在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"中秋节日需合理饮食"，请您翻阅！
中秋节日需合理饮食
中秋佳节即将到来，中秋夜宴是和家人团圆、朋友聚会的日子，在欢乐的同时，饮食一定要科学合理，有益健康。
1、肥瘦搭配
荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主。口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作最好以清蒸为主，少吃油炸、火烤。
2、勿暴饮暴食
暴饮暴食、过贪过饱会导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生，切勿以身相试。
3、主副平衡
所摄取的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。
4、喝酒要多吃饭
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，这是非常有害的，此时要多吃饭，多吃蔬菜和水果，补充维生素c、维生素e、微量元素哂等重要的抗氧化剂，以减少酒精对人体的伤害。
5、荤素搭配
荤素搭配平衡可以激发人的食欲，保持营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。此外，冷热菜肴的口味要甜咸巧调理，五味俱全才会胃口大开。
6、酒茶搭配
佳节亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，但不宜多饮浓茶。
7、粗细搭配
要适当吃些粗粮和粗纤维食物，做到粗粮、细粮搭配，以帮助消化。
8、零食搭配
针对三餐油腻食品较多，故零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭间吃点
苹果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。
9、干稀搭配
主食花样要多，馒头、水饺、米饭都有才好，粥、汤、甜饮等品种也要经常变换，力求口味多样。
10、日夜搭配
节日里，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰富，夜宵吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。
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中秋节前后有益身心菜
厨房是生产美食的大工厂，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材得到充分加工，而调料放大了食材的美味，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“中秋节前后有益身心菜”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
中秋节前后有益身心菜
秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢？
深绿色蔬菜 天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。
白色蔬菜养阴生津
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。
茄子不利脾胃
秋天养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。
藕是东方蔬菜之王
秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
长时间腌制的雪菜助消化
天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点并不完全对。
短时间腌制的菜，亚硝酸盐含量特别高，但腌了一两个月以后，亚硝酸盐挥发得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。
远离怒、疑、懒、悲 需合理饮食
有厨房就有美食，美食文化的载体就是厨房，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编帮大家整理了远离怒、疑、懒、悲 需合理饮食”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
