“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的雪菜肉丝鸡蛋炒饭，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
雪菜一袋，米饭一大碗，鸡蛋2个，肉丝适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量
雪菜肉丝鸡蛋炒饭的做法步骤：
第1步将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟这样，然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
第2步锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下，然后撒点葱花就可以了。
97mSw.com相关阅读
“鸡蛋”蛋炒饭
食材明细：
主料：熟米饭适量，胡萝卜一个，青椒一个，瘦猪肉适量
辅料：盐适量，油适量，十三香适量
“鸡蛋”蛋炒饭的做法步骤：
1，瘦猪肉剁成肉泥。
2，青椒先切丝，再切成碎。
3，胡萝卜切碎。
4，炒锅烧热加油放瘦肉炒熟。
5，把炒熟的瘦肉铲在一边，再打入鸡蛋，炒熟。
6，再放胡萝卜碎，继续炒。
7，加入熟米饭。盐，十三香。翻炒均匀。
8，加入青椒碎，翻炒均匀.
9，出锅，装饭盒。
榨菜鸡蛋炒饭
食材明细：
主料：乌江榨菜米1包，剩米饭1份
辅料：葱花适量，猪油适量
榨菜鸡蛋炒饭的做法步骤：
1，剩米饭一份备用。
2，乌江榨菜米一包备用，这种榨菜米有一点点的辣。
3，准备两个鸡蛋。
4，葱洗净切葱花。
5，热锅放入猪油，打入鸡蛋炒散炒成蛋花。
6，放入榨菜米炒匀。
7，再把剩米饭倒入锅中。
8，用锅铲将米饭压散炒匀。
9，出锅前洒上葱花即可。
10，成品
青菜鸡蛋炒饭
食材明细：
米饭、鸡蛋2个、小青菜三两左右。
青菜鸡蛋炒饭的做法步骤：
步骤1：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2：买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
步骤3：锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
步骤4：最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
步骤5：很简单的一道炒饭，也算比较清淡吧，你不妨学一下吧。每次都要你们去学，不知道你实践过的有几道，成功的又有几道了^_^
雪菜肉丝
食材明细：
雪菜500g左右，猪里脊肉250g，姜片适量，盐糖适量，生抽适量，菜籽油多点，干辣椒4根
雪菜肉丝的做法步骤：
第1步雪菜买回放温水浸泡1h左右，猪里脊洗净猪里脊按纹理切丝
第2步放精盐抓至肉丝松软放一个蛋清抓至吸收
第3步倒入玉米淀粉抓匀，放一边静置20min左右干辣椒，生姜，雪菜切好
第4步热锅倒入菜籽油，放入生姜锅中倒入腌制好的肉丝，翻炒变色加入干辣椒
第5步倒入适量生抽先加盐，再加入白糖翻炒至雪菜熟了为止
第6步出锅
小贴士：
不要买金黄色看起来好看的雪菜，那是色素泡出来的。菜籽油，重油，重油，重油。
鸡蛋炒饭(1)
食材明细：
长米如印度香米280克，盐适量，菜油3汤匙，中等大小鸡蛋4个，去皮加拿大腌熏猪肉（培根）片225克，中等大小胡萝卜3根，大葱8根，大蒜2瓣，冷冻嫩豌豆175克，豆芽200克，去壳熟虾仁250克，酱油4汤匙，日本清酒或无甜味雪利酒4汤匙，味淋4汤匙或蜂蜜1茶匙，麻油2汤匙
鸡蛋炒饭的做法步骤：
1.烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅，加开水700毫升、菜油一茶匙，煮沸后减小火力，加盖煨10—15分钟。
2.煮饭同时，在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中，轻轻摇动锅子，把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固，起锅盛入盘中冷却。
3.腌熏猪肉切去多余的肥肉，切丝。将剩下的油倒进锅子，用中火将腌熏猪肉煎脆。
4.胡萝卜去皮切丁，加入腌熏猪肉中，小火轻炒。大葱切去枯叶洗净，切成圆片，加入锅中。大蒜去皮拍碎，与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。
5.豆芽洗净沥干，加入锅中，转大火炒一分钟，加入虾仁。
6.将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中，快速平均受热。米饭弄松，蛋饼切丝，平均分到两个锅子中。
7.每个锅中各加入一半酱油、清酒或雪利酒、味淋或蜂蜜，以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟，至汁液烧干，立即上桌。
火腿鸡蛋炒饭
食材明细：
白米饭2小碗，洋火腿少许适量，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许适量，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，胡椒1小匙。
火腿鸡蛋炒饭的做法步骤：
作法：
1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
榨菜香肠鸡蛋炒饭
食材明细：
主料：榨菜适量，香肠适量，鸡蛋1个
辅料：冷饭适量
榨菜香肠鸡蛋炒饭的做法步骤：
1，香肠煮熟切碎。
2，榨菜碎米。
3，鸡蛋打散。
4，冷饭
5，锅中放入适量油放入米饭炒匀
6，加入香肠碎
7，加入榨菜碎
8，翻炒均匀
9，加入蛋液。
10，翻炒均匀即可。
11，成品。
雪菜炒肉丝
食材明细：
雪菜半斤左右，猪里脊肉一小块，酱油一勺，糖少许，花椒几粒，青椒一个，葱段一截
雪菜炒肉丝的做法步骤：
第1步准备好雪菜切丁，肉切丝，切点葱花备用。热锅凉油下花椒爆香。
第2步放肉丝炒熟，放酱油，炒均匀以后放葱花和切好的青椒。炒匀。
第3步放入切好的雪菜丁（关于腌制雪菜，我有单独写的菜谱，需要可查阅。）炒匀之后放少许糖即可出锅，配米饭配馒头或者面条都是很可口的下饭菜。
小贴士：
雪菜切好了，用开水烫一下，可以去除多余的苦涩。
相信《雪菜肉丝鸡蛋炒饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋炒饭专题，希望您能喜欢！
