野菜扣香鹑

食材明细：

甜椒，鹌鹑蛋，李锦记蒸鱼豉汁

香煎甜椒鹑蛋圈的做法步骤：

1.将舔椒切成圈放入5成热的平底锅中。

2.将鹌鹑蛋打进甜椒圈中，用小火煎成微黄即可。

3.捞起后浇上李锦记蒸鱼豉汁就可以了。

食材明细：

茄子2-3个，红枣5个，香菇4朵，肉末150克，蚝油，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油

酱香茄子扣的做法步骤：

1、茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎。

2、香菇洗净切片，分别把茄子和香菇焯水控干

3、锅烧热放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许，胡椒粉适量。调料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。

4、第一层码放时茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。码放的顺序是：一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜（扎几个眼），放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳！

小贴士：

茄子在微波里蒸好后有少许的汤汁渗出，可以去掉保鲜膜继续加热两分钟收汁也可以勾芡浇上。

食材明细：

主料：：豆角一小把，肉馅（调好）200g，橙子一个，

辅料：：淀粉适量，料酒一小勺，花生油适量，葱花适量，姜丝适量，

橙香豇豆扣的做法步骤：

1.把长豆角淖水。

2.把淖好的豆角捞出过凉水，盘成下的形状。

3.把盘好的豆扣两面蘸上淀粉，再涂上调好的肉馅。

4.架锅放油，把加入肉馅的豆扣两面煎一下。

5.用煎剩下的油，放入葱姜末爆香，爆香后把葱姜末过滤掉捞出，再依次放入生抽-料酒-水，水开倒入煎好的豆扣，再把橙子切开，挤入半个橙子汁，最后放入适量淀粉水收汁。

6.摆盘。

食材明细：

长茄子2条，里脊肉150克，香菇5朵，去核红枣10颗，姜适量，红椒适量，鲜豆苗(摆盘)适量，蚝油适量，色拉油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量

酱香茄扣的做法步骤：

第1步茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。

第2步把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟，出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。

食材明细：

鹌鹑蛋200克，银耳(干)10克，油菜心40克，盐3克，味精2克

鹑蛋银耳的做法步骤：

1. 将12个鹌鹑蛋分别磕入汤匙内，上锅蒸至凝固取出；

2. 将洗净的银耳、油菜心同鹌鹑蛋一同放入水锅内，加精盐烧开，撒入味精即可。