营养西兰花

西兰花最为我国一种常见蔬菜，在我国非常受到普通大众的欢迎，西兰花又称之为被花椰菜、甘蓝等，有绿色和白色两种，这种蔬菜在我国很多地区都可以种植成功，所以价格来说相对比较便宜，但是西兰花的营养价值确实非常高的。为了让各位朋友能够正真了解西兰花，本文就针对西兰花营养成份做出介绍和分析。

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西兰花所含营养素如下：

热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)

以上就是针对西兰花营养成份做出的详细介绍，也提醒各位朋友西兰花食用价值确实非常高，但是在烹饪的时候要注意，传统的烹饪方法对于西兰花的营养会有所影响，所以想要真正的保留西兰花的营养价值，最好是可以采取比较简单的烹饪方法，比如说凉调。

西兰花俗称菜花，已经成为我们很多家庭一日三餐的必备食物，而且价格不是特别高，又富含了很多维生素，对于我们身体特别有营养的东西，成为我们很多人特别喜欢的一种菜，而且西兰花儿的做法有很多，不同的做法，做出来的西兰花的味道也是不同的，那么经常的吃西兰花有什么样的好处呢？

西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种.其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”.西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品.

白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花.其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一.

营养价值最高的蔬菜：西兰花

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较.不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一.

维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍.此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多.

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜.而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因.

西兰花油的营养，不单单有以上所介绍的，还有很多的营养没有被我们发现，多吃一些西兰花，对于我们自身是什么伤害的，吃什么蔬菜不是吃呢，为什么不吃一些对自己健康有利的东西呢，赶快去多购买一些西兰花，作为我们的饮食吧

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

据《生命时报》报道，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3。5克—4。5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。生活小常识

凉拌有利于保存营养

对于大部分中国人来说，西兰花的吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

食材明细：

主料：：西兰花20g，米粉25g，

辅料：：配方奶30g，枸杞5颗，温开水适量，

西兰花营养米糊的做法步骤：

1.西兰花先用清水冲洗干净。

2.挤适量蔬果净浸泡两分钟。

3.再用清水冲洗干净。

4.西兰花改成小朵。

5.放入辅食机的大蒸篮里。

6.水箱加适量纯净水，扣紧杯盖。启动电源，选择蒸制键，时间选择10分钟。

7.蒸熟后，小心旋开杯盖。

8.用刮刀挑出蒸篮，将西兰花倒入搅拌杯中。

9.利用蒸煮出来的蒸馏水来制作菜糊，再次顺时针旋紧杯盖，启动搅拌键，时间设定为5分钟。

10.辅食机工作的同时，将冲调米糊的材料准备好。

11.碗里注入适量温开水，取一勺奶粉冲调成奶液。

12.将米粉倒入冲好的奶液中。

13.顺时针搅拌成均匀的米糊。

14.将打好的西兰花泥倒入米糊中。

15.按一个方向慢慢搅拌均匀。

16.倒入宝宝专用的小碗里。

17.摆上洗净的枸杞装饰好即可。

西兰花相信大家应该都不陌生，西兰花含有的营养也是很高的，并且还会帮助人们健脑，对体虚的患者们也有着很好的食疗作用。西兰花的作法也是很多的，很多人都想知道西兰花应该怎么吃才能有营养呢？那么今天小编就为大家带来制作西兰花的方法吧。

整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出（1－2分钟，时间不要长，保持嫩绿）。

1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。

2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。

总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好。

营养 ：

就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。

以上就是为大家带来的西兰花的做法了，看了以上文章之后不知道大家都学会了吗？经常食用西兰花还利于人体的发育，并且可以曾强人的免疫力，那么赶快准备好材料进行制作吧。