“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？或许"鸡腿烩"是你正在寻找的内容，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡腿2个，玫瑰盐适量，味极鲜少许，果味伏特加50ml，现磨黑胡椒少许，蕃茄酱少许，泰式芒果酱少许，啤酒一瓶，奥尔良腌料少许，葱一根，调和油少许，瑶柱汁少许，泰式甜辣酱少许，水发香菇一朵，土豆一个
鸡腿烩的做法步骤：
第1步鸡腿肉切小块、用啤酒泡洗干净。奥尔良腌料、味极鲜少许、法国百里香、越南香料盐、现磨黑胡椒碎、果味伏特加、玫瑰盐腌鸡腿肉40分钟。葱切段小火做葱油，加入到鸡腿肉一起腌。土豆、红薯切滚刀、和白菜段一起放入加了瑶柱汁的沸水煮软。
第2步烤箱上下火预热到200度，烤25分钟。烤之前再加一次百里香和黑胡椒扑面酱汁有两种。芒果酱配番茄酱2:1。味极鲜配泰式甜辣酱1:4
小贴士：
伏特加要带果味的，我选的是树莓吧。百里香最好选用新鲜的。我们家自己种了一盆。鸡最好用土鸡，味道浓厚，香菇千万别多放，夺味。腌好的鸡肉自己用嘴尝下盐味，别咸了。
97Msw.com相关知识
泰式甜酸酱可乐烩鸡腿
食材明细：
鸡腿2个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，小茴香少许，可乐
泰式甜酸酱可乐烩鸡腿的做法步骤：
1、姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。
2、鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时。
3、鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟。
4、快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。
鸡腿菇烩牛腩怎么做好吃 鸡腿菇烩牛腩的做法,步骤
鸡腿菇烩牛腩
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该
食材配方
主料：
牛腩
250g鸡腿菇
150g辅料：油
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量蒜苗
150g
做法 共12个步骤
1.牛腩焯水备用
2.蒜叶切段
3.鸡腿菇切段
4.热锅冷油
5.加入蒜叶头炒香
6.加入鸡腿菇
7.倒入牛腩一起炒均
8.调入适量的生抽、白糖和料酒
9.焖二十分钟左右
10.出锅前再把蒜叶放进去
11.拌均就可以啦
12.一份美味的鸡腿菇烩牛肉就来啦
鸡腿菇烧鸡腿
食材明细：
鸡腿（大个的棒棒腿）2支，大鸡腿菇2只，八角两个，桂皮两小枝，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精少许，水晶粉丝1包
鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
第2步加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。
第4步水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小贴士：
TIPS：1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。
烩冬瓜
食材明细：
冬瓜220克，香菇肉燥3大匙
烩冬瓜的做法步骤：
1.将冬瓜洗净、去皮，在表面交叉切出深至一半高的刀痕。
2.将作法1的冬瓜放入深盘中，淋上香菇肉燥，移入蒸笼以中大火蒸约20分钟即可。
烩面
食材明细：
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
烩面的做法步骤：
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
烩饼
食材明细：
香菇适量，绿叶菜适量，鸡肉适量，蒜适量，饼丝适量，盐少许，鸡精少许，油适量
烩饼的做法步骤：
第1步香菇、绿叶菜洗净沥干水分备用，蒜切末，大饼切丝，鸡肉切片后用生粉及料酒腌制十分钟；锅内放油放入蒜末炒香，喜欢辣味的可以放入两个干红辣椒，放入鸡肉片翻炒；
第2步鸡肉变色后放入香菇翻炒，然后放入适量开水煮开放入饼丝，再煮开后放入绿叶菜，盐、鸡精，待叶菜变色后即可盛出。
烩鸭掌
食材明细：
鸭掌400克，玉兰片25克，香菇(鲜)25克，金华火腿25克，猪油(炼制)30克，大葱5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜2克，鸡油10克，淀粉(豌豆)5克
烩鸭掌的做法步骤：
1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。
小贴士：
本品需用猪油约100克。
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