远离怒、疑、懒、悲 需合理饮食
远离怒、疑、懒、悲 需合理饮食
人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系，只要注意吃得对、吃得好，远离怒、疑、懒、悲等坏情绪是迟早的事。
有些暴躁是吃出来的
怒：有些暴躁是吃出来的
吃多了，几种与能量代谢有关的B族维生素(B1、B3、B6等)就会消耗得多，而维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠，维生素B3缺乏与焦虑、失眠有关，维生素B6的不足则导致思维能力下降。肉吃得多，体内的肾上腺素水平高使人冲动。
制怒剂：泡茶时放入几朵玫瑰花
日常生活中的—些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影响，而且还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。
玫瑰花：泡茶时放入几朵玫瑰花，饮之即可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。
绿茶可以放松人的情绪
疑：希望过高，紧张过度
也许是压力太大，也许是期许过高，多疑的人都有些紧张，紧张的人都有些神经质，通常不快乐，甚至常受失眠困扰。
吃少了，疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很低，导致贫血、体力不足；吃素，长年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉碱，从而影响细胞对能量的利用、影响脑组织神经递质的合成和释放；缺锌，缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。
抗疑素：绿茶可以放松人的情绪
绿茶：使人的情绪放松，使精神处于轻松愉悦的状态。
懒：反映饮食的某种偏差
盐多了，食盐过量在体内积蓄，会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象;体酸：常言道酸懒酸懒，真的是酸了便会懒的；缺铁：饮食单调、不注意荤素搭配摄食的人，容易出现缺铁现象。
克懒药：青菜豆腐
血豆腐加青椒：血豆腐含有最易吸收的血红素铁，再加上青椒以其所含的维生素C辅助铁的吸收，绝对事半功倍。少油盐、清淡而规律的饮食能使人保持振奋的状态。
悲：抑郁催生营养不良
氨基酸不平衡。缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因，记得多补充富含色氨酸的食物：花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
抑悲灵：鸡汤含有多种游离氨基酸
鸡汤：浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸，能平衡身体的需要，提高大脑中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。
中秋节将至 教你选购放心月饼四方法
有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了灵魂，而调料在此不再是无足轻重，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编精心整理的“中秋节将至 教你选购放心月饼四方法”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
中秋节将至 教你选购放心月饼四方法
时值中秋佳节到来之际，也是月饼生产和销售的黄金季节，对于广大消费者而言，如何判断月饼质量的优劣，如何购买到放心月饼，是关系到身体健康的问题。做到“望闻问尝”可以确保购买优质月饼。
首先是望，要看月饼表皮的成色，好的月饼表皮呈金黄色，表皮因为有返油效果，应该是半透明状，有油光亮泽的感觉。表皮硬实不露馅、不变形，而且表面花纹、字迹清晰。
掰开月饼看馅料，馅料应该是细腻、紧密，肉眼看不到任何杂质。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈大红或金黄色。
其次是闻，优质月饼本身没有异味或油脂酸败味。馅料应该有本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。如果是蛋黄莲蓉月饼，则应有蛋黄特有的香气。
第三是问，要打听清楚月饼的生产厂家、生产日期，是否经过质检、卫生、工商等部门联合检验合格。
