“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“豆腐虾汤”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
豆腐(北)300克，蟹肉50克，干贝50克，虾仁50克，草菇50克，白菌50克，红萝卜50克，鸡蛋清30克，芡粉15克，白酒5克，胡椒粉2克，香油2克，盐10克，白砂糖2克
豆腐虾汤的做法步骤：
1. 布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
2. 白菌、菜远分别切指甲片大小；
3. 红萝卜切粒；
4. 鲜草菇去蒂切片；
5. 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；
6. 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；
7. 蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；
8. 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；
9. 烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚；
10. 用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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虾头豆腐汤
食材明细：
虾头100克，嫩豆腐1块，葱1段，盐1茶匙
虾头豆腐汤的做法步骤：
第1步将嫩豆腐切成小块放入碗中备用将虾剪去虾须后，再剪掉虾头
第2步将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油向锅中倒入热水，大火烧开
第3步将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟最后向锅中倒入盐，撒上葱花
第4步红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧
小贴士：
虾头要炒至足够火候的时候才会有虾油出来
鲜虾豆腐酱汤
食材明细：
原料：鲜虾6只，嫩豆腐1块
配料：酱汤料包1包（或豆酱5大匙，辣椒粉1大匙），盐糖少许
鲜虾豆腐酱汤的做法步骤：
1、鲜虾去脚剔肠洗净备用；
2、豆腐切小丁沥水备用；
3、小锅中水开后倒入汤料包，煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟，加盐、糖调味；
4、最后放入虾，虾变色即好，撒上葱花。
北极虾豆腐汤
食材明细：
中粮我买北极虾10只，豆腐半盒，菠菜一小把，盐依个人口味，姜三片，玉米淀粉2g
北极虾豆腐汤的做法步骤：
第1步中粮我买网的北极虾特别赞，也称其为甜虾。北极甜虾性温味甘、微温，入肝、肾经；北极甜虾有补肾，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品。最简单的解冻后在开水中焯过即可中粮我买北极虾从包装中取出，自然化冻即可。
第2步准备好食材。将豆腐，菠菜焯水，水烧开后加入豆腐，烧开捞出淋干水份。菠菜焯水，锅中加入清水烧开，烧开后加入菠菜，30秒捞出淋干水份。(焯菠菜的水适当多加一些。)
第3步起油锅，加入姜片煸炒，加入焯水的豆腐，再加入清水，加入盐，大火烧开。加入焯水的菠菜，再加入中粮我买北极虾。
第4步淀粉用冷水化开，倒入锅中勾芡关火出锅。(动作要快一点哈！因为菠菜不需要煮太久。北极虾也一样，沸水中烫一下即可)盛入汤碗中。
第5步近看，极其鲜美。
小贴士：
很多人认为菠菜和豆腐不能同时吃，认真看看上面的解答吧！
鲜虾娃娃菜豆腐汤
食材明细：
大虾500g，豆腐1块，娃娃菜2颗，盐适量，淀粉适量，香油适量，姜适量
鲜虾娃娃菜豆腐汤的做法步骤：
第1步准备好娃娃菜，豆腐切片，大虾身体和头掰开分着放，剥掉虾身上的皮，抽掉虾背上的黑线。切好姜末。
第2步锅内放油，热后放姜末。放入虾头翻炒。
第3步炒至完全变色。加水。
第4步水快开的时候放入娃娃菜，煮一会儿。放入豆腐，煮一会儿。
第5步放入剥好的虾，加入适量的盐，虾变色后，用淀粉勾芡，点点儿香油。味道特别鲜，泡米饭吃，特下饭。
酸辣豆腐蚬子（籽虾）汤
食材明细：
内酯豆腐一盒，泡菜150克，蚬子肉（或籽虾）150克，清水适量，食用油适量
酸辣豆腐蚬子（籽虾）汤的做法步骤：
第1步各类自制泡菜切丁，待用。籽虾或蚬子肉提前用凉水泡化，待用。
第2步内酯豆腐切成小块儿，待用。热锅凉油，下入泡菜丁，炒至香味溢出。
第3步加水烧开。加入豆腐块儿（入锅后不要急于翻动，避免碎）、蚬子肉（或籽虾），烧开。
第4步转入砂锅中，小火慢炖15分钟左右，入味即可。酸辣豆腐籽虾汤完成了
小贴士：
1、泡菜是酸咸辣的，所以炖制过程中无需加盐。2、蚬子肉（籽虾）是鲜美的，所以无需加鸡精调味。3、砂锅小火慢炖，入味效果更好而且砂锅蓄热，大东北的严冬，特别适合。4、酸辣咸鲜淡交织在一起，这种酸辣味绝对不是勾兑可以达到的境界。
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