食材明细:
水发冬菇,当归,油面筋泡,小竹笋尖,精盐,味精,冬笋鲜汤。
半月沉江的做法步骤:
将当归洗净切成薄片放入碗中加水,上笼蒸半小时左右取出,捞出当归,汤待用;水发冬菇去根蒂洗净切成厚片,油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片;小竹笋尖切成小象眼片;取一个大碗,把冬菇面朝碗底码放成半月牙形,油面筋码放另一面,碗中间码放小竹笋尖片,碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中;汤锅上火加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精,并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤,待汤烧开后离火,慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中,不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。
食材明细:
苦瓜2个,葱1根,蒜5瓣,干红辣椒适量,沙拉油5克,白糖3克,镇江醋3克,精盐适量,酱油少许。
糖醋苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下,使多余水分去掉。
2.将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1~2分钟,即成。
食材明细:
木耳(水发)适量,荸荠50克,酱油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的做法步骤:
1.黑木耳用冷水浸发洗净,沥干水分,切成片,荸荠洗净去皮,用刀拍碎。
2.炒锅中放入熟花生油40克,烧至七成热,把木耳,荸荠同时下锅煸炒,加入酱油,白糖,鲜汤,烧开用湿淀粉勾芡,再下入米醋,淋上熟花生油10克,起锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料: 鸡蛋 2枚,
调料: 酱油 适量, 醋 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
糖醋煎蛋的做法步骤:
1.鸡蛋二枚备用
2.葱花蒜片备用
3.待油热后加入鸡蛋煎至双面金黄装入盘中备用
4.锅内再热油,油热后加入葱花蒜片炒香
5.加入酱油
6.加醋
7.加糖
8.加入鸡蛋,颠勺出锅,出锅装盘后撒上点香菜末配色
食材明细:
洋姜300克,精盐2克,味精1.5克,酱油3克,醋10克,白糖15克,香油5克。
糖醋姜片的做法步骤:
将洋姜去皮洗净,切成薄片,放开水中焯至断生捞出,再放凉开水中投凉,捞出控净水放盆内,加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀,腌渍入味,食时盛入盘中即可。
食材明细:
嫩黄瓜250克,精盐1汤匙,白糖3汤匙,食醋2汤匙,香油1汤匙,味精少许。
糖醋黄瓜的做法步骤:
1.将嫩黄瓜用肥皂刷洗,再用水冲洗干净,切成1厘米宽2.5厘米长的
段,放盘内。撒上精盐拌匀,腌10分钟、滤去盐水。
2.取炒锅置火上,放少半碗水烧开,加入白糖,热成浓汁,离火,加
入食醋、味精,调匀后浇在黄瓜段上拌匀,腌30分钟后淋上香油即成。
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