厨房是制作美食的地方，涉及它的学问很多，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。或许"面包面团发酵质量问题及原因"是你正在寻找的内容，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
1.面团发酵太慢
1、盐用量太多
2、糖用量太多
3、使用了储存过久或者死的酵母
4、酵母与盐，糖，油脂一起搅拌
5、酵母用量少
6、牛奶用量过多
7、酵母食物用量少
8、油脂用量过多，水温太低
9、使用冷冻的酵母
10、溶解酵母的水太热
11、水的硬度太高
12、面粉温度太低
13、面团搅拌不足
14、面团温度太低
15、种面或者主面团太硬
16、发酵温度太低
17、发酵时间太短
2.面团发酵太快
1、盐用量太少
2、酵母量太多
3、酵母食物用量太多
4、淀粉酶活力太高
5、面粉筋度太低
6、蛋白质分解酶太多
7、使用了软水
8、麦芽粉用量太多
9、种面或者主面团加入酸性材料过多
10、搅拌过度
11、面团温度太高
12、面团翻面不当
13、发酵温度太高
14、面团太软
3.面团发黏
1、面团太软
2、淀粉酶含量太多
3、面团发酵不足
4、蛋白质分解酶活力太强
5、面团发酵过度
6、搅拌不适当
7、使用了新制的面粉
8、面粉筋度低
4.长时间的最后醒发
1、面团的基本发酵时间太短
2、最后醒发的温度太低
3、使用了新制得面粉
4、烤盘温度太低
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鉴别小麦的质量
1、色泽鉴别
进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。
良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。
次质小麦——色泽变暗，无光泽。
劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。
2、外观鉴别
进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。
良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。
次质小麦——颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质。 劣质小麦——严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。
3、气味鉴别
进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。
良质小麦——具有小麦正常的气味，无任何其他异味。
次质小麦——微有异味。
劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。
4、滋味鉴别
进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。
良质小麦——味佳微甜，无异味。
次质小麦——乏味或微有异味。劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。
鲜奶质量鉴别法
鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1
感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3
煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
贝类质量鉴别有说法
蚶
初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味。如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。
花蚶(花蛤)
新鲜的花蚶浸在淡盐水中双壳会开启″吐″泥沙，在淡盐水双壳闭合，就不是活花蚶，不新鲜的花蚶炒熟后有异味、臭味。
蚝(牡蛎)
餐馆、酒家所用的蚝，一般都是来自市场已开壳的鲜蚝。新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝呈乳白或乳红色，没有光泽，质浮软，有异味。
螺类
螺类以活为鲜，活螺的螺头会伸出壳外，螺厣随螺头而动。螺厣若在水中不动，且螺尾有白色液汁流出，说明螺已死，若不及时处理，螺肉就要变味。
指甲蛏(缢蛏)
指甲蛏捕捞之后，需用淡盐水浸半天，能上能下，让其吐出泥沙。鲜活蛏张开壳后不断射水吐沙，拨动它则闭壳。若两壳张开，半露肌体，拨动或用手指捏住，毫无反应，说明蛏已死去，不及时处理就会变味。
薄壳(海虫间)
薄壳离开水和它所粘附的泥沙杂物之后，容易死亡，一般在洗去粘附物后，隔天薄壳双壳便开启，俗称开口，薄壳开口就不新鲜。
其他一些贝类，也必须在捕捞后一两天内处理，尤其是夏天，否则就不会是新鲜的。
贝类的质量优劣固然以是否新鲜为最重要标准，但也要参看其他方面。一般来说，贝类原料以大为好，以肥硕为好。这可以从其壳的大与小，圆与扁判别；已去壳的则可从其肉鉴定。
