食材明细:
糯米粉130g,黄油15g,白砂糖30g,玉米淀粉30g,牛奶100g,椰浆100g,脱脂椰蓉30g
椰蓉芒果糯米糍的做法步骤:
第1步大合照糯米粉和玉米粉和白砂糖过筛拌均匀
第2步加入牛奶和椰浆搅拌黄油隔水化开后倒入面糊继续搅拌
第3步用个浅的大盘子上锅蒸,大火20分钟取出晾凉,最好是盘子里铺上保鲜膜,防粘连。
第4步开始包团子,就这样,不用太大。包好的团子放入椰蓉里滚一圈,就好了!
第5步味道不错呦!
小贴士:
上锅蒸的时候根据面团的大小,时间也不一样,旁边看着就好,差不多就关火!馅料也不一定是芒果,紫薯,香蕉等都可以!
食材明细:
芒果1个、糯米粉、粘米粉、蔗糖、黑芝麻、玉米油
QQ芒果糯米糍的做法步骤:
1、糯米粉和粘米粉、蔗糖、水按照3:1:1的比例混合,水分次加入,不要一下子到好多。
2、活成光面团后,放入长方形的容器中,底下铺保鲜袋,上面刷一层油。
3、旺火蒸15分钟左右。待凉!
4、这个时候,准备切芒果丁。别切大了,每个大约在赤豆大小为宜。
5、把芒果铺在蒸锅的糯米皮上,卷成条状尽量卷严实。
6、切成块状,刀具沾少许水,切的时候就不会沾了。
7、撒上黑芝麻。放冰箱冷藏。
小贴士:
粘米粉不易太多,网上看到都不放,但是额LG喜欢QQ的口感,所以我加了点粘米粉,这样口感不是很软,也不会粘牙。凉了以后,要包的话也不会很粘。
食材明细:
糯米粉230g,椰子粉25g,玉米淀粉60g,糖粉70g,金煌芒果1个,牛奶380g,色拉油35g,椰蓉适量
芒果椰香糯米糍的做法步骤:
第1步部分食材合影留念称量准备好各种食材。温馨提示:跟杨大厨一样初次尝试这道甜点的同学,最好把各种食材的用量交给电子秤,这样口感才不会有偏差。但我身边有个仙女级的高人COCO老师,她做面包、蛋糕以及各色甜点,均不用称,全靠目测,面包的发制过程也凭经验判断,从不看时间。这样的神仙级高人,仅此一位,我们膜拜完之后还是继续乖乖的电子称之路吧。
第2步所有粉类食材混合牛奶与色拉油,搅拌均匀至无颗粒状。我开始装B的用木铲搅拌,结果发现还是有很多细颗粒无法消除,后来我带上一次性手套直接下手捏,这个方法太实用了,轻松消粒无烦忧!好方法,多分享,杨大厨够仗义吧?锅里烧水,水开后把糯米粉浆缓慢倒入蒸盘里旺火蒸15分钟。倒之前最好再搅拌一下,让粉浆更均匀一些。15分钟之后,端出蒸盘,我们看到一盘完美的糯米团子。
第3步冷却一会儿,将糯米团子整理成型。这时我已按耐不住好奇的欲望,趁热尝了一块,好吃!在等待糯米团子冷却的时候,将芒果去皮,用冰淇淋勺子挖出果肉。也可直接切成小块。这个金煌芒果口感真是没话说,超赞!
第4步糯米团子冷得差不多了,我们开始包制。戴上一次性手套(主要功能是防粘),取一块糯米团(约30克),揉圆再压扁。特别说明:请忽略演示者超有福气的肥厚大手。放一块芒果肉在压扁的糯米团子上。怎么看着有点像刚打散的鸡蛋,好可爱哦!
第5步接下来包糯米团子。收口包好之后再滚圆。取一碗,碗里倒些椰蓉,把糯米团子丢在里面洗个澡,一个完美的芒果椰香糯米糍就做好啦,冷藏之后更美味哦!
第6步芒果椰香糯米糍的定装照1定装照2
第7步漂亮的剖面图刚才写菜谱的时候,刚好公司的司机过来家里,我赶紧装了几个打包,这就是天意,今晚帆少堂弟小多同学有口福啦!完美,哇咔咔!
第8步根据网友们的几个常见问题在这里统一回答:1、蒸好的糯米团表面不平:是否蒸的时间过久?表面不平是汽泡所致,鸡蛋羹蒸久了就是那个样子。蒸之前再次搅拌粉浆,避免粉状物质沉底。蒸的容器是否比较小而深?木有摊开,导致粉浆受热不均。2、糯米团太稀太粘,包好后容易塌陷:是否蒸的过程中水蒸汽上窜进入蒸盘内?或者调浆的时候牛奶稍多?可蒙上一层保鲜膜再蒸,或者适当减少牛奶量。3、包糯米丸子的时候收不了口:其实这跟包汤圆差不多,如果没有包制的经验,先抓捏几个角向中间收口,再把中间扭实,防止侧漏。或者像做包子一样,边包边收口。总之还是有一定技术含量的,亲们不要着急,慢工出细活,刚开始可以少放一点儿芒果馅,有经验之后再放多点。4、不够甜:这是个体差异,吃得甜的亲们可以适当增加糖量。暂时就想到这么多,期待亲们的完美作品,多分享哦。
小贴士:
金煌芒果是由台湾果农黄金煌先生改育良种成功的芒果新品种。其父本为凯特(keitt),果实较大,母本为怀特(khite),果实优良,经黄金煌先生多年努力育种而成,故以育成者命名。
食材明细:
腐竹适量,红葱头适量,香菜适量,萝卜润适量,炒香花生适量,炒香黑芝麻适量,黄糖适量,盐少许,糖少许,蚝油少许
双味艾糍的做法步骤:
第1步腐竹洗净泡开切碎,其它材料也分别处理干净切碎;热锅下油爆香红葱头下萝卜润和腐竹炒香,放少许盐、糖、蚝油调味最后放香菜炒匀即可。花生碾碎备用(花生可不去外衣这里不影响口感和味道的,它含大量的花青素是清除人体内自由基最佳物质能不去就别去哦);黄糖用刀切碎;三种材料一起拌匀即可。
第2步锅中清水加适量枧水烧开倒入洗净的艾叶;(记得加枧水这是艾叶保持青绿不变色的关键)重新煮开至艾叶软身,水变成黄色,捞出用自来水冲洗干净;
第3步洗好后揸干水;剁碎备用;
第4步取定量的糯米粉及粘米粉拌匀,加少许粘米粉是为了减低糯性我不喜欢太软而且做出来;加入艾碎少量玉米油、几滴枧水、适量清水和成面团即可;(这步加枧水切记不能多,吃的时候会有味道也无益。)
第5步揪一面剂包入馅料成你喜欢的形状即可,大小也是随你喜好,这面很容易包任你揉捏,谁做都能成型;甜的我们包成最传统的一团一团;
第6步咸的用包白角的方法,方便按形状分辨味道;最全部包完,入锅大火蒸15分钟左右即可。衬热食,又软又糯艾香浓郁。
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