蟹黄烧蹄筋

食材明细：

猪蹄筋400克，蟹黄100克，大葱20克，姜3克，大蒜(白皮)5克，酱油20克，黄酒10克，白砂糖15克，味精2克，淀粉(玉米)10克，葱油5克，花生油60克

蟹黄蹄筋的做法步骤：

1. 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；

2. 姜切片，葱切短段，蒜切末；

3. 炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；

4. 将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；

5. 待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；

6. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。

食材明细：

羊蹄筋(泡发)250克，香菇(鲜)10克，冬笋15克，料酒10克，酱油15克，味精2克，鸡油40克，鸭油35克，花生油40克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克，糖色5克，盐1克

烧蹄筋的做法步骤：

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；

2. 冬菇、冬笋片成片；

3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；

4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；

5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；

6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

小贴士：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱

蟹黄烧白菜

原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。

蟹黄烧白菜的做法

1)大白菜心，用清水洗净；炒锅内烧水至沸，放人大白菜心，将其煮至6成熟后，捞出放人凉水过冷。

2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。

3)炒锅内掺入鲜鸡汤，下蟹黄、大白菜心，烧开后放入适量的盐、味精，勾芡，起锅装盘即成。

特点:清淡可口，香味浓郁。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

食材明细：

水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1／2茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。

蟹黄烧鱼肚的做法步骤：

将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。

小贴士：

特点

色泽素雅，鲜嫩滑爽。

食材明细：

水发蹄筋350克，干贝30克、精盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉1／2茶匙，鸡油1茶匙。

干贝烧蹄筋的做法步骤：

将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用，蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料后用中小火焖约15分钟，待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。

小贴士：

特点

清淡味鲜，胶滑爽嫩。