教你鉴别萝卜的质量
凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。这类蔬菜的特点是耐贮耐运，并含有大量的淀粉或糖类，是热能很高的副食品，除做蔬菜外还可以作为食品工业原料来进一步加工。 根菜类主要品种包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、甘蓝、马铃薯，甘薯等。
萝卜
1.春小萝卜：为长圆柱形的小型萝卜，多于早春风障阳畦或春露地中栽培，春末夏初上市。小萝卜的肉为白色，质细，脆嫩，水分多，皮色分红白两种。上市时多带缨出售。
良质萝卜——色泽鲜嫩，大小均匀，捆扎成把，不带须根，肉质松脆，不抽苔，不糠心，不带黄叶，枯叶和烂叶。
次质萝卜——色泽鲜嫩，肉质松脆，不抽苔，不糠心，大小不均匀，混扎成捆，有黄叶、枯叶。
劣质萝卜——大小不均匀，抽苔或糠心，有黄叶、烂叶，弹击时有弹性和空洞感。
2.秋大萝卜：多为大型或中型种，这类萝卜品质好，耐贮藏，用途多，为萝卜生产最重要的一类。
良质萝卜——色泽鲜嫩，肉质松脆多汁，肉质根粗壮，大小均匀，饱满而无损伤，表皮光滑而不开裂，不糠心、不空心、不黑心、无泥沙，无病虫害，弹击时有实心感觉。
次质萝卜——肉质松脆多汁，不糠心、不空心、不黑心，无外伤和病虫害，大小不均匀，形状不匀称，表皮粗糙但不开裂。
劣质萝卜——大小不均，有损伤，表皮粗糙，有开裂，肉质绵软，可见糠心，弹击时有空心感或弹性。
胡萝卜
在我国，胡萝卜的品质以山东、江苏，浙江、湖北和云南诸省种植者为最佳。
良质胡萝卜——表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉，不开裂，中心柱细小，其粗度不宜大于肉质根粗的四分之一，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。
次质胡萝卜——质脆、味甜、中心柱小，粗壮但不整齐，大小不均，无泥、无伤口、不开裂、无病虫害，表皮粗糙，皮目(凹陷的小点痕迹)较大。
劣质胡萝卜——萝卜体形细小，大小不一，表皮粗糙，有分叉或八脚，有伤口或开裂，带有明显的病虫害，中心柱大，趋于木质化。
吃发酵食品 抗衰老
厨房是批量制造美食的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料扮演了重要的角色，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“吃发酵食品 抗衰老”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
吃发酵食品 抗衰老
近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。
食品发酵后热量会变低
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。
那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。
三类食品该多吃
吃发酵食品 可抗衰老
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。
谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。
一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。
教你鉴别大白菜的质量
叶菜类蔬菜的种类很多，品种也丰富，是市场上供应的主要蔬菜。主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等。
这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，含水量较多，多作鲜食，也可加工腌制。
大白菜
大白菜又叫结球白菜，是我国的特产。在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。
按照大白菜成熟的早晚，可将其分成早熟、中熟、晚熟三种。 早熟种：一般棵较小，叶片色淡黄叶肉薄，纤维含量少，味淡汁多，品质中等。
中熟种：一般棵较大，叶片厚实。
晚熟种：棵大，叶片肥厚，组织紧密，韧性大，不易受伤，耐贮藏，品质好。
根据上市时间的早晚，大白菜又可分为贩白菜和窖白菜，对两者的质量要求有所差别。
①贩白菜：贩白菜属于早熟品种的白菜，其特点是叶白嫩而宽大，包头、实心、含水量大、不耐贮藏。因此收获后需及时上市出售，故名贩白菜。贩白菜的农家品种有翻心白、翻心黄、拧心白、抱头白等。
良质贩白菜——色泽鲜爽，外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀，包心紧实，用手握捏时手感坚实，根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶，心部不腐烂，无机械伤，无病虫害。 次质贩白菜——包心紧实，用手握有充实感，根削平，无烂叶、无病虫害、菜心不腐烂，外形不整齐，大小不等或有少量损伤。整理得不干净，有泥土或带黄叶，枯叶，老叶。
