煮好的排骨土豆切成0.4厘米左右厚度的片
第2步锅内倒油后加入冰糖，小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色
第3步倒入排骨翻炒上色，倒入少许料酒和生抽
第4步放入葱花和蒜快炒再加入加好的土豆翻炒
第5步加入三勺醋翻炒下加一碗水，小火煮至水收干即可
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