厨房是生产美食的大工厂，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材得到充分加工，而调料放大了食材的美味，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“中秋节前后有益身心菜”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
中秋节前后有益身心菜
秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢？
深绿色蔬菜 天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。
白色蔬菜养阴生津
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。
茄子不利脾胃
秋天养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。
藕是东方蔬菜之王
秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
长时间腌制的雪菜助消化
天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点并不完全对。
短时间腌制的菜，亚硝酸盐含量特别高，但腌了一两个月以后，亚硝酸盐挥发得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。
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中秋节日需合理饮食
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"中秋节日需合理饮食"，请您翻阅！
中秋节日需合理饮食
中秋佳节即将到来，中秋夜宴是和家人团圆、朋友聚会的日子，在欢乐的同时，饮食一定要科学合理，有益健康。
1、肥瘦搭配
荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主。口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作最好以清蒸为主，少吃油炸、火烤。
2、勿暴饮暴食
暴饮暴食、过贪过饱会导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生，切勿以身相试。
3、主副平衡
所摄取的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。
4、喝酒要多吃饭
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，这是非常有害的，此时要多吃饭，多吃蔬菜和水果，补充维生素c、维生素e、微量元素哂等重要的抗氧化剂，以减少酒精对人体的伤害。
5、荤素搭配
荤素搭配平衡可以激发人的食欲，保持营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。此外，冷热菜肴的口味要甜咸巧调理，五味俱全才会胃口大开。
6、酒茶搭配
佳节亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，但不宜多饮浓茶。
7、粗细搭配
要适当吃些粗粮和粗纤维食物，做到粗粮、细粮搭配，以帮助消化。
8、零食搭配
针对三餐油腻食品较多，故零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭间吃点
苹果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。
9、干稀搭配
主食花样要多，馒头、水饺、米饭都有才好，粥、汤、甜饮等品种也要经常变换，力求口味多样。
10、日夜搭配
节日里，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰富，夜宵吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。
中秋节将至 教你选购放心月饼四方法
有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了灵魂，而调料在此不再是无足轻重，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编精心整理的“中秋节将至 教你选购放心月饼四方法”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
中秋节将至 教你选购放心月饼四方法
时值中秋佳节到来之际，也是月饼生产和销售的黄金季节，对于广大消费者而言，如何判断月饼质量的优劣，如何购买到放心月饼，是关系到身体健康的问题。做到“望闻问尝”可以确保购买优质月饼。
首先是望，要看月饼表皮的成色，好的月饼表皮呈金黄色，表皮因为有返油效果，应该是半透明状，有油光亮泽的感觉。表皮硬实不露馅、不变形，而且表面花纹、字迹清晰。
掰开月饼看馅料，馅料应该是细腻、紧密，肉眼看不到任何杂质。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈大红或金黄色。
其次是闻，优质月饼本身没有异味或油脂酸败味。馅料应该有本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。如果是蛋黄莲蓉月饼，则应有蛋黄特有的香气。
