1.芝士素什锦(1)
食材明细:
玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,奶酪
芝士素什锦的做法步骤:
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁,开水烫一下,黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们,食盐调味后,关火,加奶酪丁,这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了,手边正好有生菜,我就顺手作了一个生菜手卷。
2.素什锦
食材明细:
花生米适量,香菇适量,金针菜适量,腐竹适量,莴笋适量,胡萝卜适量,马蹄适量,栗子适量,冬笋适量,银杏适量,以上材料可以按照自己的喜好自由调整适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
素什锦的做法步骤:
第1步香菇、金针菜、腐竹分别泡发,香菇、腐竹切小块,金针菜切段;栗子和银杏分别在外壳切口,将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟,然后捞出浸入凉水,剥去壳和皮,栗子切小块;
第2步马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、花生用开水浸泡后去红衣;
第3步锅内倒入油,放花生米小火炸出香味;然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒;
第4步加入盐、生抽、糖、鸡精调味,加入少许清水,盖上锅盖煮7-8分钟;放入莴笋、马蹄,稍微煸炒一会儿,炒匀后淋上香油即可。
3.【北京】素什锦
食材明细:
主料::泡发香菇一碗,黑木耳一碗,干萝卜丝一碗,竹笋丝一碗,腐竹数根,豆腐丝一碗,胡萝卜一根,青蒜苗数根,
辅料::油适量,盐适量,白糖两勺,生抽适量,
【北京】素什锦的做法步骤:
1.八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀,出锅备用
9.锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后,加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士:
几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
4.素什锦炒饭
食材明细:
主料:剩米饭适量
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,青笋适量,鸡蛋适量,蒜末适量,食用油适量,食盐适量,蚝油适量,鸡粉适量
素什锦炒饭的做法步骤:
1,胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁,蒜瓣剁成蒜末。
2,鸡蛋打散,加入适量食盐,滴几滴白酒去腥,热锅冷油,把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。
3,另起锅倒油,先煸炒胡萝卜丁,待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎,翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。
4,如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。
5.罗汉素什锦
食材明细:
素火腿50克,素鸡25克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,栗子(鲜)50克,白果(鲜)50克,番茄25克,油菜25克,莲子25克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)10克,黄酒5克,香油5克,植物油25克
罗汉素什锦的做法步骤:
1. 蘑菇、香菇用沸水焯过;
2. 笋切滚刀块;
3. 素肠切4厘米长的段;
4. 番茄去皮、籽,切成柳叶片;
5. 莲子、白果、栗子蒸酥熟待用;
6. 素火腿切薄片;
7. 炒锅置中火,下植物油,把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下;
8. 放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄,烹入绍酒,加精盐和沸水250克;
9. 用旺火把汤汁收浓到一半时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油;
10. 起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜(油菜)即成。
小贴士:
制作过程中用的素肠也可用素鸡代替。均为豆制品制作。番茄:西红柿忌与石榴同食。
更新时间:2023/11/03