最后是尝，优质月饼的馅料大多口感细腻，入口爽滑，而且馅料重，口味浓郁、突出，没有哈喇味或异味。如果按照以上的标准，应该能购买到放心的中秋月饼，享受合家幸福的欢乐时刻。
合理饮食健康度过春天
合理饮食健康度过春天
春天，是万物生长、万象更亲的季节。《黄帝内经·；素问》中写道：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。意思是说，春季三个月所有生物陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之春气之应，养生之道也。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
空气炸锅烤牛肉春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
小清新柠檬塔祖国医学还认为，春日宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。
炝拌灰灰菜合理饮食 预防癌症
美味来自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了灵魂，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特意为大家收集整理了“合理饮食 预防癌症”，相信一定会对你有所帮助。
合理饮食 预防癌症
今年4月15日-21日为第12届全国肿瘤防治宣传周,今年的主题是“合理饮食、预防癌症” “病从口入”早已家喻户晓。除了不洁饮食之外，不合理的饮食也可导致疾病发生。 >>>管住嘴 防止癌从口入(图)
其实，癌症亦可“从口入”。据专家估计，迄今癌症的发生大约35％与饮食密切相关。“癌从口入”大概可分为两种类型：一是直接摄入致癌物质；二是饮食结构不合理。食管癌在我国太行山脉一带形成高发区。研究发现当地居民常吃腌菜，这些腌制的咸菜中含有大量的亚硝酸盐，它们进入人的胃里后，遇到蛋白质分解而来的仲胺，便能生成可导致食管癌和胃癌的亚硝胺。肝癌是我国常见的癌瘤，多发于东南沿海。研究发现它的发生与粮食花生霉变有关。有一种霉菌叫做黄曲霉菌，容易长在玉米花生上，它所产生的毒素———黄曲霉菌毒素，能够引起肝癌。我国肝癌高发区江苏启东和广西扶绥都已证明当地居民日常摄入黄曲霉素较多。当然，肝癌流行还与不洁饮水及肝炎有关，所以我们提倡预防肝癌要着重于“改水、防霉、防肝炎”七字方针。进食过多油腻食物，亦即高脂肪饮食，容易患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等。大量研究资料表明，大肠癌与脂肪饮食过量有关。高脂饮食导致肠道内的二级胺、石胆酸等物质增加，而这些物质都有致癌、促癌的作用。所以，控制脂肪摄入，不仅有助于预防动脉硬化，预防心脑血管疾病，也有助于预防癌症。美国通过均衡饮食、控制脂肪摄入、增加蔬菜水果等措施，大肠癌的发病率和死亡率自上世纪九十年代中期开始下降。而我国随着经济发展，大肠癌发病率仍不断上升，以上海为例，每年递增4.2％，比全球每年上升2％还高一截。
鉴于我国许多癌症与饮食因素相关，今年中国抗癌协会提出以“合理饮食，预防癌症”为主题，开展一年一度的抗癌宣传周活动，旨在通过广泛宣传，使人们合理安排饮食结构和制度，培养良好的饮食习惯，预防癌症。
合理饮食亦即平衡膳食。中国营养学会推荐的平衡膳食指南共有八句话：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜，果薯相辅；奶类豆类，常备左右；适量常吃，鱼禽蛋肉；经常运动，进食适度；清淡少盐，少吃肥肉；如若饮酒，应多限量；饮食卫生，防病益寿。
有学者将以上八句话具体化为：一杯牛奶，两匙烹调油（相当于25克左右），三两水果（即150克），四份蛋白（指鱼、蛋、肉、豆类各50克），五百克蔬菜，六克盐，七两米饭（即350克），八杯水（约2000－2500毫升），九成饱，十分卫生。
除上述膳食构成和数量之外，饮食分配也很重要。可按照“早餐好、午餐饱、晚餐少”的基本原则分配，并养成按时、按量进餐的好习惯，如此可以减少包括癌症在内的许多疾病。
中秋饮食九大注意
中秋饮食九大注意
中秋饮食九大注意
中秋佳节即将到来，中秋夜宴是和家人团圆、朋友聚会的日子，在欢乐的同时，饮食一定要科学合理，有益健康。
做到以下９项注意：
