水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你不妨看看西红柿鸡蛋馅饺子，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
西红柿适量，鸡蛋适量，面粉适量
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤：
第1步西红柿表面早十字花划。西红柿放入开水中烫10秒钟后捞出。
第2步将西红柿的皮剥去。西红柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一会还要用呢。
第3步将西红柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的话影响口感。挖出来的西红柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西红柿的酸，还可以提鲜。
第4步用勺子将西红柿的瓤弄成小块。将西红柿的瓤和鸡蛋搅拌均匀，加适当的盐调味。
第5步锅内倒油，烧热。将鸡蛋液倒入锅中，中火煎熟。
第6步煎熟的鸡蛋用铲子铲成小块，盛出放凉。将放凉的鸡蛋和之前切好的西红柿果肉丁拌在一起。
第7步饧好的面。将面团揉成长条，用刀切大小均等的剂子。
第8步用手将剂郭整理成柱状，用手掌将剂子略微压扁。将压扁的剂子擀成中间略厚的饺子皮。
第9步将适量的馅料放在饺子皮中央，将饺子皮捏在一起即可。包好的饺子排排坐，等待下热水锅“洗澡”。
第10步水烧开后下饺子，水再次烧开后加一点凉水，待水再次烧开且饺子漂起即可。煮好的饺子捞出控水，盛在饺子盘中，上桌开吃。
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茄子馅饺子
食材明细：
主料：面粉2碗，猪肉400克，茄子3个，香菜适量
辅料：油3勺，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量
茄子馅饺子的做法步骤：
1，面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2，茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3，香菜洗净切碎。
4，将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5，面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6，将剂子擀成饼。
7，放入馅料包成饺子。
8，入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
小贴士：
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段，可防粘。
白菜馅饺子
食材明细：
面粉。适量，肉馅适量，白菜适量，花椒粉适量，大酱适量，油适量，甜面酱适量，大料粉适量，葱适量，姜适量，味精适量
白菜馅饺子的做法步骤：
第1步油烧热,放至冷却.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
第2步肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
第3步葱、姜切末。把葱、姜末放入冷却好的油中。
第4步把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。白菜切碎，投洗2次。
第5步白菜攥干水份，加入肉馅中。还是顺一个方向搅均。
第6步醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。包馅、成型。
莲藕馅饺子
食材明细：
五花肉250克，莲藕一小节，生姜适量，香葱少许，食用油适量，料酒少许，生抽适量，盐适量，淀粉少许，白砂糖少许，饺子皮适量，小麻油一勺
莲藕馅饺子的做法步骤：
第1步不太肥的五花肉去皮剁成末，也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，稍微剁两刀，用手轻轻拧两下，放入碗中。
第2步肉馅里加入适量姜末和香葱末，洒少许料酒，淀粉，适量盐，生抽和几颗白砂糖搅拌均匀，再加入莲藕末搅拌，如果太干，加入少许清水，用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收，再加入清水搅拌。直至感觉肉馅发粘有阻力即成，加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
第3步用饺子皮包馅即成。锅内煮熟，捞出。
第4步个大皮薄，莲藕馅非常清新鲜美。
小贴士：
莲藕要选脆嫩的；调馅不要加太多复合调料遮盖了莲藕本身清甜脆嫩的味道。
鲅鱼馅饺子
食材明细：
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐适量，酱油少量，油适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤：
第1步鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺，用刀把鱼肉剁成泥，把猪肉剁细，韭菜剁碎馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
第2步和一块面，醒10分钟揪成小剂子，擀皮，包饺子
饺子（洋葱馅）
食材明细：
五花肉或梅花肉350g，紫皮洋葱两个，生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，淀粉1勺，盐适量，葱姜料酒1勺，高筋面粉300g，油2勺，鸡蛋1个，鸡精适量，姜米一勺，大葱1根
饺子（洋葱馅）的做法步骤：
第1步五花肉，洋葱，大葱剁碎备用肉馅生抽＋老抽＋鸡蛋＋淀粉＋盐＋耗油＋胡椒粉＋姜米＋油＋料酒拌匀，再洋葱大葱＋鸡精拌匀
第2步拌匀（我还加了点白菜）和面擀皮包饺子哦
第3步成品哦，相当美味的包成蒸饺
第4步葱油辣子
小贴士：
一定记得加油和鸡蛋，馅才润滑可口哦。
茴香馅饺子
食材明细：
猪肉馅200，茴香550，面粉500，鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤：
第1步我也不清楚水和面的比例，就是一点点的倒，一点点的揉揉好后，就醒着。
第2步这是一斤多的茴香，都给用了。我是自己搅的肉馅儿，不太多，不到半斤。
第3步拌馅儿的时候，我放了4g盐（因为是2g的小勺），两茶勺生抽，一点鸡精，一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少，所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿，开包！
小贴士：
肉馅儿和菜的比例，具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候，还放了一勺盐（2g）所以整体是6g盐
萝卜馅饺子
食材明细：
主料：猪肉馅300g，葱姜适量，白萝卜600G
辅料：面粉400g，青菜200G
配料：盐适量，糖适量，黄酒适量，老抽适量，五香粉适量
萝卜馅饺子的做法步骤：
1，小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子，平时都是用菠菜，今天菠菜不够了，就用了小油菜，油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦
2，把青菜糊倒入面粉中
3，和成软硬合适的面团，饧15分钟左右
4，猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒
5，猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀
6，把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒，用屉布挤干水分，倒入盆中，先用油将萝卜拌均匀，用油锁住萝卜的水分，然后再和肉一起搅拌均匀
7，最后把葱切碎，也先用香油拌一下
8，然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌，以免葱变味。
9，全部包好饺子
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