第三是问，要打听清楚月饼的生产厂家、生产日期，是否经过质检、卫生、工商等部门联合检验合格。
最后是尝，优质月饼的馅料大多口感细腻，入口爽滑，而且馅料重，口味浓郁、突出，没有哈喇味或异味。如果按照以上的标准，应该能购买到放心的中秋月饼，享受合家幸福的欢乐时刻。
运动前后喝咖啡
厨房是生产美食的基地，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则赋予食材新的生命力，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编帮大家整理的运动前后喝咖啡,欢迎阅读，希望你能喜欢！
运动前后喝咖啡
咖啡不仅具有提神的功效，还能赋予肌肉更多能量。以自行车运动员为对象的一项实验表明，运动后饮用含咖啡因的混合饮料可加速机体的恢复。不过只有当咖啡因达到一定浓度后才能见效。
糖原是肌肉能量的主要来源之一，它能在人体内不断再生，保证中短期内糖分的供给。如今澳大利亚的科学家证实，咖啡因能极大地促进糖原的生成。
以约翰·哈维为首的墨尔本皇家技术学院研究小组邀请了七名经过严格训练的自行车运动员参加了本次实验。
自行车运动员们必须按照日常标准一直训练直至筋疲力尽，但只能食用碳水化合物含量极低的午餐。而碳水化合物是生成糖原的必要物质——这便保证了在真正的试验开始前，运动员体内的能量存储器被清空。
第二天运动员再次被训练得筋疲力尽。他们也只可饮用含碳水化合物的饮料，而其中有的还加入了大量的咖啡因，其数量相当于六七杯浓咖啡。
训练开始后的一小时内运动员的表现并无多大差异。四小时后情况有所改变：经测试发现，饮用含咖啡因混合饮料的运动员血液中含有更多糖原。肌肉中糖原的形成速度提高了66%，血糖和胰岛素的含量也显著增加。
哈维和他的同事们首先注意到，一些酶在咖啡因的刺激下更为活跃。但一些运动员也开始抱怨咖啡因所带来的副作用——试验期他们的睡眠大受干扰。因此澳大利亚科学家计划进一步研究：减小剂量后咖啡因是否还能保持其再生功效？
而在其他实验中有迹象表明，大剂量的咖啡因有可能抑制肌肉张力疾病。以杰弗瑞·弥尔斯为首的纽约以萨卡州康奈尔大学研究小组每周给老鼠服用一种含咖啡因的混合饮料，其浓度相当于每升600毫克的浓咖啡。这种啮齿目动物每天吸收约4毫升的咖啡因，并因此而免于肌肉张力疾病的侵袭。
小组成员林达·汤普森认为这是一个“激动人心而又出人意料的发现”。它对防治人类肌肉张力疾病和免疫系统疾病有着重要意义。无论如何，只有进一步的研究才能使这一成果的应用成为可能。
汤普森因此建议，调查肌肉张力疾病患者的咖啡消费情况。若肌肉张力疾病症状的减轻与之相关，则进一步的医学研究也将被提上议事日程。
根据目前已知的研究成果，咖啡的特殊成分对人体的生理反应如下：
1、抗氧化的效果。2、保护心脏血管的功能。3、提神醒脑。4、抗忧郁。5、控制体重。6、促进消化。7、利尿。8、改善便秘。9、降低患肠癌或直肠癌的几率。10、止痛。11、增强身体敏捷度。12、降低得胆结石的机会。13、咖啡所含的单宁酸具有收敛性及止血、防臭的作用。
此外，要健康的享受咖啡美味，还须留意以下事项：
1、每天喝五杯咖啡（每杯约150cc）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。
2、须先吃早餐再饮用咖啡，否则易伤害肠胃功能。患有胃及十二指肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。
3、酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。
4、勿喝太浓的咖啡，否则会使人变得急躁且理解力减弱。
5、喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易对心脏造成危害。
6、服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不适。
7、喝咖啡时最好加一些奶精，以缓和对胃的刺激，但是奶精与糖皆有热量，须控制摄取。
8、每天喝咖啡最好的时间是：春冬季的下午3至5时，夏秋季的下午4至6时，因为这是人体最疲惫的时刻。
白色食物滋养身心
白色食物滋养身心
白色食物是健康食谱中不可或缺的一员。每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。
常见白色食物
日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。
大豆：植物牛奶
大豆的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40%，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，增强体质。大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂，可帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一种植物营养素）有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保护心脏。
大蒜：健康卫士
大蒜是常用的调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一，具有很高的药用价值。大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素。蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被誉为天然广谱植物抗菌素。蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐，从而防治癌症。