劣质贩白菜——包心不实，手握时菜内有空虚感，外形不整洁，有机械伤，根部有泥土或有黄叶、老叶、烂叶，有病虫害或菜心腐烂。
②窖白菜：窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜。其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏，其主要农家品种有小青口、大青口、青白口、核桃纹、抱头青、拧心青等，曾是北方地区冬春供应的主要蔬菜。 良质窖白菜——叶色深绿，表面干爽无泥，根削平，无黄叶、烂叶，允许保留4～5片较老的绿色外叶，外形整齐，棵体大小均匀，无软腐病，无虫害，无机械伤，菜心不失干缩。
次质窖白菜——叶色深绿，干爽，根削平，无烂叶，无软腐病、无虫害、无机械伤，菜心不干，仅是外观不整洁，棵体大小不匀或带有泥土，黄叶等。
劣质窖白菜——包心不实，成熟度在“八成心”(八成熟)以下，外形不整，大小不一，根部有泥土，菜体有黄叶、烂叶，外叶有软腐病或机械伤。
成熟度要求——一级窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧(充分成熟)反而不利于贮藏。
水分含量要求——菜体鲜嫩或经过适当的晾晒。晾晒的目的是使外叶(菜帮)散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。
晚餐吃粗粮影响睡眠质量
美味来自于厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编帮大家整理了晚餐吃粗粮影响睡眠质量”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
晚餐吃粗粮影响睡眠质量
很多人都知道多吃哪些食物有助于促进睡眠，如牛奶、燕麦片等，但却不知道，有些食物不仅不利于睡眠，反而还会引起失眠，如红薯，香甜的口味让人大快朵颐，而如果晚餐吃多了这些食物，很可能会引起失眠。因为红薯、玉米、豌豆等食物在消化过程中会产生较多的气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。
除了有饱腹作用的食物和咖啡、茶叶等引起中枢神经兴奋的食物，还有一些辛辣、味咸食品，比如麻辣小食、香蒜面包也会影响睡眠质量，辛辣食物不仅容易造成胃中有灼烧感和消化不良，而且在消化过程中会消耗掉体内的促睡眠介质，从而影响睡眠。
过于油腻的食物也会引起失眠，因为油腻食品在消化过程中会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，导致睡眠时间推迟。因此，晚餐尽量以清淡口味为主，晚上8点钟前吃完晚餐比较合适。
Tips：
促进睡眠的食物有香蕉、牛奶、燕麦片、全麦面包、黄花菜、芹菜、桂圆、葵花子、醋等。
怎样挑到质量好的腐竹？
腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢？
腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹，要注意四点：
1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
考试心理问题与对策
很多人大半生都在厨房呆着，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了重要的角色，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编帮大家整理了考试心理问题与对策”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
考试心理问题与对策
春节期末考试前夕，一个学生告诉我，每次考试都紧张，这次特别厉害。离考试还有一个星期自己就慌了，不能坚持正常的学习了。我教给了他一些小方法，他觉得很有效，顺利地通过了年底考试，并且考出了比较理想的成绩。但春节后，到了模拟考试时，又紧张得不行了，“一想到高考自己就会感到口干、嗓子发堵、浑身发抖、有种要晕过去的感觉，自己觉得高考就是个关口，自己怎么也过不了这一关。”“自己就是想考上大学本科，如果考不上的话，一切都完了，家里人辛辛苦苦供应自己上学，就是让自己考上大学，家里还没有出过一个本科生，希望全在我身上。”
我问了他进入高中后每次大考的成绩，了解到，入高中以来的9次大考（期中、期末）中，按照市里的划线，只有一次过了本科线，其他的都在专科线上下，除了过本科线的一次以外，其他的每次考试都觉得自己分数不理想。从历次的考试成绩来看，他的实际水平就在专科线上下，而他非要自己过本科线，过高的期望值给他带来了巨大的精神压力，每次考试他都期待超水平发挥，可每次都不能如愿，所以每次考试体验到的都是挫败感，越是这样就越是害怕考试。我对这个同学进行了认知治疗以及反复的放松训练，2009年顺利的参加了高考，发挥出了正常的水平，分数在专科线上。
考试紧张的原因往往是压力过大或者是期望值过高造成的，当然也有个性的原因。下面我们就来讨论一下如何应对考试的紧张。
