没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“港式煎釀三寶”合你胃口！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
豬絞肉跟魚肉泥1:1，冬菇10個，尖椒隨量，茄子半根，鹽、油、料酒、雞粉，醬油適量，豆卜10個，姜汁適量
港式煎釀三寶的做法步骤：
第1步份量隨量，看多少人吃飯啦，反正豬絞肉盡量瘦，不要肥不然很膩，魚肉泥用什麼魚肉都可以，肉跟魚肉是1:1；二者加入生抽，花雕酒，鹽，糖，白胡椒粉，雞粉，姜汁適量，一點點生粉拌勻醃製15-20分鐘；
第2步準備喜歡的蔬菜，喜歡苦瓜的也可以加，反正喜歡什麼也可以釀，年藕也不錯～～買了2種青椒，如果喜歡辣的可以買細細小小的會更刺激（右邊的那種墨西哥辣椒）左邊的是比較厚肉的，也可以用燈籠綠椒，看你喜歡什麼口感的；
第3步豆卜中間劃一刀，把肉釀進去注意在釀肉的中間，先在蔬菜裡面抹一點生粉，這樣會更好的連結肉跟蔬菜，不然煎的時候會分離～～～
第4步先熱鍋油，肉邊先放，慢火煎至金黃色美美的黃金色，香味四溢
第5步從鍋邊放清水，像煎餃子一樣悶6-8分鐘，等水分收乾，裡面的肉全熟；完成；
第6步可以用生粉，蠔油，醬油，糖，鹽，黑胡椒，蒜蓉簡單弄個醬汁～外脆內滑的，好滿足呢～～～
小贴士：
記得蔬菜跟肉的連結要在中間抹生粉；先用大中火煎至喜歡的焦度，在放涼水悶熟裡面；用熟油加醬油做沾醬也很有風味；
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客家煎釀豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐四块，
辅料：：猪肉半斤，虾仁适量，干葱几个，
配料：：葱花少量，盐适量，生抽适量，鱼露适量，生粉适量，鸡粉适量，糊椒粉适量，花生油适量，粉水(生抽少许加生粉调成)适量，
客家煎釀豆腐的做法步骤：
1.步骤一：釀
1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）
2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
2.步骤二煎：把釀好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
3.煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
4.再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
5.最后洒入葱花即可上碟。
小贴士：
豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。
2016新版煎釀三宝
食材明细：
主料：：海中虾1斤，秋葵8根，四季豆8根，烤麸8块，
辅料：：盐适量，麻油适量，生粉适量，
2016新版煎釀三宝的做法步骤：
1.首先我们回顾一下材料。
2.将虾肉脱壳，去黑线后，用厨房纸／毛巾吸干水分。
3.用大刀的刀面将虾拍成泥壮。
4.将虾泥再剁碎一点，期间可加入少许的盐，这样虾肉更容易起胶。
5.在虾胶里面加入适量的盐、生粉和麻油，搅拌均匀即可。
6.然后我们来处理素菜。首先，秋葵去头，对半切开后，将囊全部挖干净。
7.在秋葵内部摸上些许生粉，然后将虾胶涂抹入内，此动作就是“釀”。
8.将较厚的烤麸（非油炸的），一分为二即可。
9.在一面上涂抹虾胶即可。
10.将四季豆去头去尾后，在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后，顺着凹槽将四季豆的囊破开，取出里面所有的豆子。
11.同样，将虾胶满满地釀在四季豆的肚子里面。
12.平底锅，倒入稍微多点儿多油，用中大火将釀好的材料两面煎至金黄即刻。记得，一定要先煎带虾肉的那一面。
13.四季豆也是一样的煎法，记得虾肉是很快熟的食物，所以动作一定要麻利。
14.最后我们来欣赏一下成品。
小贴士：
1. 最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉，有助于提升成品的颜值。
2. 用蒸的办法也是可以，但如果喜欢香的朋友，还是推荐这种半煎炸的做法。
3. 四季豆一定要焯水（水中放入少许的糖），这样韧性比较好。
4. 同样办法处理隔夜的油条也是很美味的！
港式煎堆(1)
食材明细：
主料：：澄粉50g，糯米粉200g，
辅料：：小苏打粉四分之一匙羹，氨粉八分之一匙羹，豆沙馅适量，熟白芝麻适量，熟黑芝麻适量，杏仁片适量，
配料：：细砂糖70g，水180g，
港式煎堆的做法步骤：
1.澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
2.加入细砂糖拌匀。
3.倒入小苏打粉搅拌均匀。
4.倒入氨粉搅拌均匀。
5.在盆中间倒入凉水。
6.打圈搅拌均匀。
7.揉致成光滑面团。
8.分割成每个30g的面团。
9.馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。
10.将面团压扁包住馅料，揉成圆形。
11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团。
12.用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）
13.将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）。
14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻。（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）
15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）。
16.没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）
17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）
18.压到每个面团充分胀大。
19.用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色。
20.开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）。
小贴士：
1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉（碳酸氢铵）可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞，所以一定要准备，有些人对碳酸氢铵有误解，实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水，油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发，不会对人体产生不良影响，而真正对人体有害的是碳酸铵，差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀，所以一定要做。
鲜肉釀蘑菇
食材明细：
主料：：猪肉糜适量，蘑菇适量，葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，蚝油适量，十三香适量，
鲜肉釀蘑菇的做法步骤：
1.猪肉糜放入大碗中，（我还要做别的，所以肉比较多）加入适量料酒，盐，十三香和蚝油搅拌至肉馅上劲。
2.葱洗净，切葱末。
3.将葱末加入到肉馅中，搅拌均匀。
4.蘑菇洗净，去根。
5.往蘑菇里塞入适量肉馅。
6.放入深一点盘子中。
7.放入电压力锅中，按“鱼”键蒸熟，出锅撒少许葱花。
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