日夜搭配：节日里，各类影视节目丰富多彩，人们常到深夜甚至通宵达旦地娱乐，因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰富，夜宵吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等饮料即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。
勿暴食暴饮：暴饮暴饮，会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病的发生。
酒后要吃饭：人们在饮酒，尤其是在大量饮酒后，常有不少人不再吃饭了，这是非常有害的，此时要多吃饭，多吃蔬菜和水果，以补充维生素Ｃ和维生素Ｅ、微量元素硒等重要抗氧化剂，以减少酒精对人体的危害。
主副平衡：所摄取的食物中，动物性食物不应超过植物性食物。主副食比利适当是营养平衡的重要前提。
酒茶搭配：佳节亲朋欢聚，适当饮点酒可以活跃节日气氛，但切不可开怀畅饮，一醉方休，危害健康。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，但不宜多饮浓茶。
荤素搭配：荤素搭配平衡可以激发人的食欲，保持营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽更好。此外，冷热菜肴的口味要甜味咸味巧调理，五味俱全才会胃口大开。
零食搭配：针对三餐油腻食品较多，故零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭后吃点苹果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等。话梅、山楂片、薄荷片等应以品尝为主。
干稀搭配：主食花样要多，馒头、水饺、米饭都有才好，粥、汤、甜饮等品种也要经常变换，力求口味多样。另外，还要适当吃些粗粮和粗纤维食物，以帮助消化。
肥瘦搭配：荤食应少而精，肥瘦搭配以瘦为主。口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡、鸭、鹅爪等，以及海鲜类。鱼肉的制作以清蒸为主，少吃油炸、火烤食物。
合理饮食 降低乳腺癌风险
合理饮食 降低乳腺癌风险
很多女性都有患乳腺癌的风险，但是正确健康的饮食可以减少患乳腺癌的机率！你的日常饮食正确吗？虽然没有确切的方式来预防乳腺癌，但有研究表明，健康的生活方式可以帮助您降低患乳腺癌的风险，并且如果您确实得了乳腺癌，健康的生活方式也有助于提高您全面康复的机会。那么，如何才能够通过饮食和锻炼降低乳腺癌的风险呢？
虽然所有的女性都有可能患乳腺癌，但有些女性患乳腺癌的风险更大。这些高风险因素包括特定的种族、乳腺癌家族史、月经初潮在12岁之前、55岁后更年期、遗传性基因突变、30岁后才生孩子、超重或者是年龄增长等。
不要惊慌！研究表明，即使你是一个高风险的群体，健康的饮食可以帮助改善。有证据表明，有些富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物营养素的食物有助于预防某些癌症。这些食物包括：
十字花科的深色、绿色蔬菜：如菠菜、西兰花、花椰菜、芽甘蓝、白菜，甘蓝和羽衣甘蓝等。
水果：如柑橘、浆果和樱桃等。
全谷物类：如燕麦、大麦、面粉、全麦面食、面包、麦片、饼干等。
豆类：如干豆、豌豆、小扁豆和大豆等。
因为体重与乳腺癌风险有着密切的关系，所以经常参加体育锻炼是另一种帮助你保持健康体重方法。尝试在工作时间也添加一些简单的锻炼，如用手传递消息而不是电话或电子邮件，或在午餐时散步。为了健康，每周中大多数的日子里至少有30分钟的体力锻炼。
饮食搭配黄金比 合理膳食助健康
饮食搭配黄金比 合理膳食助健康
营养学界流传着这样一种说法：没有不好的食物，只有不合理的膳食。科学、合理的搭配便是“好膳食”的关键之一。《生命时报》采访中南大学湘雅医院营养科教授李惠明、中国军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉，为您总结出以下健康搭配比，供您参考。
早中晚
3:4:3
俗话说，“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，尽管每个人吃多少的总量可能有差异，但比例分配可参考3:4:3，即一般来说，早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。
早餐吃够30%,是因为身体刚刚睡醒，食欲不高，消化能力处于“预热状态”，但要保证营养，以提供上午工作学习所需的能量。最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些，因为白天人们活动较多，能量消耗较大。晚餐少吃则是因为晚餐后人们活动相对较少，能量需求少，吃7分饱也有利于睡眠。
