国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你对哪些地方的美食印象最深？小编特别为你收集的“扒三素”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
玉米笋(罐装)300克，油菜100克，胡萝卜50克，香菇(鲜)50克，盐3克，味精2克，色拉油15克，淀粉(豌豆)5克
扒三素的做法步骤：
1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。
2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。
3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。
4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。
5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。
小贴士：
本品需高汤约100克。
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扒素肠
食材明细：
水面筋200克，油菜心200克，盐10克，味精2克，大葱15克，姜15克，花椒3克，白酱油20克，淀粉(玉米)2克，猪油(炼制)25克
扒素肠的做法步骤：
1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；
4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；
5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；
6. 将面筋改为马蹄块；
7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出；
8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；
9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。
扒三白
食材明细：
鸡胸脯肉100克，芦笋100克，白菜200克，牛奶100克，味精5克，料酒5克，淀粉(玉米)30克，鸡油100克，大葱25克，姜15克，盐3克
扒三白的做法步骤：
1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；
2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；
3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；
4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；
5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；
6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；
7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；
8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；
9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；
10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；
11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
扒金针素翅(1)
食材明细：
黄花菜(干)250克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)40克，小麦富强粉100克，酱油25克，大葱15克，姜10克，八角2克，味精3克，花生油40克，香油60克，料酒15克
扒金针素翅的做法步骤：
1. 将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；
2. 每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；
3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；
4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；
5. 放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；
6. 炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；
8. 将金针碗放入锅中蒸熟；
9. 拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；
10. 调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒸扒三丝干贝
食材明细：
水发干贝200克。冬笋，水发冬菇，火腿各100克，精盐12克，绍酒30克，酱油10克，味精7.5克，葱姜各10克，清汤300克，麻油15克，湿淀粉25克，鸡油10克，猪油100克。
蒸扒三丝干贝的做法步骤：
1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
扒三样(1)
食材明细：
主料： 海参 200克， 鸡腿 (腿)200克，
辅料： 酱肉 200克，
调料： 酱油 40克， 味精 3克， 葱 10克， 水淀粉 200克， 黄酒 15克， 白糖 15克， 清汤 2000克，
扒三样的做法步骤：
1.酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干
2.炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟
3.出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用
4.中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪。油25克，出锅整齐地扒入盘中即成
菜品特色
口味酥烂，油而不腻，软糯滑爽。
芦笋三素
食材明细：
芦笋350克，香菇(干)50克，油菜150克，小麦面粉10克，盐20克，味精10克，芡粉5克，鸡油10克
芦笋三素的做法步骤：
1. 芦笋滗去浸汁，切成5厘米长段；
2. 油菜洗净，除去叶片，只留5厘米长的菜心，对切成半，用热水烫熟；
3. 香菇泡发，去蒂；
4.将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中，再倒扣在竹篾上；
5. 高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中；
6. 汤汁留锅，慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤，加盐、味精调味后，即可淋在三素上，食用前淋上鸡油，香味更浓。
小贴士：
本品需高汤约3杯。蔬菜富含纤维素及维生素，而且热量很低，是减肥者及一般人的最佳保健食品。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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