只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“黄瓜芙蓉蟹”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
秋天的餐桌少不了各种蟹，今天用黄瓜和蛋白搭配的梭子蟹，清口味美，不可多得的一道宴客美味！
黄瓜芙蓉蟹
材料：梭子蟹2只、黄瓜1根、鸡蛋3个
黄瓜芙蓉蟹的做法
1、准备材料
2、梭子蟹清洗处理干净
3、剪下脚，身体部分切成小块，加适量盐、生姜白酒腌制十分钟左右
4、鸡蛋白打散备用
5、黄瓜大半根去皮切成小粒备用，再剩下部分斜切薄片做装饰用
6、锅里油烧至九成热，将腌制过的蟹放入炸熟捞出沥油
7、另起锅，用少量余油将蛋清炒至变色
8、加入黄瓜丁
9、再加入蟹一起翻炒几下，调入白醋和鸡精炒匀即可
10、摆盘，蟹壳放最上面
口味绝佳的吃法！
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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芙蓉蒸蟹
食材明细：
主料：：螃蟹1只，鸡蛋3个，
辅料：：香菜一小棵，
配料：：香油适量，蚝油适量，
芙蓉蒸蟹的做法步骤：
1.将原材料准备下，鸡蛋放一倍水搅拌均匀。
2.将打好的鸡蛋液过筛，并将浮沫用勺子舀出。（蒸蛋羹必须的过程）
3.处理下螃蟹，将蟹脐摘下，腮去掉。蟹子盖打开备用。
4.将蟹子放入蛋液中，入蒸锅，高火煮开后转小火7.8分钟就好了。
5.出锅时撒上香菜末，将香油和蚝油用点矿泉水搅拌开浇在盘中就完成了
芙蓉青蟹
食材明细：
螃蟹1000克，对虾150克，猪肉(肥)25克，海参(水浸)100克，干贝50克，鱼肚50克，香菜5克，鸡蛋黄10克，鸡蛋清50克，辣椒(红、尖)10克，盐10克，大葱10克，姜10克，黄酒10克，香油5克，淀粉(玉米)3克
芙蓉青蟹的做法步骤：
1. 将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝；
2. 葱、姜切丝备用；
3. 将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮；
4. 对虾去壳洗净取肉待用；
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
6. 赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉；
7. 将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出；
8. 鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围；
9. 锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。
小贴士：
制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒸芙蓉大蟹
食材明细：
海蟹1000克，鸡蛋380克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，胡麻油10克，姜10克
蒸芙蓉大蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）。
2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉蟹斗(2)
食材明细：
清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。味精，盐，黄酒，葱姜末，胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤：
(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装益即成。
芙蓉鲜蟹腿
食材明细：
蟹肉200克，豌豆20克，玉兰片20克，鸡蛋清60克，黄酒3克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)8克
芙蓉鲜蟹腿的做法步骤：
1.将鸡蛋清倒入汤盘内，加汤（100克）、精盐、味精搅匀，上屉蒸8分钟成为芙蓉底；湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成芡汁备用。
2.蟹腿肉切成六分长的段，用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油，烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内，滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油，用葱姜丝炝锅，加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片，再放入滑好的蟹腿肉，烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉底上即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉蟹斗的做法
芙蓉蟹斗是一道有名的上海菜，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，很受欢迎。传统方法为油炸，而且用的是大闸蟹。我这次用的是鲜活的梭子蟹，肉多鲜美。虽然九月吃公蟹，十月吃母蟹，做这菜的时候还没多少蟹黄参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
梭子蟹300，大蒜，葱花，姜粉，料酒，蛋清，柠檬汁，糖，蒸鱼豉油，，
芙蓉蟹斗的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟
步骤2，拆除鳃、心、沙囊等
步骤3，将蟹肉和蟹黄拆出现在都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黄吃
步骤4，蒜蓉和葱花用热锅热油爆香
步骤5，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋
步骤6，加入蟹肉炒匀
步骤7，盛入蟹斗中
步骤8，蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发到提起有小尖头的状态后，装入裱花袋中
步骤9，挤出外层花瓣，将蟹肉包住我用的是中号玫瑰花嘴
步骤10，再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴
步骤11，我挤了两种不同的花型，入烤箱，中层，上下火170度，10分钟左右即可
步骤12，只能发横图，我也是醉了
步骤13，竖图被歧视了
步骤14，╮(╯▽╰)╭
清蒸芙蓉蟹的做法
材料：
螃蟹或者梭子蟹一只150-200克左右，鸡蛋3个，葱花适量，，
清蒸芙蓉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用竹筷插进活的螃蟹腹腔致其“安乐死”，然后再解掉捆绑的绳子，清洗干净后剥开蟹壳，去除两眼中间的胆囊和蟹肉部位上的肺鳃，将螃蟹剁成4瓣，重新拼好盖上蟹壳。
步骤2，鸡蛋3个打散，加入少许料酒、盐，搅打均匀。
步骤3，将螃蟹摆在盘子里，倒入鸡蛋液，撒一些葱头，大火蒸15分钟。出锅时撒葱花。原味清淡，鲜美无比的芙蓉蟹完成啦！
【芙蓉蟹斗】精致吃蟹的做法
材料：
大闸蟹2只取蟹粉，蟹壳4个，蛋清1个，油，酱油，盐，姜蒜末，，
【芙蓉蟹斗】精致吃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹4只蒸熟，其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了吧~蟹壳洗净留用
步骤2，起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味~
步骤3，炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满
步骤4，蛋清1个打发至硬性发泡
步骤5，这个状态的蛋清即使是倒扣蛋盆也不会掉落
步骤6，装入裱花袋中在表面挤出花瓣（不想麻烦的可以直接把打发的蛋清糊在表面）
步骤7，中间再挤一层花瓣就完成了~
步骤8，送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可（传统做法是油炸~一是怕吸油太多~二是不方便做这个花式~如果有兴趣也可以试试）我本想烤至边缘上色~没想到整体颜色有些深了~可以在上色之前就停火~让蛋糊保持洁白
步骤9，成品~
步骤10，满满蟹粉的内馅~
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