值得提醒的是，这是一日三餐的能量比例，而不是数量比例。如果早餐吃两个肉包子（2两左右），喝1碗红薯玉米粥（2两左右），上午吃1个苹果；午餐吃1碗八宝饭（3两左右），一荤菜一素菜；晚餐吃1个杂粮包或窝头，外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋葱，就差不多能达到3:4:3的早中晚能量分配比。当然，这个比例也不是一成不变的，可根据不同的能量需求适当调整，如晚上要加班的人晚餐可适当多吃。
鱼肉蛋
2:2:1
同是肉类，给人体带来的影响也有差异。美国一项最新研究成果显示，多吃鱼会让人的大脑容量更大，从而可以对认知障碍症等疾病起到更好的预防作用。另一项大型权威调查则显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险，膳食中白肉含量多的人，死亡风险低。
按照中国营养学会的建议，每人每天应摄入125～225克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。其中，畜禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克。具体摄入量可灵活调整，大体比例可参考鱼肉蛋搭配比2：2：1，并注意长期遵循膳食宝塔的各层各类食物的大体比例。
可能大部分家庭做不到每天都吃鱼肉，可以改成每周吃2～3次鱼，每次150～200克。平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等），牛羊肉可以每周吃一次，肉类尽量安排在早餐或中餐吃。此外，正常人每天最好吃一个鸡蛋。血脂异常或肥胖的人，建议每周吃2～4个鸡蛋。鸡蛋最健康的吃法是煮着吃，最好在早上或中午吃，这样可以避免晚上摄入过多胆固醇。
节日期间饮食须注意问题
节日期间饮食须注意问题
十一长假马上就到，这次假期又加上八月十五共计八天时间。每逢节日长假，以心脑血管疾病、消化系统疾病、酒精中毒、糖尿病为主的节日病患者特别多。
在此提醒，节日期间市民为保养身体应需注意几点：
饮食不要过量：
长假期间，亲朋好友相聚，聚会频繁，如果不注意节制，暴饮暴食会打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，人们容易出现头晕脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等症状，严重者还会引起急性胃肠炎，诱发急性胰腺炎。喜欢饮酒的人不过过量饮酒，次数不要频繁，容易造成酒精中毒。
要多吃素、少用荤：
过节亲人相聚，不少市民选择吃大鱼大肉，来犒劳自己，但长期食用过多荤食，会造成人体动脉粥样硬化，逐渐使心血管和脑血管堵塞，从而造成突发心肌梗死和脑卒中等。同时，过多摄入蛋白质，也会增加肾脏负荷，特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的人，其肾脏受损的程度会更严重。
不要吃太咸：
高盐高脂饮食会导致血脂升高，人体每日盐摄入量应在5克以内，如长期超标，会产生冠状动脉硬化，进而导致高血压、冠心病等心脑血管疾病。此外，吃太咸，还会破坏人体的胃黏膜，使酸辣等刺激性食物直接刺激胃壁，引发胃痛等胃病。
注意富贵病的发作：
长假期间，心脑血管疾病、消化系统疾病、酒精中毒、糖尿病四类疾病是市民最容易因生活规律改变，或饮食不当而引发的疾病。医生提醒，节日期间，外出饮食的市民要注意饮食卫生，尽量少吃生食，特别是牡蛎等贝壳类海鲜。
虽然是假期，但市民生活仍要有规律，要注意休息，不要连续熬夜，饮酒不能过量，特别是心脑血管疾病的病人要控制情绪，不能大起大落，不能过度劳累，一旦发现自己身体不适，要及时就诊，以免延误治疗。
节日饮食中常见的N个误区
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节日饮食中常见的N个误区
2012年元旦已经走过了，春节的脚步也越来越近。我们中国自古就有浓厚的家庭亲情观念，过节的时候很多人都会回家看看父母。要看父母自然到超市给老人买些礼物，顺便给孩子买些零食，我也经常见到有些孩子跟着父母在超市买自己喜欢的零食。那些琳琅满目的食品，种类繁多到令人眼花缭乱，在精美图案包装里面的各种食品是否健康，人们花几倍甚至几十倍食材原料的价格买到的食品是否适合儿童和老人长期食用，里面到底有什么成分，虽然食品标签上都写得清楚，但是绝大部分人都不肖于顾，我见到一个中年男性在一个无糖食品货柜前挑选饼干，我就问他，是否在给糖尿病人挑选食物。
