西兰花是一种营养价值很丰富的蔬菜,它里面还有多种维生素,并且还含有大量的水分,老年朋友平时适当的吃一些西兰花,能够有效地防治很多的疾病,并且对于胃肠功能不是很好的朋友,西兰花也会有很好的帮助消化的作用,下面我们一起来了解平时怎样吃西兰花才会有更好的营养价值。
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说,西兰花吃法上比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
西兰花其实可以和很多的食材相搭配来吃,最常见的就是西兰花炒肉,西兰花炒虾仁,其实其他话也可以拿来凉拌着吃,在凉拌的时候里面加上一些椰汁,不仅仅能够使得西兰花的口感更加的清香,还能够有效地增加食物的营养价值。
食材明细:
主料::西兰花1颗,蒸鱼豉油15毫升,
辅料::食用油10毫升,
豉油西兰花的做法步骤:
1.西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上,或者用小苏打浸泡。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用。浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块。
2.锅中做水,放入一点油,将西兰花焯熟。
3.过凉水。
4.过凉后的西兰花摆盘。倒入蒸鱼豉油。
5.锅中烧热一勺油。浇在西兰花上即可。
6.看这颜色,翠绿欲滴呢。
小贴士:
1、焯烫时放点油可以让西兰花更翠绿。
2、蒸鱼豉油中含有盐分,可不用单放盐了。
晚餐是很重要的一顿饭,生活中有很多的人都忽视,觉得平时工作很忙碌,哪有时间去吃晚餐呢,其实晚餐如果吃的不好的话,对健康是很不利的,甚至有的人晚餐吃的特别的简单,这就更不能够保证身体健康的,但是哪些食物在晚上吃的时候有营养呢,下面就详细的介绍一下晚餐吃什么有营养的问题。
晚餐不过饱
中医认为,“胃不和,卧不宁”。如果晚餐过饱,必然会造成胃肠负担加重,其紧张工作的信息不断传向大脑,就会使人失眠、多梦,久而久之,易引起神经衰弱等疾病。
晚餐不过荤
医学研究发现,晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人,血脂高几倍。患高血脂、高血压的人,如果晚餐经常吃荤,等于是“火上浇油”。晚餐经常吃荤食,会使体内胆固醇的含量增高,而过多的胆固醇则会堆积在血管壁上,时间久了就会诱发动脉硬化和冠心病。健康饮食网 foodwang.com
晚餐不过甜
晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。糖经消化可分解为果糖与葡萄糖,被人体吸收后分别转变成能量与脂肪。由于晚餐后人的运动量减少,而运动对糖转换成脂肪有抑制作用,所以晚餐摄入过多的甜食,会使体内的脂肪堆积,久而久之会令人发胖。
晚餐不过晚
晚餐不宜吃得太晚,否则易患尿道结石。不少人常常很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉。人在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收外,余下的须经尿液排出。
据测定,人体排尿高峰一般在进食后四至五小时,如果晚餐过晚,会使排尿高峰推迟至午夜,而此时人睡得正香,往往不会起床小便,这就使高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留,当草酸钙浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚,形成结石。因此吃晚餐不宜过迟。
平时一定要重视晚餐,虽然生活物质好了,但是晚餐也需要吃的有质量,千万不要随便吃,有的食物晚餐不注意,就容易出现问题的,平时晚餐的时候可以吃上面的一些食物,这样也能够保证营养健康的,也能够保证第二天的工作学习的,因此大家需要晚餐吃的有营养才行。
西兰花最为我国一种常见蔬菜,在我国非常受到普通大众的欢迎,西兰花又称之为被花椰菜、甘蓝等,有绿色和白色两种,这种蔬菜在我国很多地区都可以种植成功,所以价格来说相对比较便宜,但是西兰花的营养价值确实非常高的。为了让各位朋友能够正真了解西兰花,本文就针对西兰花营养成份做出介绍和分析。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
每100克西兰花所含营养素如下:
热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)
以上就是针对西兰花营养成份做出的详细介绍,也提醒各位朋友西兰花食用价值确实非常高,但是在烹饪的时候要注意,传统的烹饪方法对于西兰花的营养会有所影响,所以想要真正的保留西兰花的营养价值,最好是可以采取比较简单的烹饪方法,比如说凉调。
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