食材明细:
主料::螃蟹1只,鸡蛋3个,
辅料::香菜一小棵,
配料::香油适量,蚝油适量,
芙蓉蒸蟹的做法步骤:
1.将原材料准备下,鸡蛋放一倍水搅拌均匀。
2.将打好的鸡蛋液过筛,并将浮沫用勺子舀出。(蒸蛋羹必须的过程)
3.处理下螃蟹,将蟹脐摘下,腮去掉。蟹子盖打开备用。
4.将蟹子放入蛋液中,入蒸锅,高火煮开后转小火7.8分钟就好了。
5.出锅时撒上香菜末,将香油和蚝油用点矿泉水搅拌开浇在盘中就完成了
秋天的餐桌少不了各种蟹,今天用黄瓜和蛋白搭配的梭子蟹,清口味美,不可多得的一道宴客美味!
黄瓜芙蓉蟹
材料:梭子蟹2只、黄瓜1根、鸡蛋3个
黄瓜芙蓉蟹的做法
1、准备材料
2、梭子蟹清洗处理干净
3、剪下脚,身体部分切成小块,加适量盐、生姜白酒腌制十分钟左右
4、鸡蛋白打散备用
5、黄瓜大半根去皮切成小粒备用,再剩下部分斜切薄片做装饰用
6、锅里油烧至九成热,将腌制过的蟹放入炸熟捞出沥油
7、另起锅,用少量余油将蛋清炒至变色
8、加入黄瓜丁
9、再加入蟹一起翻炒几下,调入白醋和鸡精炒匀即可
10、摆盘,蟹壳放最上面
口味绝佳的吃法!
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
螃蟹1000克,对虾150克,猪肉(肥)25克,海参(水浸)100克,干贝50克,鱼肚50克,香菜5克,鸡蛋黄10克,鸡蛋清50克,辣椒(红、尖)10克,盐10克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克
芙蓉青蟹的做法步骤:
1. 将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝;
2. 葱、姜切丝备用;
3. 将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮;
4. 对虾去壳洗净取肉待用;
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;
6. 赤螃蟹洗净煮熟,揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内,加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀,分别装入10个蟹壳肉;
7. 将对虾肉、猪肥肉剁成细泥,加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀,抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸九成熟捞出;
8. 鸡蛋清打成蛋泡,分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火蒸热取出,摆在圆盘周围;
9. 锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,浇在蟹壳上,盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。
小贴士:
制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
海蟹1000克,鸡蛋380克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,姜10克
蒸芙蓉大蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。
2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。
3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾白色稀芡,淋葱椒油,撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
清水大闸蟹1只,鸡蛋若干。味精,盐,黄酒,葱姜末,胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤:
(1)将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装益即成。
食材明细:
冬瓜1节(约600克),蟹腿肉1/2盒(150克),姜末1匙,水约8碗,淀粉水适量,蛋白1个盐适量,酒1大匙,白胡椒粉适量。
蟹腿冬瓜羹的做法步骤:
1、冬瓜去皮去子切小方丁,加水及姜末煮至冬瓜变透明状。
2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡,再将蟹腿肉一个个投入煮熟,最后将蛋白打散淋入搅成蛋花,熄火后撒上白胡椒粉即成。
Tips:
冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化,如果家中有婴幼儿,青豆仁、火腿末都是很好的增色食材,而海鲜也不一定是蟹腿,只要是软质、无刺,鱼肉、贝肉都可考虑。
喜欢《芙蓉鲜蟹腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题,希望您能喜欢!