“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了黄豆芽烧豆泡。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
黄豆芽250克，油豆腐150克，盐2克，酱油10克，味精1克，花椒10克，植物油20克
黄豆芽烧豆泡的做法步骤：
1. 黄豆芽洗净去泥沙；
2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；
3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；
4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。
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肉皮烧黄豆芽
肉皮和黄豆芽都是普通的食材，好像这两种东西也没有什么特殊的关系，但是把它们放在一起烧制之后，还别说真不错。口感也挺搭配，味道也挺好，值得保留的一款家常菜。
食材配方
主料：
黄豆芽
500g肉皮
100g辅料：油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量料酒
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.主辅料： 黄豆芽、肉皮、葱姜
2.把黄豆芽去皮洗净。
3.把肉皮小块，和黄豆芽的大小差不多就可以。葱姜切碎。
4.热油，炒香葱姜。
5.放入肉皮煸炒。
6.先后烹入料酒、生抽。
7.放入黄豆芽，翻炒均匀。
8.加适量清水。
9.小火烧制10分钟左右，中间加盐调味，烧至黄豆芽熟透，加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。
鸡丁黄豆芽
食材明细：
黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，色拉油2大匙，水淀粉少许。
鸡丁黄豆芽的做法步骤：
1、将鸡脯肉用清水洗净，然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中，用水淀粉抓匀，投入热水锅内滑开，捞出，沥水，备用。
3、锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀加入调料快炒，淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头，替换黄豆芽，鸡丁换成鸡丝，称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红，绿尖椒丁，加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱，称为酱炒鸡丁黄豆芽。
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