他告诉我说，他母亲有糖尿病，所以买些无糖食品给母亲送去，我表明身份给他讲明缘由，他才懊悔不已的说经常给他母亲买无糖食品，但是血糖总是控制不住。作为营养师，我特意留意一下那些购买食品的人，他们有些是看到精美的包装就购买，有些是在促销员的推荐下购买。我再看一下有一个夫妇所买的蛋白粉的配料表，里面最多的成分居然是白砂糖，其次才是蛋白粉现在我国三高人群和肿瘤人群迅速增加和人们营养观念落后有很大关系。
其实现在我国老年人三高非常普遍，很多年轻的子女孝心可嘉，给父母买补养食品，希望父母延年益寿。但是消费必须要靠知识才行，否则会因无知付出的爱变成伤害。
就像我刚才说到的在超市给糖尿病母亲买无糖食品的中年男性。从这个侧面我再次看到营养知识普及率的严重不足。
其实无糖食品只是不含蔗糖而已，而里面包括以精制米面为主原料的食品会迅速造成血糖剧烈的波动。另外有些里面含有果葡糖浆、葡萄糖浆等也是糖尿病的杀手。其实对糖尿病最好的不是所谓的无糖食品。而是各种天然的粗粮杂豆。
蔬菜水果和均衡饮食、科学运动、良好心态，充足睡眠、戒烟限酒。我会在下一篇专门写糖尿病饮食。
老年人由于消化吸收能力降低，体内酶活性下降，适当补充一些优质营养健康非常有好处。而现在市场上蛋白质粉很多，很多人都会给父母买些蛋白粉补养身体。但是单纯补充蛋白质还会伤害健康，因为蛋白质在体内合成我们身体需要维生素和矿物质的帮助，否则就可能会变成中间产物，也就是垃圾毒素。
过量的蛋白质不能在体内储存，必须要代谢出去，但是蛋白质在代谢中会产生酮酸等有毒物质，会对肾脏造成伤害。
人体内各种营养需求是必须要有一个恰当的比例的，人体是一个平衡的系统，任何营养素的不足或过量都会对健康造成伤害。所以在不懂营养的情况下，单纯的滥补一种或者几种营养素还会对健康造成伤害。
我发现儿童食品存在这样四个危害健康的因素。
1、这些以精制米面、过量精炼油和精制糖为原料的食品还会造成代谢中间产物在体内堆积从而产生多种代谢综合症。因为精制食品只有少量蛋白质，大量脂肪，和糖，他们在代谢过程中因为缺乏维生素矿物质和生物活性物质的帮助会产生大量的代谢垃圾蓄积在体内。会引发很多种现在医学无法根治的慢性疾病。
这些食品工厂为了增加销量，使出浑身解术由心理专家利用孩子心理弱点，把广告和包装做的非常吸引孩子眼球，用尽各种方式把多种化学添加剂混合刺激孩子的味蕾，期望我们的孩子们能够吃上瘾是生产厂家最大的梦想。我相信所有家长们是非常爱自己的孩子的，为了让自己的孩子不受委屈。我们这些家长总是不惜腰包的满足孩子的口欲之求。但是我们是爱孩子还是害孩子啊？
2、儿童食品中脂肪严重超标几倍，精炼植物油，氢化植物油，麦琪淋、氢化植物油、代可可脂、植脂末（都含人体难以代谢的反式脂肪酸）在儿童包装食品中非常普遍。这些脂肪和反式脂肪酸超标的食品经常被孩子长期食用就会造成孩子体重超标，体质下降，还会引起很多慢性疾病。
3、从主要原料来看，都是血糖生成指数非常高原料。其实大部分食品所用的都是精制米、面、精制糖原料，这种食品原料对血糖波动的影响要比纯白糖还要高，反式脂肪酸还可能会导致细胞对胰岛素抵抗。长期吃些食品对胰腺和糖耐量水平是严重的摧残。
4、食品添加剂种类太多，比如孩子喜欢吃的果冻里几十种食品添加剂。其实每一种国家允许使用的食品添加剂在国家规定的使用量范围内不会对健康人造成伤害。但是很多食品企业往往都是打法律擦边球的高手，一种食品添加剂过量使用会伤害健康，你不让他过量，但是为了节约成本，还要让人吃上瘾，从而增加销量，他就多用几种。但是由于天然成分的食品添加剂成本太高，企业不愿意用，化学合成添加剂便宜，所以也符合食品企业节约成本增加利润的目标。但是化学合成添加剂毕竟不是人体需要的营养原料，需要肝脏和肾脏负担把这些化学物质代谢出体外，所以我希望广大家长擦亮眼睛，不要再让过多种类的食品添加剂给孩子的肝肾增加负担了。
现在我国三高人群和肿瘤人群迅速增加和人们营养观念落后有很大关系。
其实天然的五谷杂粮，种类繁多的新鲜蔬菜水果、新宰杀的各种鱼肉类、营养丰富的新鲜奶蛋类，美味可口的各种坚果类相对精加工食品价格便宜，营养丰富。食用安全性高。既省钱又健康。这才是健康饮食的最好选择。关于营养的误区太多，养生方面的信息太多，也太混乱，既有正确的也有很多谣言，误传还有很多养生知识被时代的变化淘汰了，但是仍然在广为流传。我们营养师的工作任重而道远，也希望广大人们多爱护自己和家人的健康，用知识生活，而不是用落后的习惯生活。时代在发展我们也要进步。
希望大家都能多多了解营养知识，首先健康自己，然后帮助家人永远健康，永远幸福快乐。
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