其他白色植物：营养多样
除了大豆和大蒜这两个明星外，白色食物中还有许多为人们所熟悉、营养价值高的食物。例如：
燕麦、大麦：不仅含有近10%的蛋白质，更是我们获取能量物质碳水化合物的主要来源。
牛奶：出了名的富钙食品，其所含的钙质容易被人体吸收，是人体日常生活中获取钙营养的上佳选择。
洋葱、谷物和许多植物的果肉：含有槲皮素，这种具有抗氧化作用的植物营养素是植物界分布最广的黄酮类化合物，被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等许多药理学作用。
白萝卜、菜花等十字科食物：含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。
做菜加调料先后有道
做菜加调料先后有道
每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些最基本的调料。做菜的时候，该先放哪个后放哪个，哪种又该在什么时机放最好呢？
其实，做不同菜的时候，放调料的种类和顺序是不一样的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。下面给大家介绍几个做家常菜绝对不会失败的美味调料公式。
炒肉菜：快熟了才放盐
加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。
炒素菜：翻炒几下就放盐
加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。
可选调料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。放糖之后，就没必要放味精了。炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。但炒青菜的时候都不能放醋，加入醋会将大部分叶绿素破坏，颜色迅速发黄，不但难看，而且营养价值大大降低。
忌放：酱油。酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。
炖烧菜：先放料酒
加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。
可选调料：醋。做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。因为这样的菜肴中不仅要有酸味，还要有挥发出来的醋香味，来遮盖原料的腥膻味，因此要在锅内的温度最高时放入。而烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但能使菜肴更香，还能炖得更烂。
凉拌菜：最后一起放
加入顺序：都最后放。做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁，再浇在菜里，拌匀。调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。
忌放：味精。味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
汆丸子：调料先放肉里
加入顺序：料酒、盐。在做汆丸子、汆白肉等菜肴时，要先用调料腌制原料。如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀，加入蛋清再搅匀后，最后加盐搅至上劲，然后汆入微开的水中，小火煮熟，汤中最后加入盐。煮的调味方法也与此类似。
消除身心疲累 注重饮食调养
消除身心疲累 注重饮食调养
人是铁饭是钢，饮食是人体获取能量的最重要方式。所以，体力消耗大的劳力一族更应该注重饮食调养。
主食补充能量
谷类的薯类，是我们通常说的主食，是人们的主要能量来源。劳力过度会耗损人体大量的能量，如果补充不足的话，就会出现疲劳乏力，甚至头晕、心悸、昏迷等。所以，劳力一族应注意主食的摄入，特别是小麦、燕麦、糙米等。
海鲜木耳糙米粥新鲜蔬菜和水果消除疲劳
水果、蔬菜属于碱性食物，疲劳由体内环境偏酸造成，多食水果、蔬菜这类碱性食物，能中和酸性环境，降低血液肌肉的酸度，增加耐受力，消除疲劳。特别是菠菜、莴苣、西兰花、豆芽、香蕉等，具有很好的消除疲劳作用。
蛤蜊西兰花优质蛋白高热量
恢复体力高蛋白食物，如豆腐、牛羊肉、家禽肉、鱼类等，适当食用可及时补充体内损失的热量。及时补充热量可很快消除疲劳感。美国某大学运动生理研究所的研究人员发现，运动后不补充足够的蛋白质，肌肉复原的速度会减慢。
但是，不应该在锻炼后体力消耗过大时，选择鸡、鸭、鱼、肉大吃一顿，以此进补来恢复体力。因为这些酸性食物会使我们感觉肌肉发胀，加重关节酸痛和精神疲乏。
洋葱炒牛肉调节身心可防“白领健忘症”
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调节身心可防“白领健忘症”
调节身心可防白领健忘症
明明很熟悉的人却突然想不起他叫什么名字，话刚到嘴边就忘了你是否常会出现这样的短路？其实，这是健忘症的典型特征，是一种老年病，现在却成了职场年轻人的高发病。
专家指出，白领健忘症是神经衰弱引发的疾病，这种健忘不是记忆功能的损伤，而是神经过度疲劳出现的短暂记忆障碍。医疗、饮食、健身等专家，为陷于健忘症烦恼的人们支招开方，找回记性。
