蒸天使蛋糕

食材明细：

蛋清3个，白糖40克，低筋面粉50克，盐一点点，泡打粉1小匙

天使蛋糕的做法步骤：

1.三个蛋白分三次加40克糖打至湿性发泡。

2.将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入打发好的蛋清内，搅拌均匀，（搅拌时不要画圈）入模。我没有天使蛋糕模，用的是1.6升电饭煲内胆。

3.烤箱150度预热，放入倒数第二层。上下火150度烤20分钟 。

有着美丽名字的点心天使红豆蛋糕

天使蛋糕是不含油脂的蛋糕代表，以蛋白为主，是一款低热量具清爽口味的蛋糕。前阵子做东西剩了些蛋白，就用来做了这款天使红豆蛋糕。

材料：（模具：直径13厘米，高5厘米的中空圆形烤模一个）

细砂糖50克，盐1/8小匙，蛋白100克，低粉50克，蜜红豆65克，白醋或柠檬汁几滴。

1.蛋白加入白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打至起粗泡；

2.加入细砂糖和盐快速搅打至蛋白出现明显纹路状，最后有小弯勾的发分发状态；（与戚风蛋糕的蛋白打发相同）

3.筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀；

4.加入蜜红豆混合成均匀的面糊；

5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内至满，并将表面抹平；

6.烤箱预热，倒数第二层，160度，烘烤25-30分钟。

待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻地拨开，再将烤模倒扣桌面即可脱模。

食材明细：

蛋白5个，低粉60克，白醋1小匙，盐0.5小匙，细砂糖100克，葡萄干少许

天使蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡

2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分

3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸

4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可

小贴士：

发现上次卡士达酱的方子分量特好用，量不多，每次做都刚刚好用完，一点也不浪费，现做现抹，总是很新鲜～

食材明细：

蛋白6只，绿茶粉20克，低粉60克，粟粉30克，砂糖100克，塔塔粉适量

绿茶天使蛋糕的做法步骤：

1.蛋白打发至挺立，其中先加塔塔粉，然后砂糖再分两次加，这样，似乎我的蛋白才能“长”起来

2.然后绿茶粉过筛，和蛋白糊拌匀

3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛，再和绿茶蛋白糊拌匀

4.然后倒入模，180度烤30分钟

食材明细：

蛋清2个适量，低筋淀粉30克适量，糖粉30克适量，塔塔粉1/6小匙适量，盐1/8小匙适量，玫瑰糖适量适量，大号六连玫瑰模具适量

玫瑰天使蛋糕的做法步骤：

第1步蛋清2个、糖粉30克、低筋淀粉30克、盐1/8小匙、塔塔粉1/6小匙、玫瑰糖适量、大号六连玫瑰模具一个；打蛋盆擦干，倒入蛋清，用电动打蛋器低速打起粗泡；

第2步分三次加入糖粉，将蛋白打至硬性发泡；即拉起打蛋器的头部，拉出的蛋白尖不会马上弯曲落下的状态；

第3步将低粉、盐、塔塔粉混合过筛，筛入打蛋盆中；用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，不要划圈，避免蛋白消泡；

第4步模具刷油，将每个模具底部勺入一小匙玫瑰糖；然后将蛋糊抹入模具内，底部刮平。烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15-20分钟即可。