吃到向往的美食是一件令人高兴的事，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？推荐你看看以下的清炖冬菇汤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
香菇(干)20克，枣(干)30克，花生油75克，姜4克，料酒50克，盐6克，味精1克
清炖冬菇汤的做法步骤：
1.将干冬菇去蒂，用冷水洗净泥沙，不必浸发。红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加进清水750克，冬菇，红枣以及精盐，味精，熟花生油，料酒，姜片，用牛皮纸封好后，上屉用急火蒸1小时左右，出笼起盅即可。
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清炖莲藕汤
食材明细：
莲藕500克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
清炖莲藕汤的做法步骤：
1. 鲜藕去皮洗净，切滚刀块；
2. 取一铝锅，加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽；
3. 下味精、盐、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 莲藕不用铁锅炖，否则汤汁容易变黑；2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。1. 藕含水分、淀粉、维生素、及多种对人体有益的物质；2. 有益胃健康、养血补虚、止泻的功能。
清炖元鱼
食材明细：
甲鱼750克，味精1克，黄酒10克，盐3克，小葱5克，姜5克，胡椒粉3克，香菜15克
清炖元鱼的做法步骤：
1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块；
2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；
3. 姜块用刀拍松待用；
4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；
5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。《随息居饮食谱》曰：“鳖，甘、平。滋肝肾之阴，清虚劳之热。……以湖地所产、背黑而光泽，重约斤许者良。”元鱼肉嫩味鲜，营养丰富，滋阴润燥，大补元气。其裙边富含胶质，是精华所在。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清炖羊肉
食材明细：
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
清炖羊肉的做法步骤：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
清炖鲟鱼
食材明细：
鲟鱼1500克，辣椒(红、尖)5克，白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油(炼制)50克，大蒜(白皮)10克
清炖鲟鱼的做法步骤：
1. 将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
5. 炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。
小贴士：
1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；3. 糖醋的比例控制在2：l 为佳。鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
锅贴冬菇
食材明细：
香菇(鲜)100克，豆腐(南)150克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克
锅贴冬菇的做法步骤：
1. 先用大只冬菇，用水浸发；
2. 冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；
3. 将豆腐捣烂；
4. 豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；
5. 在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；
6. 再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；
7. 然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；
8. 放入热油锅内煎黄，盛于碟内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬菇豆腐
食材明细：
南豆腐200克 水發冬菇75克青豆100克。
冬菇豆腐的做法步骤：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯、入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
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