考试的紧张分为三种，一种是考前复习时就紧张；一种是发卷前紧张；再一种是考试当中紧张。下面我就这三种情况怎么应对分别作一下说明。
第一类问题是考试前复习时就紧张，
这些同学往往担心自己考不好，没脸见家人，对不起老师，对不起父母……考试前一想到考试就慌神了，复习也复习不下去，学习效率很低。这类的同学首先要从认知上去改变。这时你想，你所担心的这一切，对自己的考试一点好处都没有，反而会影响考试成绩，不如放平心态，自己下工夫努力学习，不管结果如何，这样反而会考出你的真实成绩，发挥出你的最好水平。再者，考试是自己的事情，人生的路是你自己在走，父母也好，老师也好，只是希望你活得更精彩，不要把他们的期望当成你的目标。所以，只要你自己努力了，就对得起老师，就对得起父母。还有，人的生命时间长河里，会有无数次的考试，一次失败了又如何？可以重新再来，人的成功不在于每一次都成功，而在于你对自己目标的坚持不懈。大家都知道民歌歌手阿宝是吧，他参加了十几次的青年歌手大奖赛，都没有得奖，最终通过参加“星光大道”得到了人们的认可。
具体措施：从你的紧张的那一刻起，就制定出自己的考前计划，目标要具体，要切合实际，计划详细到每天的每一节课，每次完成计划，都要给自己一些鼓励。如：“太好了，我又完成了一个计划，离成功又近了一步”。完成一天的计划可对自己进行一些奖励。如：买一些平日里自己不舍得买的东西，或者奖励自己一些零食等等。
第二类问题是发卷前紧张。
当你走进考场坐到座位上时，发卷前的那几分钟，是最难受的。这时不要让自己闲下来，首先可以做一下深呼吸（练习：把握要领，吸足呼透）；可以静静地想一想你最喜欢的歌；可以想一想你最高兴的事；可以想一想你最成功的一次考试；也可以画一幅画或者给老师、同学画一幅漫画；可以想象自己在大海边嬉戏；可以想象自己在广袤的草原上看羊儿、马儿在悠闲地吃草……。总之，要转移自己的注意力，不要考虑自己是否紧张。
第三类问题是考试中紧张。
考试过程中遇到不会的题目时，有的同学就慌神了，一下子失去了信心。这时，如果你继续答题，效果不会太好。那么你就停顿几秒钟，做几个深呼吸，放松一下身体，等情绪稳定下来后，先做一些容易的题，最后去攻难题。也可以使左手用力握笔，停顿几秒钟，然后放松，体会身体放松带来的愉悦，告诉自己要沉着、冷静，同时告诉自己，有不会的题目很正常，我觉得有难度的题目别人也一定有难度，不要盲目的慌张。还有一点，考试容易紧张的同学，答题时最好从头开始，按顺序答题，遇到不会的题目就跳过，先把自己有把握的题目答好，然后再回过头来，答前面跳过的题目，做到“低档题，全做对；中档题，一分不浪费；努力冲刺高档题，做不出来不后悔！”
下面我们来分析一下考试后的心态：
一、考试考得好一点就骄傲
说的贴切一点，哪个同学考得好了都会兴奋，都会高兴，这不应该叫骄傲。我有一种观点，考好了，就应该找好朋友或者家人分享一下，庆祝一下，让自己尽情地享受成功的喜悦，这样会增强自信心。（注意，不要到考得差的同学面前说，要考虑别人的感受。）因为“自信源于成功的经验”，而“自卑源于失败的经验”。如果成功了，自己不去体验、享受这种喜悦，而只去体验失败的痛苦，那你的生活会感到很压抑。但是，高兴过后，自己要保持清醒的头脑，荣誉只属于过去，一切从头再来。
二、考的不好就自卑
任何一个同学，都不要两眼只盯着分数，盯着名次，盲目地与别人比较，如果只是看自己的分数不如别人，自己的名次不如别人，就会觉得自己没有希望，甚至会觉得自己的人生前途渺茫。而是应该把目光放在分析自己的卷子上，看一看错在哪儿，哪些方面的知识还有欠缺，为什么会出错，正确的答案应该是怎么样的；看一看自己与考的好的同学在哪些方面有差距，是学习方法有问题还是自己下的功夫不够，等等各个方面的原因。把每一次考试看作一个进步的台阶，如果你把不会的题目通过考试你学会了，那不就是上了一个台阶吗？还有一点，就是要承认人与人的智力就跟人的面孔一样是有差别的，要承认自己的不足，经营自己的长处，与过去的自己比较看看有那些进步，这样就不会自卑了。
三、嫉妒别人考得好
嫉妒是一种很不好的心理状态。因为嫉妒的对象是自己身边的人或者好朋友，嫉妒情绪一旦出现，你是掩藏不住的，身体语言早已把你想掩盖的内心秘密揭穿了，因为身体语言不会撒谎。嫉妒情绪出现的时候，你可以从以下几个方面想：1、放眼全校、全市、全省、全国，有很多比他（你嫉妒的人）好得多的人；2、我应该怎样赶上他或者超过他，使嫉妒变为动力。
下面我们来谈谈考试前的心态调节：
1、考试目标期待要适当，实事求是地评估自己的学习实力，目标不要太高，也不要太低，坚持“跳一跳能够得着桃子”的原则。
2、要运用积极的自我暗示。“我能行！”“我很好！”“没问题！”
3、走路要抬头挺胸、步伐有力。“抬头挺胸”就足以改变一个人的精神状态。
4、有不良情绪时及时排解。（1）诉说；（2）日记；（3）运动；（4）听音乐等等。
5、当你坐在考场里的时候，静下心来默念三遍“考出我的最好水平，我一定能行！”
6、记住：考试一定要吃主食，鸡蛋、牛奶等提供的是蛋白质，而大脑思维需要的是葡萄糖。
最后，祝大家每次都考出一个好成绩！
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