竞争压力大是主因
导致白领们健忘的原因有很多，一般都是外环境和内环境两方面因素造成的。根据凤凰网健康的调查情况分析，投票人数有71722人，其中16.48%的人在50岁以上，64.15%的人在3150岁之间，18.58%的人在19-30岁之间，5.65%的人在20-30岁之间。大多数网友在事情繁多、注意力不集中、疲劳、失眠等情况下特别容易忘事。而竞争压力大工作太疲劳是白领患健忘症的主因。
由于生活节奏过快，工作压力太大，加上竞争日益激烈，不少白领长期处于疲劳状态，诱发种种慢性疲劳综合征。从外部环境分析，现在的白领人群都喜欢窝在空调制造的温室里，上班呆在办公室，下班宅在家中，基本上都是空调环境包围着，空调间里通风不畅，空气含氧量降低，空气相对浑浊，在这样的空间里待久了，人容易昏昏欲睡。在注意力下降的时候，记性也就随之减退了。
还有一个外因，是白领们过度依赖数码产品，大脑缺乏锻炼，再加上喝酒和抽烟对神经的伤害，使记忆力和计算能力大幅下降。白领患健忘症主要表现为大白天容易头昏，夜间睡眠不好，失眠、多梦、易醒等，心理上还易出现烦躁，记忆力下降，甚至还有抑郁倾向。白领们在事情繁多、注意力不集中、疲劳、失眠等情况下又特别容易忘事。
做事依赖记事本：长期使用记事本，会产生对行动的依赖性，什么事情在第一时间就用本子记上，缺乏记忆锻炼，久而久之也会导致健忘。
生活中摄入过多有害金属：铝制炊具和餐具的过多应用，加之食用爆米花、罐头、皮蛋、油炸(如油饼)等含铅量较高的食品，会造成体内摄入重金属过多，不能及时排出体外。久而久之这些重金属在体内滞留、蓄积，会造成脑动力的减慢，影响记忆力。
常吃止痛、失眠药：止痛药、安眠药都会对记忆造成影响。很多人压力大，需要安眠药才能入睡，吃习惯了，甚至都不尝试自然睡眠就睡前吃两片安眠药。此类药物主要通过抑制神经传导物质来达到促眠或止痛效果，长久使用止痛药会导致记忆神经反应性持续降低，健忘发生也就在所难免。
不注意保养牙齿：一项研究表明，牙齿健全的人要比满嘴假牙的人记忆力好得多。牙齿的神经和脑部神经是相通的，频繁的拔牙会切断牙神经，短期间接对脑神经有一定影响，但是否会引起健忘，有待进一步证明。
工作到深夜：晚上工作必然会影响到第二天的工作质量，这是因为睡眠少会导致交感神经兴奋度降低，大脑摄取信息和保留信息的能力都打了折扣。熬夜工作也会加剧身体的疲惫感，尤其是工作到后半夜一点钟以后的人，继续工作会导致身体的超负荷，气血失衡等情况，长期下去会习惯性健忘。
信息碎片化改变记忆习惯
以往看来，健忘的病因主要有功能性障碍造成的健忘，如强迫症、抑郁症等精神原因引起的健忘；还有的就是器质性病变造成的健忘，比如老年人因脑萎缩等一些疾病因素造成的健忘。而现在很多年轻人尤其是白领的健忘，大多属于记忆习惯被改变造成的。
人能记住一件事，主要是因为外界的一个信号刺激在大脑皮层留下一个痕迹，刺激越强烈，这个印记越深，也就越不容易忘记。相反，信号的刺激很弱，大脑就不容易记住。现在随着社会的发展，人们接触的信息量越来越大，过度依赖各种数码产品；微博上几十个字的信息条不断刷新；生活中，人际交往越来越频繁，需要处理的事情越来越多……
一个信息碎片化时代的到来，让注意力能集中的人越来越少。而在人的注意力越来越分散的同时，信息在人的大脑皮层上形成痕迹的时间越来越短，留下的信号刺激越来越微弱，大脑缺乏锻炼，就造成了年轻人记忆力越来越差。
从饮食起居着手加以预防
专家开出了通过饮食起居找回记忆力的处方。
锻炼疗法：需要将体育锻炼视为自己的一种生活方式。不喜欢锻炼的白领可先选择一些上肢活动相对简单的体育项目，如羽毛球、乒乓球，逐渐养成喜欢锻炼的习惯。建议40岁以下人群保持每周三次运动。办公室白领工作两小时后起身做伸展跳跃运动。善于学习，有规律地用脑，保证足够的睡眠，让大脑得到充分的休息，用脑时应安排短暂休息和户外活动，尽量避免过度紧张焦虑和激动，防止不良情绪对脑细胞造成的强烈刺激。
营养疗法：增加脑营养，多吃一些富含维生素B、C食物，比如新鲜蔬菜，以及富含矿物胆碱的食物，比如杏、香蕉、葡萄、橙、海藻、鱼、蛋黄、卷心菜等。多补充蛋白质、微量元素等营养物质，如牛奶、大豆、核桃、芝麻及沙丁鱼等。尽量避免喝酒抽烟，少食辛辣口味重的食物。皮蛋、爆米花等含相对较多的重金属成分的食物属于记忆力杀手，不宜多吃。
交流疗法：妥善处理各种人际关系，以和睦宽松愉快的心情对待周围的人和事，才有利于预防智力和记忆力的衰退。可根据爱好加入一些社团，多跟人交流，对放松心情有很好疗效。尽可能记忆电话号码、物品的名称等，并培养手写、亲自计算的习惯。
音乐疗法：古人将听琴当作除健忘、启心智的好方法。所谓耳聪则智明，现在看来，这确是一种改善健忘的好方法。可在工作时，放些旋律优美的舒缓音乐，如《梅花三弄》、《流水》、《怀乡行》、《牧歌》、《姑苏行》等。
牛奶煮后有凝块 还能喝吗？
牛奶煮后有凝块 还能喝吗？
煮完后的牛奶出现了白色的“凝块”，有点像豆腐脑的样子，但闻起来好像没有什么异味。想问一下，这样的牛奶还能不能喝？
煮大枣牛奶
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：需要说明的是，正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。
牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质，多见于过了期的牛奶。总之，加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。
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